Приём пищи: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки |
РобоСтася (обсуждение | вклад) м чистка управляющих символов Юникода |
||
| (не показаны 64 промежуточные версии 45 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{К удалению|2012-07-28}} |
|||
{{seealso|Питание}} |
|||
[[Файл:Christmasdinnerinstrachan2006.jpg|thumb|right|250px|Банкетный зал — [[Рождественские блюда|рождественская трапеза]]]] |
[[Файл:Christmasdinnerinstrachan2006.jpg|thumb|right|250px|Банкетный зал — [[Рождественские блюда|рождественская трапеза]]]] |
||
[[Файл:Coffee ceremony.jpg|200px|thumb|right|250px|Женщина из [[Эритрея|Эритреи]] разливает [[кофе]] из [[Джебена|джебены]]]] |
[[Файл:Coffee ceremony.jpg|200px|thumb|right|250px|Женщина из [[Эритрея|Эритреи]] разливает [[кофе]] из [[Джебена|джебены]]]] |
||
'''Приём пи́щи''' (''тра́пеза''<ref name="Ожегов_3">{{книга|автор=[[Ожегов, Сергей Иванович|Ожегов С. И.]]|заглавие=[[Словарь Ожегова|Словарь русского языка]]|издание=8-е изд., стереотип|место={{М}}|издательство=«Советская энциклопедия»|год=1970|страницы=795|страниц=900|тираж=150000}}</ref>) — непосредственно процесс принятия готовой [[Пища|пищи]] [[человек]]ом, совершаемый в определённый период времени, обычно несколько раз в сутки. |
|||
'''Приём пи́щи''' (''есть''<ref name="Ожегов_2">{{книга |
|||
Приёмы пищи, как правило, происходят дома или в предприятиях [[Общественное питание|общественного питания]], но могут также проходить и в любом другом месте (например, [[пикник]]и). Кроме того, [[Праздник|праздничные]] приёмы пищи назначаются по особому поводу ([[свадьба]], [[день рождения]] и так далее). Однако, иногда совместный приём пищи происходит в связи [[Поминки|со скорбными событиями или датами]]. |
|||
|автор = [[Ожегов, Сергей Иванович|Ожегов С. И.]] |
|||
[[Файл:Petit-dej-p1030557.jpg|thumb|right|250px|[[Континентальный завтрак]]]] |
|||
|часть = |
|||
|заглавие = [[Словарь русского языка]] |
|||
|оригинал = |
|||
|ссылка = |
|||
|ответственный = |
|||
|издание = 8-е изд., стереотип |
|||
|место = {{М}} |
|||
|издательство = «Советская энциклопедия» |
|||
|год = 1970 |
|||
|том = |
|||
|страницы = 182 |
|||
|страниц = 900 |
|||
|серия = |
|||
|isbn = |
|||
|тираж = 150000 |
|||
}}</ref> <small>([[глагол]])</small>, ''еда́''<ref name="Ожегов_1">{{книга |
|||
|автор = [[Ожегов, Сергей Иванович|Ожегов С. И.]] |
|||
|часть = |
|||
|заглавие = [[Словарь русского языка]] |
|||
|оригинал = |
|||
|ссылка = |
|||
|ответственный = |
|||
|издание = 8-е изд., стереотип |
|||
|место = {{М}} |
|||
|издательство = «Советская энциклопедия» |
|||
|год = 1970 |
|||
|том = |
|||
|страницы = 180 |
|||
|страниц = 900 |
|||
|серия = |
|||
|isbn = |
|||
|тираж = 150000 |
|||
}}</ref> или ''тра́пеза''<ref name="Ожегов_3">{{книга |
|||
|автор = [[Ожегов, Сергей Иванович|Ожегов С. И.]] |
|||
|часть = |
|||
|заглавие = [[Словарь русского языка]] |
|||
|оригинал = |
|||
|ссылка = |
|||
|ответственный = |
|||
|издание = 8-е изд., стереотип |
|||
|место = {{М}} |
|||
|издательство = «Советская энциклопедия» |
|||
|год = 1970 |
|||
|том = |
|||
|страницы = 795 |
|||
|страниц = 900 |
|||
|серия = |
|||
|isbn = |
|||
|тираж = 150000 |
|||
}}</ref>) — непосредственно процесс принятия готовой [[Пища|пищи]] [[человек]]ом, совершаемый в определённый период времени, обычно несколько раз в сутки. очень важная часть жизнидеятельности, и как Марина может быть все равно чт при этом смотреть!??!??)) |
