Бакалея: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
Zagloba (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Нет описания правки Метка: ссылка на неоднозначность |
||
| (не показано 87 промежуточных версий 58 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:General store interior Alabama USA.jpg|thumb| |
[[Файл:General store interior Alabama USA.jpg|thumb|upright|Лавка хозяйственных товаров в [[Алабама|Алабаме]], США (1936)]] |
||
{{кратное изображение |
|||
'''Бакале́я''' — происходит от [[турецкий язык|тур.]] ''бак-ал'' (гляди и бери, то есть выбирай любое). Первоначально так назывались сухие съестные продукты — сухие фрукты, копчёности и пр. Название распространилось на схожие товары — [[чай]], [[сахар]], [[кофе]], [[мука]], [[крупа]], [[перец (пряность)|перец]], [[пряности]] и т. п., а также на бакалейную [[Лавка|лавку]] и магазин, торгующие этими товарами; владелец лавки или магазина — бакалейщик. |
|||
| зона = right |
|||
| направление = vertical |
|||
| подпись = Бакалейные лавки в [[Ванкувер (Вашингтон)|Ванкувере, штат Вашингтон]], около 1909 г. (вверху) и в [[:en:History of Detroit, Michigan|Детройте]], штат Мичиган, 1922 г. (внизу) |
|||
| изобр1 = 1909groceryVancouverWA.png |
|||
| изобр2 = 1922 Detroit store.jpg |
|||
}} |
|||
'''Бакале́я''' (от {{lang-tr|bakkal}} — продавец товаров первой необходимости, от {{lang+ar|بَقْلٌ}} — зелень, овощи<ref>{{Фасмер|бакалея}}</ref>) — сухие продовольственные товары первой необходимости, [[полуфабрикаты]] и [[консервы]], а также некоторые базовые хозяйственные товары ([[мыло]], [[стиральный порошок]], [[спички]])<ref name="bakkal">{{Cite web |url=http://mintorgmuseum.ru/vocabulary/409/ |title=Бакалейные товары в СССР |access-date=2010-08-01 |archive-date=2012-10-18 |archive-url=https://web.archive.org/web/20121018132117/http://mintorgmuseum.ru/vocabulary/409/ |deadlink=no }}</ref>. С точки зрения организации продовольственной розничной торговли, бакалейные товары, отличающиеся длительными сроками сохранности и неприхотливостью в хранении, противопоставляются [[Гастроном|гастрономическим]], как правило, готовым к употреблению, более дорогим и требующим специальных условий хранения. |
|||
В [[Российская империя|дореволюционной России]] этим восточным словом обозначались сухие съестные товары — сначала [[сухофрукты]] и копчёности, потом [[чай]], [[сахар]], [[кофе]], [[мука]], [[крупа]], [[пряности]]. Позднее слово распространилось на бакалейную [[лавка (торговое заведение)|лавку]] или отдел [[магазин]]а, которые вели [[Розничная торговля|розничную продажу]] таких товаров. Владелец бакалейной лавки или магазина — бакалейщик. |
|||
{{food-stub}} |
|||
{{rq|stub|sources}} |
|||
В [[Союз Советских Социалистических Республик|Советском Союзе]] реализацией бакалейных товаров населению с 1950-х годов занималась Главбакалея в составе [[Министерство торговли СССР|Министерства торговли СССР]]. В советском законодательстве были установлены требования к рабочему месту сотрудника бакалеи, к инвентарной таре и другим аспектам торговли<ref name="bakkal"/>, предписывалось вести систематическую борьбу с насекомыми-вредителями и грызунами. |
|||
| ⚫ | |||
По современной торговой классификации к продовольственным бакалейным товарам относятся: крупы, [[поваренная соль]], [[мука]], [[макаронные изделия]], сахар, [[Разрыхлитель теста|разрыхлители]] для теста, каши, пюре и [[лапша быстрого приготовления]], [[Агар-агар|агар]], [[желатин]], кондитерские посыпки, концентрированные [[ароматизаторы]] и [[Пищевые красители|красители]], [[Вкусовые добавки|приправы]], [[сахарозаменители]], [[крахмал]], [[пищевые концентраты]], [[дрожжи]], чай и чайные напитки, кофе и кофейные напитки, [[Гидрокарбонат натрия|пищевая сода]], [[Какао (напиток)|какао]], [[растительные масла]], [[уксус]], пряности<ref>{{книга |
