Сангрия: различия между версиями

[непроверенная версия]

[отпатрулированная версия]

Содержимое удалено Содержимое добавлено

Линейный

Текущая версия от 19:04, 19 сентября 2024

Сангри́я (исп. sangría от исп. sangre — кровь) — испанский алкогольный напиток средней крепости (содержание спирта от 4 до 18 %) на основе вина (чаще всего — красного) с добавлением кусочков фруктов, ягод, сахара, газированной воды, а иногда небольшого количества бренди и сухого ликёра, иногда — пряностей. Также сангрия может быть слабоалкогольной без добавления бренди и ликёра. Сангрия — один из популярных напитков испанской кухни. Обычно его подают в барах, ресторанах, чирингито и на праздниках по всей Испании^[1].

История

Сангри́я в переводе с испанского буквально означает «кровопролитие»^[2]. Термин сангрия, используемый для напитка, восходит к XVIII веку. Согласно SAGE Encyclopedia of Alcohol, происхождение сангрии «невозможно точно определить, но ранние версии напитка были популярны в Испании, Греции и Англии»^[3]^[4].

Сангари́, напиток-предшественник сангрии, который подавали в горячем или холодном виде, вероятно, возник в Карибском море (Вест-Индия)^[5]^[6] и оттуда был завезён в континентальную Америку, где он стал обычным явлением в американскую колониальную эпоху. Однако к началу XX века напиток «в значительной степени исчез в Соединённых Штатах»^[5]. Сангрия как холодный напиток вновь появился в США в конце 1940-х годов благодаря латиноамериканским и испанским ресторанам^[5]. Сангрия пользовалась большой популярностью на Всемирной выставке 1964 года в Нью-Йорке^[4]^[5].

В XIX веке сангрия появилась в южной Испании и Португалии, хотя практика смешения вина с водой и другими напитками или фруктами известна по крайней мере с эпохи Римской империи^{[источник не указан 993 дня]}. Сборщики фруктов носили с собой бурдюк с красным вином, разбавленным ключевой водой. В тот же бурдюк они сдавливали сок свежих цитрусовых. Такая смесь облегчала работу под солнцем и освежала, не приводя к сильному опьянению.

В Италии в начале прошлого^{[какого?]} века также стало модно смешивать игристые вина с соками фруктов и пряностями — получалась игристая сангрия, которая отличалась более свежим вкусом и тонким фруктово-цветочным ароматом. Но за пределами южной Европы о сангрии долгое время почти ничего не было известно.

Разнообразие

Сангрию можно приготовить из самых разнообразных ингредиентов.^[7] Вкусовые качества напитка могут значительно варьироваться в зависимости от вида фруктов и ликёра, использованных при приготовлении. Некоторые также добавляют газированную воду, придавая напитку игристость. Другие вообще готовят сангрию на основе белого вина. Летом рекомендуется подавать напиток хорошо охлаждённым, зимой — подогретым, сдобренным корицей, гвоздикой и мускатным орехом.

В связи с отсутствием традиционно строгого рецепта сангрию иногда называют «винной окрошкой», на что невольно наталкивает её вид: большая ёмкость со смесью льда, цитрусовых, настоящего лимонада, бренди и красного вина.

Различают следующие виды сангрии:

Обычная, или тихая сангрия. Её особенность состоит в отсутствии газированной воды и в обязательном присутствии цитрусовых и винограда. Тихая сангрия обладает лёгким и свежим кисловато-сладким вкусом с яркими виноградными и цитрусовыми оттенками.
Во фруктовой сангрии можно найти множество фруктов: лимон, апельсин, лайм, землянику садовую, персик, яблоко и банан, а также дыню и даже кусочки ананаса.
Белая сангрия. То же, что и обычная сангрия, но с белым вином.
Игристая сангрия, которую делают на основе игристых вин либо с газированной водой. В букете игристой сангрии сочетаются ароматические вещества винограда и цитрусовых (апельсина, лимона, грейпфрута) со вторичным ароматом, возникающим в процессе брожения в герметически замкнутой системе в условиях низкого окислительно-восстановительного потенциала, с преобладанием в нём цветочных и ореховых нюансов, восприятие которых усиливается вследствие выноса с пузырьками углекислого газа ароматических веществ и их концентрирования на поверхности вина.