|||
Приёмы пищи, как правило, происходят дома или в предприятиях [[Общественное питание|общественного питания]], но могут также проходить и в любом другом месте (например, [[пикник]]и). Кроме того, праздничные приёмы пищи назначаются по особому поводу ([[свадьба]], [[день рождения]] и так далее). Однако иногда совместный приём пищи происходит в связи со скорбными событиями или [[Поминки|датами]]. |
|||
== Основные приёмы пищи == |
== Основные приёмы пищи == |
||
В большинстве современных культур существует три основных приёма пищи: завтрак (утром), обед (днём) и ужин (вечером). |
|||
[[Файл:Petit-dej-p1030557.jpg|thumb|right|250px|[[Континентальный завтрак]]]] |
|||
=== Завтрак === |
=== Завтрак === |
||
{{main|Завтрак}} |
{{main|Завтрак}} |
||
За́втрак — утренняя еда до обеда<ref name="Ожегов_4">{{книга|автор=[[Ожегов, Сергей Иванович|Ожегов С. И.]]|заглавие=[[Словарь Ожегова|Словарь русского языка]]|издание=8-е изд., стереотип|место={{М}}|издательство=«Советская энциклопедия»|год=1970|страницы=195|страниц=900|серия=|isbn=|тираж=150000}}</ref>, как правило, в период от [[рассвет]]а до [[полдень|полудня]]<ref>[http://slovari.yandex.ru/dict/ushakov/article/ushakov/08/us190717.htm?text=%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BA&stpar1=1.1.1 Завтрак в словаре Ушакова]{{Недоступная ссылка|date=Ноябрь 2018 |bot=InternetArchiveBot}}{{мёртвая ссылка|число=14|месяц=06|год=2016}}</ref>. |
|||
За́втрак — утренняя еда до обеда<ref name="Ожегов_4">{{книга |
|||
|автор = [[Ожегов, Сергей Иванович|Ожегов С. И.]] |
|||
|часть = |
|||
|заглавие = [[Словарь русского языка]] |
|||
|оригинал = |
|||
|ссылка = |
|||
|ответственный = |
|||
|издание = 8-е изд., стереотип |
|||
|место = {{М}} |
|||
|издательство = «Советская энциклопедия» |
|||
|год = 1970 |
|||
|том = |
|||
|страницы = 195 |
|||
|страниц = 900 |
|||
|серия = |
|||
|isbn = |
|||
|тираж = 150000 |
|||
}}</ref>, как правило, в период от [[рассвет]]а до [[полдень|полудня]]<ref>[http://slovari.yandex.ru/dict/ushakov/article/ushakov/08/us190717.htm?text=%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BA&stpar1=1.1.1 Завтрак в словаре Ушакова]</ref>. |
|||
В зависимости от страны и уклада жизни существуют разнообразные [[традиции]] завтрака: |
В зависимости от страны и уклада жизни существуют разнообразные [[традиции]] завтрака: |
||
| Строка 89: | Строка 19: | ||
=== Обед === |
=== Обед === |
||
{{main|Обед}} |
{{main|Обед}} |
||
Обе́д — приём пищи в середине дня<ref name="Ожегов_5">{{книга|автор=[[Ожегов, Сергей Иванович|Ожегов С. И.]]|заглавие=[[Словарь Ожегова|Словарь русского языка]]|издание=8-е изд., стереотип|место={{М}}|издательство=«Советская энциклопедия»|год=1970|страницы=412|страниц=900|тираж=150000}}</ref>, как правило, второй или, реже, третий приём пищи в день (обычно после первого либо [[Ланч|второго завтрака]]), наиболее обильный. Как правило, на обед подаются горячие блю́да. |
|||
Обе́д — приём пищи в середине дня<ref name="Ожегов_5">{{книга |
|||
|автор = [[Ожегов, Сергей Иванович|Ожегов С. И.]] |
|||
|часть = |
|||
|заглавие = [[Словарь русского языка]] |
|||
|оригинал = |
|||
|ссылка = |
|||
|ответственный = |
|||
|издание = 8-е изд., стереотип |
|||
|место = {{М}} |
|||
|издательство = «Советская энциклопедия» |
|||
|год = 1970 |
|||
|том = |
|||
|страницы = 412 |
|||
|страниц = 900 |
|||
|серия = |
|||
|isbn = |
|||