|||
[http://mintorgmuseum.ru/vocabulary/409/ Бакалейные товары в СССР] |
|||
| автор = Кондрашова Е. А., Коник Н. В., Пешкова Т. А. |
|||
| заглавие = Товароведение продовольственных товаров |
|||
| место = М. |
|||
| издательство = Альфа-М |
|||
| год = 2007 |
|||
| страницы = 21 |
|||
| страниц = 416 |
|||
| isbn = 978-5-98281-108-0 |
|||
| ref = |
|||
}}</ref>. Благодаря доступности [[Холодильное оборудование|холодильного оборудования]], современные [[Магазин у дома|магазины у дома]] обычно торгуют как бакалеей, так и гастрономическими товарами, включая мясные и молочные изделия, а также свежими овощами и фруктами. |
|||
Ранее также использовался термин «[[:en:Colonial goods|колониальные товары]]». |
|||
[[de:Lebensmitteleinzelhandel]] |
|||
[[en:Grocery store]] |
|||
== Примечания == |
|||
[[fi:Elintarvikeliike]] |
|||
{{примечания}} |
|||
[[fr:Épicerie]] |
|||
[[he:מכולת]] |
|||
[[Категория:Розничная торговля]] |
|||
[[ja:グロサリー]] |
|||
| ⚫ | |||
[[ms:Kedai runcit]] |
|||
[[nl:Kruidenier]] |
|||
[[pt:Mercearia]] |
|||
[[simple:Grocery store]] |
|||
[[sv:Livsmedelsaffär]] |
|||
[[uk:Бакалія]] |
|||
[[zh:雜貨店]] |
|||
[[zh-min-nan:Kám-á-tiàm]] |
|||
[[zh-yue:雜貨鋪]] |
|||
Текущая версия от 11:00, 24 июля 2024
Бакале́я (от тур. bakkal — продавец товаров первой необходимости, от араб. بَقْلٌ — зелень, овощи[1]) — сухие продовольственные товары первой необходимости, полуфабрикаты и консервы, а также некоторые базовые хозяйственные товары (мыло, стиральный порошок, спички)[2]. С точки зрения организации продовольственной розничной торговли, бакалейные товары, отличающиеся длительными сроками сохранности и неприхотливостью в хранении, противопоставляются гастрономическим, как правило, готовым к употреблению, более дорогим и требующим специальных условий хранения.
В дореволюционной России этим восточным словом обозначались сухие съестные товары — сначала сухофрукты и копчёности, потом чай, сахар, кофе, мука, крупа, пряности. Позднее слово распространилось на бакалейную лавку или отдел магазина, которые вели розничную продажу таких товаров. Владелец бакалейной лавки или магазина — бакалейщик.
В Советском Союзе реализацией бакалейных товаров населению с 1950-х годов занималась Главбакалея в составе Министерства торговли СССР. В советском законодательстве были установлены требования к рабочему месту сотрудника бакалеи, к инвентарной таре и другим аспектам торговли[2], предписывалось вести систематическую борьбу с насекомыми-вредителями и грызунами.
По современной торговой классификации к продовольственным бакалейным товарам относятся: крупы, поваренная соль, мука, макаронные изделия, сахар, разрыхлители для теста, каши, пюре и лапша быстрого приготовления, агар, желатин, кондитерские посыпки, концентрированные ароматизаторы и красители, приправы, сахарозаменители, крахмал, пищевые концентраты, дрожжи, чай и чайные напитки, кофе и кофейные напитки, пищевая сода, какао, растительные масла, уксус, пряности[3]. Благодаря доступности холодильного оборудования, современные магазины у дома обычно торгуют как бакалеей, так и гастрономическими товарами, включая мясные и молочные изделия, а также свежими овощами и фруктами.
Ранее также использовался термин «колониальные товары».
Примечания
[править | править код]- ↑ бакалея // Этимологический словарь русского языка = Russisches etymologisches Wörterbuch : в 4 т. / авт.-сост. М. Фасмер ; пер. с нем. и доп. чл.‑кор. АН СССР О. Н. Трубачёва, под ред. и с предисл. проф. Б. А. Ларина [т. I]. — Изд. 2-е, стер. — М. : Прогресс, 1986—1987.
- ↑ 1 2 Бакалейные товары в СССР. Дата обращения: 1 августа 2010. Архивировано 18 октября 2012 года.
- ↑ Кондрашова Е. А., Коник Н. В., Пешкова Т. А. Товароведение продовольственных товаров. — М.: Альфа-М, 2007. — С. 21. — 416 с. — ISBN 978-5-98281-108-0.