Разумеется, чёткой грани между ними нет. Всё зависит от фантазии и возможностей. Красота сангрии заключается в том, что напиток будет вкусен и лёгок, и вкус его только улучшается, что бы в него ни добавили.

Схожим коктейлем является сангари, придуманный в Америке в XIX веке.

Способ приготовления

Ингредиенты:

Недорогое красное вино. Вкусовые качества напитка мало зависят от качества вина. Нет смысла использовать дорогие марочные вина, так как их тонкие вкусоароматические характеристики будут нивелированы. Достаточно, чтобы вино было качественным с санитарно-гигиенической точки зрения. Также предпочтительнее использовать сухие сорта вин, можно белые.
Крепкий спиртной напиток. Наилучшими вариантами являются бренди и тройной сухой ликёр. Ещё можно добавлять виски, ром, коньяк, водку или джин.
Фрукты. Здесь разнообразие ограничено только вашими возможностями. Классический набор: персик, яблоко и апельсин.
Сахар. Сахар — не единственный подсластитель, который можно использовать в приготовлении. Сангрию можно сделать сладкой добавлением мёда, сахарного сиропа и даже гренадина.
Газированная вода. Чаще всего используется сильногазированная минеральная вода, тоник или лимонад. Если вы готовите игристую сангрию, тогда роль содовой исполнит игристое вино или шампанское.
Специи. Выбор специй также чрезвычайно разнообразен. Каждый может добавить что-нибудь по своему вкусу. Лидерами здесь являются корица, мускатный орех, имбирь, листья мяты и сушёная гвоздика.

Сначала нарезают фрукты, добавляют к ним вино, специи, крепкий алкоголь и подсластитель (некоторые предпочитают сначала фрукты настаивать на крепком алкоголе, а уже потом добавлять остальное). Затем надо поставить сангрию настояться в холодильнике на несколько часов, так фрукты передадут свой аромат и напиток получится вкуснее. Желательно настаивать в холодильнике всю ночь, но будет достаточно и хотя бы 2-4 часов.^[8]

Так как сангрия считается летним освежающим напитком, подавать её рекомендуется охлаждённой и в кувшине со льдом, при разливании по бокалам принято придерживать фрукты деревянной лопаточкой.

См. также

Примечания

↑ Penelope Casas, 1,000 Spanish Recipes (Houghton Mifflin Harcourt, 2014), p. 669.
↑ sangría (исп.). Diccionario de la lengua española. Дата обращения: 3 ноября 2019. Архивировано 31 октября 2019 года.
↑ Anne Lindsay Greer, Cuisine of the American Southwest (англ.) (Gulf, 1995), p. 72.
↑ ¹ ² Wylene Rholetter, «Sangria» in The SAGE Encyclopedia of Alcohol: Social, Cultural, and Historical Perspectives (англ.) (ed. Scott C. Martin: SAGE Publications, 2014).
↑ ¹ ² ³ ⁴ Smith, p. 522.
↑ John Ayto, The Glutton’s Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms (англ.) (Routledge, 1990), p. 259.
↑ "Сангрия: история, рецепты и советы экспертов". ИноСМИ.Ru. 2018-08-04. Архивировано 4 августа 2018. Дата обращения: 4 августа 2018.
↑ Галина Мельник. Рецепт сангрии (неопр.). Блог о жизни на Тенерифе (1 декабря 2015). Дата обращения: 21 декабря 2015. Архивировано 22 декабря 2015 года.