|тираж = 150000 |
|||
}}</ref>, как правило, второй или, реже, третий приём пищи в день (обычно после первого либо [[Ланч|второго завтрака]]), наиболее обильный. Как правило, на обед подаются горячие блю́да. |
|||
=== Ужин === |
=== Ужин === |
||
{{main|Ужин}} |
{{main|Ужин}} |
||
У́жин — славянское название вечерней трапезы — последний приём пищи в конце |
У́жин — славянское название вечерней трапезы — последний приём пищи в конце дня, как правило, вечером или ночью. Ужин является одним из основных приёмов пищи. Также ужином называют саму пищу, приготовленную для вечернего приёма [[еда|еды]]<ref name="Ожегов_6">{{книга|автор=[[Ожегов, Сергей Иванович|Ожегов С. И.]]|заглавие=[[Словарь Ожегова|Словарь русского языка]]|издание=8-е изд., стереотип|место={{М}}|издательство=«Советская энциклопедия»|год=1970|страницы=814|страниц=900|тираж=150000}}</ref>. |
||
|автор = [[Ожегов, Сергей Иванович|Ожегов С. И.]] |
|||
|часть = |
|||
|заглавие = [[Словарь русского языка]] |
|||
|оригинал = |
|||
|ссылка = |
|||
|ответственный = |
|||
|издание = 8-е изд., стереотип |
|||
|место = {{М}} |
|||
|издательство = «Советская энциклопедия» |
|||
|год = 1970 |
|||
|том = |
|||
|страницы = 814 |
|||
|страниц = 900 |
|||
|серия = |
|||
|isbn = |
|||
|тираж = 150000 |
|||
}}</ref>. |
|||
== Дополнительные приёмы пищи |
== Дополнительные приёмы пищи == |
||
* [[Ланч]] ({{lang-en|Lunch}}) (в советской литературе употреблялась также транслитерация «''ленч''») — в англоговорящих странах сокращение, образованное от '''Luncheon''' и обозначающее приём пищи в полдень — [[второй завтрак]] или лёгкая закуска в англоязычных странах<ref name="Булыко">{{книга|автор=Булыко А. Н.|часть=|заглавие=Современный словарь иностранных слов|издание=2-е изд., испр. и доп|место={{М}}|издательство=«Мартин»|год=2006|том=|страницы=385|страниц=848|серия=|isbn=5-8475-0265-6|тираж=5000}}</ref>. |
|||
* [[Полдник]] — лёгкий приём пищи между обедом и ужином<ref name="Ожегов_7">{{книга|автор=[[Ожегов, Сергей Иванович|Ожегов С. И.]]|заглавие=[[Словарь Ожегова|Словарь русского языка]]|издание=8-е изд., стереотип|место={{М}}|издательство=«Советская энциклопедия»|год=1970|том=|страницы=542|страниц=900|серия=|isbn=|тираж=150 тыс.}}</ref>, также название пищи, для этого приготовленной<ref>{{Cite web |url=http://www.slovopedia.com/4/207/664555.html |title=Толковый словарь русского языка (Ожегов С., Шведова Н.) |access-date=2012-07-30 |archive-date=2010-09-18 |archive-url=https://web.archive.org/web/20100918091508/http://www.slovopedia.com/4/207/664555.html |deadlink=no }}</ref>. |
|||
* [[Закуска]] — еда, которая подаётся перед основным блюдом, либо в качестве самостоятельной лёгкой трапезы. Закуской также называют то, чем заедают съеденное или выпитое. Еда отличается от закуски тем, что она обычно больше, разнообразнее и сытнее, чем закуски<ref>{{Cite journal|last1=Wansink|first1= B.|last2=Payne|first2=C. R.|last3=Shimizu|first3=M.|doi=10.1016/j.appet.2009.09.016|title=«Is this a meal or snack?» Situational cues that drive perceptions|journal = Appetite |volume=54|issue=1|pages=214–216|year=2010|pmid =19808071}}</ref>. |
|||
* [[Снэк]] — общее название лёгких [[Блюдо (пища)|блюд]], предназначенных для «перекуса» — утоления [[Голод (физиология)|голода]] между основными приёмами пищи. |
|||