Литература

Волкова Г. И. sangría // Учебный испанско-русский лингвострановедческий словарь-справочник. — М.: Высш. шк., 2006. — С. 517. — 656 с. — ISBN 5-06-004248-0.
Синельников С., Соломоник Т., Лазерсон И. Сангрия // Испания. Кулинарный путеводитель. — М.: Центрполиграф, 2002. — С. 89—90. — 432 с. — (Весь мир на тарелке). — ISBN 5-7589-0035-4.
John F. Mariani^[вд]. sangría // The Dictionary of American Food and Drink. — First Edition. — New York: Hearst Books, 1983. — P. 276. — 379 p. — ISBN 0-68810139-9.
Mittie Hellmich, Sangria: Fun and Festive Recipes, Chronicle Books, 2004, ISBN 978-0811842907
Andrew F. Smith, «Sangria» in The Oxford Companion to American Food and Drink (ed. Andrew F. Smith: Oxford University Press, 2007), p. 522.

[casas-1] Penelope Casas, 1,000 Spanish Recipes (Houghton Mifflin Harcourt, 2014), p. 669.

[2] sangría (исп.). Diccionario de la lengua española. Дата обращения: 3 ноября 2019. Архивировано 31 октября 2019 года.

[3] Anne Lindsay Greer, Cuisine of the American Southwest (англ.) (Gulf, 1995), p. 72.

[Rholetter-4] ¹ ² Wylene Rholetter, «Sangria» in The SAGE Encyclopedia of Alcohol: Social, Cultural, and Historical Perspectives (англ.) (ed. Scott C. Martin: SAGE Publications, 2014).

[auto1-5] ¹ ² ³ ⁴ Smith, p. 522.

[Ayto-6] John Ayto, The Glutton’s Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms (англ.) (Routledge, 1990), p. 259.

[7] "Сангрия: история, рецепты и советы экспертов". ИноСМИ.Ru. 2018-08-04. Архивировано 4 августа 2018. Дата обращения: 4 августа 2018.

[8] Галина Мельник. Рецепт сангрии (неопр.). Блог о жизни на Тенерифе (1 декабря 2015). Дата обращения: 21 декабря 2015. Архивировано 22 декабря 2015 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Сангрия''' ({{lang-es|sangría}} от {{lang-es|sangre}} — кровь) — [[Испания|испанский]] слабоалкогольный напиток на основе красного [[вино|вина]] с добавлением кусочков [[фрукт]]ов, [[сахар]]а, а также небольшого количества [[бренди]] и сухого [[ликёр]]а.
+{{style}}'''Сангри́я''' ({{lang-es|sangría}} от {{lang-es|sangre}} — кровь) — [[Испания|испанский]] алкогольный напиток средней [[Крепость напитков|крепости]] (содержание спирта от 4 до 18 %) на основе [[Вино|вина]] (чаще всего — [[Красное вино|красного]]) с добавлением кусочков [[фрукт]]ов, [[ягода (продукт питания)|ягод]], [[сахар]]а, [[Газированная вода|газированной воды]], а иногда небольшого количества [[бренди]] и сухого [[ликёр]]а, иногда — [[Пряность|пряностей]]. Также сангрия может быть [[Слабоалкогольные коктейли|слабоалкогольной]] без добавления бренди и ликёра. Сангрия — один из популярных напитков [[Испанская кухня|испанской кухни]]. Обычно его подают в барах, ресторанах, [[чирингито]] и на праздниках по всей [[Испания|Испании]]<ref name="casas">Penelope Casas, ''1,000 Spanish Recipes'' ([[Houghton Mifflin Harcourt]], 2014), p. 669.</ref>.
 == История ==
+Сангри́я в переводе с испанского буквально означает «кровопролитие»<ref>{{Cite web |url=https://dle.rae.es/ |title=sangría |website=Diccionario de la lengua española |language=es |access-date=2019-11-03 |archive-date=2019-10-31 |archive-url=https://web.archive.org/web/20191031092053/https://dle.rae.es/ |deadlink=no }}</ref>. Термин ''сангрия'', используемый для напитка, восходит к XVIII веку. Согласно {{lang-en2|SAGE Encyclopedia of Alcohol}}, происхождение сангрии «невозможно точно определить, но ранние версии напитка были популярны в Испании, [[Греция|Греции]] и [[Англия|Англии]]»<ref>Anne Lindsay Greer, ''Cuisine of the American Southwest''{{ref-en}} (Gulf, 1995), p. 72.</ref><ref name="Rholetter">Wylene Rholetter, «Sangria» in ''The SAGE Encyclopedia of Alcohol: Social, Cultural, and Historical Perspectives''{{ref-en}} (ed. Scott C. Martin: [[SAGE Publications]], 2014).</ref>.
+''[[Сангари|Сангари́]]'', напиток-предшественник сангрии, который подавали в горячем или холодном виде, вероятно, возник в [[Карибское море|Карибском море]] (Вест-Индия)<ref name="auto1">Smith, p. 522.</ref><ref name="Ayto">John Ayto, ''The Glutton’s Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms''{{ref-en}} (Routledge, 1990), p. 259.</ref> и оттуда был завезён в континентальную Америку, где он стал обычным явлением в американскую колониальную эпоху. Однако к началу XX века напиток «в значительной степени исчез в [[Соединённые Штаты Америки|Соединённых Штатах]]»<ref name="auto1"/>. Сангрия как холодный напиток вновь появился в США в конце 1940-х годов благодаря латиноамериканским и испанским ресторанам<ref name="auto1"/>. Сангрия пользовалась большой популярностью на Всемирной выставке 1964 года в Нью-Йорке<ref name="Rholetter"/><ref name="auto1"/>.
-Сангрия появилась в XIX веке в южной Испании и [[Португалия|Португалии]]. Сборщики фруктов носили с собой бурдюк с красным вином, разбавленным ключевой водой. В тот же бурдюк они сдавливали сок свежих [[цитрус]]овых. Такая смесь облегчала работу под [[солнце]]м и освежала, не приводя к сильному [[опьянение|опьянению]].
+В XIX веке сангрия появилась в южной Испании и [[Португалия|Португалии]], хотя практика смешения вина с водой и другими напитками или фруктами известна по крайней мере с эпохи [[Римская империя|Римской империи]]{{нет АИ|24|03|2022}}. Сборщики фруктов носили с собой [[бурдюк]] с красным вином, разбавленным ключевой водой. В тот же бурдюк они сдавливали сок свежих [[цитрус]]овых. Такая смесь облегчала работу под [[солнце]]м и освежала, не приводя к сильному [[Опьянение|опьянению]].