Дополнительные приёмы пищи — перекусы — могут использоваться в рамках лечебной системы питания для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта ([[панкреатит]], [[холецистит]]). В таких случаях уменьшается порция и увеличивается частота приёма пищи — через три-четыре часа. Такой же режим может назначаться в послеоперационном периоде и при [[Ожирение|ожирении]]. Однако при этом следует контролировать потребление калорий, поскольку одним из главных побочных эффектов частых перекусов является незаметное употребление огромного количества калорий вне основных приемов пищи<ref>[https://iz.ru/1501730/evgeniia-borodina/pozhevat-vsego-luchshego-pochemu-vredno-chasto-perekusyvat Пожевать всего лучшего: почему вредно часто перекусывать] {{Wayback|url=https://iz.ru/1501730/evgeniia-borodina/pozhevat-vsego-luchshego-pochemu-vredno-chasto-perekusyvat |date=20230529010008 }} // [[Известия]], 29 мая 2023</ref>. |
|||
==История== |
|||
=== Ланч или второй завтрак === |
|||
В [[Средние века]] в Европе типичным было принимать пищу дважды в сутки: обед ближе к полудню и лёгкий ужин вечером. Незначительные промежуточные приёмы пищи были распространены, однако зависели от социального статуса. Считалось, что тот, кто не занят физическим трудом, мог обойтись без этого<ref name="Kisban">{{книга|автор=Eszter Kisbán.|часть=Food Habits in Change: The Example of Europe |заглавие=Food in Change|pages= 2—4}}</ref>. |
|||
{{main|Ланч}} |
|||
Ланч ({{lang-en|Lunch}}) (в советской литературе употреблялась также транслитерация «''ленч''») — в англоговорящих странах сокращение, образованное от '''Luncheon''' и обозначающее приём пищи в [[полдень]] — второй завтрак или лёгкая [[закуска]] в англоязычных странах<ref name="Булыко">{{книга |
|||
|автор = Булыко А. Н. |
|||
|часть = |
|||
|заглавие = Современный словарь иностранных слов |
|||
|оригинал = |
|||
|ссылка = |
|||
|ответственный = |
|||
|издание = 2-е изд., испр. и доп |
|||
|место = {{М}} |
|||
|издательство = «Мартин» |
|||
|год = 2006 |
|||
|том = |
|||
|страницы = 385 |
|||
|страниц = 848 |
|||
|серия = |
|||
|isbn = 5-8475-0265-6 |
|||
|тираж = 5000 |
|||
}}</ref>. |
|||
У [[восточные славяне|восточных славян]] обед также был обычно в полдень (между 10 и 12 часами), так как у них рабочий день начинался очень рано, еще до восхода солнца (в 6 часов, а то и раньше). В [[Сибирские казаки|казачьих семьях Сибири]] (летом в мясоед<ref>то есть не в [[Пост (религия)|пост]]</ref>) питались так: |
|||
=== Полдник === |
|||
*5 часов утра — чай с [[калач]]ом или булкой; |
|||
{{main|Полдник}} |
|||
*9–10 часов утра — то же; |
|||
По́лдник — лёгкий приём пищи между [[обед]]ом и [[ужин]]ом<ref name="Ожегов_7">{{книга |
|||
*12 часов — основной обед; |
|||
|автор = [[Ожегов, Сергей Иванович|Ожегов С. И.]] |
|||
*5 часов вечера — чай с хлебом; |
|||
|часть = |
|||
*9 часов вечера — остатки обеда (ужин)<ref>{{Cite web |url=https://praktik-dietolog.ru/article/143.html|title=Обед по расписанию|access-date=2021-09-24 |archive-date=2021-09-24 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210924174339/https://praktik-dietolog.ru/article/143.html|deadlink=no }}</ref>. |
|||
|заглавие = [[Словарь русского языка]] |
|||
|оригинал = |
|||