-[[Файл: Sangria in a tall skinny glass in Malaga.jpg|right|thumb|<center>Сангрия</center>]] Единого мнения о том, почему напиток стал называться именно «сангрией», не существует. Согласно одной из легенд, напиток придумали [[крестьяне]] в конце XVII века в одной из винодельческих провинций Испании. Так случилось, что в течение нескольких лет они не могли собрать хороший урожай из-за засушливой и холодной погоды. Крупные землевладельцы, обвиняя в отсутствии урожая самих крестьян, провели широкомасштабную военную операцию, в результате которой погибли сотни людей, в том числе женщины и дети. Остановить кровопролитие удалось только когда жители провинции преподнесли им в дар чудесный напиток. Это был [[пунш]], приготовленный из красного вина, фруктов и сахара. Потрясённые его вкусом, [[феодал]]ы угомонились, а крестьяне в память о кровавой трагедии в [[Риоха|Риохе]] стали называть придуманный ими напиток «сангрией».
+[[Файл:Sangria in a tall skinny glass in Malaga.jpg|right|thumb|Сангрия]]
-Согласно другой легенде, бытующей в [[Италия|Италии]], автором этого напитка якобы являлся итальянский [[солдат]] Хелио Габал, который долго вынашивал мечту создать цитрусовое вино. Он потратил на это несколько лет — сначала у себя на родине, потом в Испании, однако так и не смог сделать из апельсинов вино. В один из вечеров раздосадованный Габал, поняв, что у него ничего не получилось, с горя накидал в кувшин с виноградным вином несколько крупно нарезанных [[апельсин]]ов, заявив, что, несмотря на неудачи, будет пить только цитрусовое вино. Поражённые испанцы заворожено наблюдали за тем, как итальянец размешивает багровый напиток. Попробовав напиток, они воскликнули «Es Sangre del Diablo!» (исп. «Это кровь дьявола!»). Габал был объявлен еретиком и подельником сатаны, арестован, а позже сожжён на костре. А за напитком, придуманным им, закрепилось название «сангрия». Только спустя несколько лет [[инквизиция]] сняла запрет и разрешила готовить сангрию. С тех пор это самый популярный алкогольный коктейль в Испании.
-В Италии в начале прошлого века также стало модно смешивать игристые вина с соками фруктов и пряностями, получалась игристая сангрия, которая отличалась более свежим вкусом и тонким фруктово-цветочным ароматом. Но за пределами южной Европы о сангрии долгое время почти ничего не было известно.
+В Италии в начале прошлого{{какого?}} века также стало модно смешивать игристые вина с соками фруктов и пряностями — получалась игристая сангрия, которая отличалась более свежим вкусом и тонким фруктово-цветочным ароматом. Но за пределами южной Европы о сангрии долгое время почти ничего не было известно.
-Истинное мировое признание сангрия получила лишь в 60-70-х годах прошлого века. Древний напиток пришёл во все бары и рестораны мира под звуки [[рок-н-ролл]]а, на фоне [[холодная война|глобального противостояния сверхдержав]], движения [[пацифист]]ов и первых космических побед человечества.
 == Разнообразие ==
+Сангрию можно приготовить из самых разнообразных ингредиентов.<ref>{{Cite news|title=Сангрия: история, рецепты и советы экспертов|url=https://inosmi.ru/social/20180804/242900618.html|work=ИноСМИ.Ru|date=2018-08-04|accessdate=2018-08-04|language=ru|archivedate=2018-08-04|archiveurl=https://web.archive.org/web/20180804112939/https://inosmi.ru/social/20180804/242900618.html}}</ref> Вкусовые качества напитка могут значительно варьироваться в зависимости от вида фруктов и ликёра, использованных при приготовлении. Некоторые также добавляют газированную воду, придавая напитку игристость. Другие вообще готовят сангрию на основе [[Белое вино|белого вина]]. Летом рекомендуется подавать напиток хорошо охлаждённым, зимой — подогретым, сдобренным корицей, гвоздикой и [[мускатный орех|мускатным орехом]].
-Сангрию можно приготовить из самых разнообразных ингредиентов. Вкусовые качества напитка могут значительно варьироваться в зависимости от вида фруктов и ликёра, использованных при приготовлении. Некоторые также добавляют газированную воду, придавая напитку игристость. Другие вообще готовят сангрию на основе белого вина. Летом рекомендуется подавать напиток хорошо охлаждённым, зимой — подогретым, сдобренным корицей, гвоздикой и [[мускатный орех|мускатным орехом]].
 В связи с отсутствием традиционно строгого рецепта сангрию иногда называют «винной окрошкой», на что невольно наталкивает её вид: большая ёмкость со смесью льда, цитрусовых, настоящего [[лимонад]]а, [[бренди]] и красного вина.
-Итак, различают следующие виды сангрии:
+Различают следующие виды сангрии:
-* ''Обычная, или тихая сангрия''. Её особенность состоит в отсутствии содовой и в обязательном присутствии цитрусовых и винограда. Тихая сангрия обладает легким и свежим кисловато-сладким вкусом с яркими виноградными и цитрусовыми оттенками.
+* ''Обычная, или тихая сангрия''. Её особенность состоит в отсутствии газированной воды и в обязательном присутствии цитрусовых и винограда. Тихая сангрия обладает лёгким и свежим кисловато-сладким вкусом с яркими виноградными и [[Цитрусовые|цитрусовыми]] оттенками.
-* Во ''фруктовой сангрии'' можно найти множество фруктов: лимон, апельсин, [[лайм]], клубнику, персик, яблоко и [[банан]], а также дыню и даже кусочки [[ананас]]а.
+* Во ''фруктовой сангрии'' можно найти множество фруктов: лимон, [[Апельсин (плод)|апельсин]], [[лайм]], [[Земляника ананасная|землянику садовую]], [[Персик (фрукт)|персик]], [[яблоко]] и [[банан]], а также [[Дыня|дыню]] и даже кусочки [[ананас]]а.
-* ''Белая сангрия''. То же, что и обычная cангрия, но с белым вином.
+* ''Белая сангрия''. То же, что и обычная сангрия, но с [[Белое вино|белым вином]].
-* И, наконец, ''игристая сангрия'', которую делают на основе шампанских вин либо с содовой. В букете игристой сангрии непревзойденным образом сочетаются ароматические вещества винограда и цитрусовых (апельсина, [[лимон]]а, [[грейпфрут]]а) с вторичным ароматом, возникающим в процессе брожения в герметически замкнутой системе в условиях низкого окислительно-восстановительного потенциала, с преобладанием в нём цветочных и ореховых нюансов, восприятие которых усиливается вследствие выноса с пузырьками углекислого газа ароматических веществ и их концентрирования на поверхности вина.
+* ''Игристая сангрия'', которую делают на основе [[Игристое вино|игристых вин]] либо с газированной водой. В букете игристой сангрии сочетаются ароматические вещества винограда и цитрусовых (апельсина, [[лимон]]а, [[грейпфрут]]а) со вторичным ароматом, возникающим в процессе [[Брожение|брожения]] в герметически замкнутой системе в условиях низкого окислительно-восстановительного потенциала, с преобладанием в нём цветочных и ореховых нюансов, восприятие которых усиливается вследствие выноса с пузырьками [[Диоксид углерода|углекислого газа]] ароматических веществ и их концентрирования на поверхности вина.
-Разумеется, четкой грани между ними нет. Всё зависит от фантазии и возможностей, трудно добавить в него «неправильный» элемент. Красота cангрии заключается в том, что напиток будет вкусен и легок, и вкус его только улучшается, что бы в него ни добавили.
+Разумеется, чёткой грани между ними нет. Всё зависит от фантазии и возможностей. Красота сангрии заключается в том, что напиток будет вкусен и лёгок, и вкус его только улучшается, что бы в него ни добавили.
 Схожим коктейлем является [[сангари]], придуманный в Америке в XIX веке.
 == Способ приготовления ==
 '''Ингредиенты''':
-*''Недорогое красное вино''. Вкусовые качества напитка мало зависят от качества вина. Нет смысла использовать дорогие марочные вина, т.к. их тонкие вкусоароматические характеристики будут нивелированы. Достаточно, чтобы вино было качественным с санитарно - гигиенической точки зрения. Также предпочтительнее использовать сухие сорта вин, можно белые.
+* ''Недорогое красное вино''. Вкусовые качества напитка мало зависят от качества вина. Нет смысла использовать дорогие марочные вина, так как их тонкие вкусоароматические характеристики будут нивелированы. Достаточно, чтобы вино было качественным с санитарно-гигиенической точки зрения. Также предпочтительнее использовать [[Сухое вино|сухие сорта вин]], можно [[Белое вино|белые]].
-*''Крепкий спиртной напиток''. Наилучшими вариантами являются [[бренди]] и [[трипл-сек|тройной сухой ликер]]. Ещё можно добавлять [[виски]], [[ром]] и [[коньяк]]. Крайне нежелательны [[водка]] и [[джин (напиток)|джин]].
+* ''Крепкий спиртной напиток''. Наилучшими вариантами являются [[бренди]] и [[Трипл-сек|тройной сухой ликёр]]. Ещё можно добавлять [[виски]], [[ром]], [[коньяк]], [[Водка|водку]] или [[Джин (напиток)|джин]].
-*''Фрукты''. Здесь разнообразие ограничено только вашими возможностями. Классический набор: [[персик]], [[яблоко]] и [[апельсин]].
+* ''Фрукты''. Здесь разнообразие ограничено только вашими возможностями. Классический набор: [[персик]], [[яблоко]] и [[апельсин]].
-*''Сахар''. Сахар — не единственный подсластитель, который можно использовать в приготовлении. Сангрию можно сделать сладкой добавлением [[мёд]]а, сахарного сиропа и даже [[гренадин]]а.