В городах в XVIII-XIX веках произошли важные изменения времени приёма пищи. Люди стали работать достаточно далеко от дома, и поэтому время основной еды сместилось на вечер. При этом в середине дня перекусывали тем, что захватили с собой ([[ланч]] в [[английский язык|англоязычных]] странах). Именно поэтому в английском языке слово ''dinner'', которое ранее означало обед (как основной приём пищи), стало обозначать ужин. Слово же ''supper'' (ужин) в настоящее время не очень употребимо<ref name="mcm">{{cite web|author1=McMillan S|title=What Time is Dinner?|url=http://www.history-magazine.com/dinner2.html|publisher=History Magazine|access-date=2017-12-31|date=2001|archive-date=2017-12-08|archive-url=https://web.archive.org/web/20171208184059/http://www.history-magazine.com/dinner2.html|deadlink=no}}</ref>. |
|||
|ссылка = |
|||
|ответственный = |
|||
|издание = 8-е изд., стереотип |
|||
|место = {{М}} |
|||
|издательство = «Советская энциклопедия» |
|||
|год = 1970 |
|||
|том = |
|||
|страницы = 542 |
|||
|страниц = 900 |
|||
|серия = |
|||
|isbn = |
|||
|тираж = 150000 |
|||
}}</ref>, также название пищи, для этого приготовленной<ref>[http://www.slovopedia.com/4/207/664555.html Толковый словарь русского языка (Ожегов С., Шведова Н.)]</ref>. |
|||
== Сервировка стола == |
== Сервировка стола == |
||
[[Сервировка стола]] — не просто подготовка к завтраку, обеду, ужину или чаю — это искусство, во многом зависящее от вкуса человека, накрывающего стол. |
|||
{{main|Сервировка стола}} |
|||
{{seealso|Чайная церемония|Кофейная церемония}} |
|||
''Сервиро́вка сто́ла'' — не просто подготовка к завтраку, обеду, ужину или чаю — это искусство, во многом зависящее от вкуса человека, накрывающего стол. |
|||
== См. также == |
== См. также == |
||
* {{D-|[[Чайная церемония]]}} |
|||
* [[Пища]] |
|||
* [[Трапеза]] |
|||
* [[Сухур]] |
|||
* [[Ифтар]] |
|||
* [[Чайная церемония]] |
|||
* [[Кофейная церемония]] |
* [[Кофейная церемония]] |
||
| Строка 189: | Строка 54: | ||
{{примечания}} |
{{примечания}} |
||
== |
== Литература == |
||
* {{Книга|автор=[[Гримо де Ла Реньер, Александр Бальтазар|Александр Гримо де Ла Реньер]]|заглавие=Альманах гурманов|место=М.|издательство=[[Новое литературное обозрение (издательство)|НЛО]]|год = 2014|страниц=640|isbn=978-5-44484-153-6|серия=Культура повседневности|ref=Реньер}} |
|||
* {{Книга|автор=Б. В. Марков|заглавие=Культура повседневности. Учебное пособие|ссылка = https://archive.org/details/isbn_9785911801809|издательство = Питер|год=2008|страницы=[https://archive.org/details/isbn_9785911801809/page/n223 226]—242|страниц = 350|isbn = 978-5-91180-180-9|часть = Культура еды|ref = Марков}} |
|||
* {{Книга|заглавие=Пир — трапеза — застолье в славянской и еврейской культурной традиции. Сборник статей|ответственный = О. В. Белова (отв. ред.), В. В. Мочалова, В. Я. Петрухин, Л. А. Чулкова|место=М.|издательство=Сэфер|год=2005|страниц=255|isbn =5-8125-0729-5|ссылка = http://www.inslav.ru/resursy/elektronnaya-biblioteka/868--17-2007|серия = Академическая серия. Выпуск 17|ref = Пир — трапеза — застолье|тираж = 400}} |
|||
{{Организация приёма пищи}} |
{{Организация приёма пищи}} |
||
[[Категория: |
[[Категория:Приёмы пищи| ]] |
||
[[Категория:Физиология]] |
[[Категория:Физиология]] |
||
[[ar:الأكل]] |
|||
[[ca:Alimentació]] |
|||
[[eo:Manĝado]] |
|||
[[es:Alimentación]] |
|||
[[en:Eating]] |
|||
[[fa:خوردن]] |
|||
[[fr:Alimentation]] |
|||
[[gl:Alimentación]] |
|||
[[ko:먹기]] |
|||
[[id:Makan]] |
|||
[[he:אכילה]] |
|||
[[kn:ತಿನ್ನುವಿಕೆ]] |
|||
[[lt:Mityba]] |
|||
[[ms:Makan]] |
|||
[[nl:Eten]] |
|||
[[ne:खानु]] |
|||
[[pl:Odżywianie]] |
|||
[[pt:Alimentação]] |
|||
[[simple:Eating]] |
|||
[[fi:Syöminen]] |
|||