+* ''Сахар''. Сахар — не единственный подсластитель, который можно использовать в приготовлении. Сангрию можно сделать сладкой добавлением [[мёд]]а, [[Сахарный сироп|сахарного сиропа]] и даже [[гренадин]]а.
-*''Газированная вода''. Чаще всего используется сильногазированная минеральная вода, [[тоник]] или [[лимонад]]. Если вы готовите игристую сангрию, тогда роль содовой исполнит [[игристое вино]] или [[шампанское]].
+* ''Газированная вода''. Чаще всего используется сильногазированная минеральная вода, [[тоник]] или [[лимонад]]. Если вы готовите игристую сангрию, тогда роль содовой исполнит [[игристое вино]] или [[шампанское]].
-*''Специи''. Выбор специй также чрезвычайно разнообразен. Каждый может добавить что-нибудь по своему вкусу. Лидерами здесь являются [[корица]], [[мускатный орех]], [[имбирь]], листья [[мята|мяты]] и сушеная [[гвоздика (пряность)|гвоздика]].
+* ''Специи''. Выбор [[Специи|специй]] также чрезвычайно разнообразен. Каждый может добавить что-нибудь по своему вкусу. Лидерами здесь являются [[корица]], [[мускатный орех]], [[Имбирь (пряность)|имбирь]], листья [[Мята|мяты]] и сушёная [[Гвоздика (пряность)|гвоздика]].
+Сначала нарезают фрукты, добавляют к ним вино, специи, [[Крепкие спиртные напитки|крепкий алкоголь]] и подсластитель (некоторые предпочитают сначала фрукты настаивать на крепком алкоголе, а уже потом добавлять остальное). Затем надо поставить сангрию настояться в холодильнике на несколько часов, так фрукты передадут свой аромат и напиток получится вкуснее. Желательно настаивать в холодильнике всю ночь, но будет достаточно и хотя бы 2-4 часов.<ref>{{Cite web|url = http://siesta.life/2015/sangria/|title = Рецепт сангрии|author = Галина Мельник|publisher = Блог о жизни на Тенерифе|date = 1.12.2015|access-date = 2015-12-21|archive-date = 2015-12-22|archive-url = https://web.archive.org/web/20151222092151/http://siesta.life/2015/sangria/|deadlink = no}}</ref>
+Так как сангрия считается летним освежающим напитком, подавать её рекомендуется охлаждённой и в кувшине со льдом, при разливании по бокалам принято придерживать фрукты деревянной лопаточкой.
-Сангрия готовится достаточно быстро. Нужно смешать вино, спиртной напиток, фрукты и лимонад, добавить немного льда. Сахар и специи добавлять в последнюю очередь, по вкусу. Обычно на одну бутылку вина приходится один стакан смеси бренди и ликера (1:1), три фрукта размером со среднее яблоко и 2 столовых ложки сахара.
-Однако наиболее щедрый вкус и аромат можно получить, если замочить фрукты в спиртных напитках за 12 часов до предполагаемой трапезы. Выдержку лучше проводить в прохладном месте, можно в холодильнике. Некоторые, наоборот, выдерживают фрукты в вине, а лишь спустя время добавляют остальные ингредиенты.
-Подавать сангрию лучше в стеклянном графине, можно как подогретую, так и со льдом.
+== См. также ==
+* [[Коблер (коктейль)]]
+* [[Крюшон]]
+== Примечания ==
+{{примечания}}
+== Литература ==
+* {{книга:Испанско-русский лингвострановедческий словарь|sangría|517}}
+* {{книга|часть=Сангрия|автор= Синельников С., Соломоник Т., [[Лазерсон, Илья Исаакович|Лазерсон И.]]|заглавие= Испания. Кулинарный путеводитель|место= М.|издательство= [[Центрполиграф]]|год= 2002|страницы= 89—90|страниц= 432|серия= Весь мир на тарелке|isbn= 5-7589-0035-4|ref= Испания. Кулинарный путеводитель}}
+* {{книга:The Dictionary of American Food and Drink|sangría|276}}
+* Mittie Hellmich, ''Sangria: Fun and Festive Recipes'', Chronicle Books, 2004, {{ISBN|978-0811842907}}
+* Andrew F. Smith, «Sangria» in ''The Oxford Companion to American Food and Drink'' (ed. Andrew F. Smith: [[Oxford University Press]], 2007), p. 522.
+{{Unreferenced|date=December 2014}}
 {{Алкогольные напитки}}
-[[Категория:Коктейли]]
+[[Категория:Коктейли по алфавиту]]
+[[Категория:Алкогольные коктейли]]
+[[Категория:Коктейли с вином]]
 [[Категория:Вина]]
-[[ca:Sangria]]
-[[da:Sangria]]
-[[de:Sangría]]
-[[en:Sangria]]
-[[es:Sangría (bebida)]]
-[[fr:Sangria]]
-[[gl:Sangría]]
-[[he:סנגריה]]
-[[hr:Sangría]]
-[[hu:Sangría]]
-[[is:Sangria]]
-[[it:Sangría]]
-[[ja:サングリア]]
-[[lt:Sangria]]
-[[nl:Sangria]]
-[[no:Sangria]]
-[[pl:Sangria]]
-[[pt:Sangria (bebida)]]
-[[sl:Sangria]]
-[[sr:Сангрија]]
-[[sv:Sangria]]
-[[tr:Sangria]]
-[[wuu:生个利亚酒]]

Алкогольные напитки
Высокоалкогольные (66—96 %)	Абсент Спирт Первач Штро
Крепкие (31—65 %)	Авамори Аквавит Арак Бальзам Байцзю Боровичка Бренди (Арманьяк Виньяк Коньяк) Бреннивин Буха Виски (Бурбон (теннессийский виски)) Водка Граппа Джин Женевер Кальвадос Кашаса Киршвассер Клековача Ламбиг Ликёр (Ратафия Ерофеич Зубровка Крамбамбуль Крупник Мараскин Меконг Настойка Самбука Фернет) Маотай Мескаль (Текила) Метакса Орухо Палинка Писко Потин Ракия Ракы Ром Самогон Сивуха Сливовица Старка Тутовка Узо Хандса Чача Шнапс Эпплджек
Среднеалкогольные (9—30 %)	Вино Глинтвейн Глёг Грог Креплёное вино (Вермут Кагор Коммандария Мадера Марсала Мистель Поммо Портвейн Херес) Крюшон Ликёр (Кампари Наливка Пачаран) Мёд Пунш Пэкседжу Рецина Саке Сангрия Тонгба Сётю Соджу Тинто де верано Туак Хуанцзю Шампанское
Слабоалкогольные (1,5—8 %)	Алкопоп Березовица Буза Брага Душепарка Квас Кумыс Медовуха Перри Пиво Пульке Сбитень Сидр Тепаче Тесгуино Тодди Хард-зельцер Чайный гриб Чича

Сангрия: различия между версиями

Текущая версия от 19:04, 19 сентября 2024

Содержание

История

Разнообразие

Способ приготовления

См. также

Примечания

Литература

Навигация

Сангрия: различия между версиями

Текущая версия от 19:04, 19 сентября 2024

История

Разнообразие

Способ приготовления

См. также

Примечания

Литература

Навигация

Поиск