[[sv:Ätande]] |
|||
[[tl:Pagkain (gawain)]] |
|||
[[ta:உண்ணுதல்]] |
|||
[[te:తినడం]] |
|||
[[th:การรับประทานอาหาร]] |
|||
[[vi:Ăn]] |
|||
[[wuu:喫]] |
|||
[[yi:עסן]] |
|||
[[zh-yue:食嘢]] |
|||
[[zh:進食]] |
|||
Текущая версия от 22:56, 25 сентября 2024
Приём пи́щи (тра́пеза[1]) — непосредственно процесс принятия готовой пищи человеком, совершаемый в определённый период времени, обычно несколько раз в сутки. Приёмы пищи, как правило, происходят дома или в предприятиях общественного питания, но могут также проходить и в любом другом месте (например, пикники). Кроме того, праздничные приёмы пищи назначаются по особому поводу (свадьба, день рождения и так далее). Однако, иногда совместный приём пищи происходит в связи со скорбными событиями или датами.
Основные приёмы пищи
[править | править код]В большинстве современных культур существует три основных приёма пищи: завтрак (утром), обед (днём) и ужин (вечером).
Завтрак
[править | править код]За́втрак — утренняя еда до обеда[2], как правило, в период от рассвета до полудня[3].
В зависимости от страны и уклада жизни существуют разнообразные традиции завтрака:
- европейский континентальный завтрак;
- английский завтрак;
- кантонский завтрак.
Обед
[править | править код]Обе́д — приём пищи в середине дня[4], как правило, второй или, реже, третий приём пищи в день (обычно после первого либо второго завтрака), наиболее обильный. Как правило, на обед подаются горячие блю́да.
Ужин
[править | править код]У́жин — славянское название вечерней трапезы — последний приём пищи в конце дня, как правило, вечером или ночью. Ужин является одним из основных приёмов пищи. Также ужином называют саму пищу, приготовленную для вечернего приёма еды[5].
Дополнительные приёмы пищи
[править | править код]- Ланч (англ. Lunch) (в советской литературе употреблялась также транслитерация «ленч») — в англоговорящих странах сокращение, образованное от Luncheon и обозначающее приём пищи в полдень — второй завтрак или лёгкая закуска в англоязычных странах[6].
- Полдник — лёгкий приём пищи между обедом и ужином[7], также название пищи, для этого приготовленной[8].
- Закуска — еда, которая подаётся перед основным блюдом, либо в качестве самостоятельной лёгкой трапезы. Закуской также называют то, чем заедают съеденное или выпитое. Еда отличается от закуски тем, что она обычно больше, разнообразнее и сытнее, чем закуски[9].
- Снэк — общее название лёгких блюд, предназначенных для «перекуса» — утоления голода между основными приёмами пищи.
Дополнительные приёмы пищи — перекусы — могут использоваться в рамках лечебной системы питания для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (панкреатит, холецистит). В таких случаях уменьшается порция и увеличивается частота приёма пищи — через три-четыре часа. Такой же режим может назначаться в послеоперационном периоде и при ожирении. Однако при этом следует контролировать потребление калорий, поскольку одним из главных побочных эффектов частых перекусов является незаметное употребление огромного количества калорий вне основных приемов пищи[10].
История
[править | править код]В Средние века в Европе типичным было принимать пищу дважды в сутки: обед ближе к полудню и лёгкий ужин вечером. Незначительные промежуточные приёмы пищи были распространены, однако зависели от социального статуса. Считалось, что тот, кто не занят физическим трудом, мог обойтись без этого[11].
У восточных славян обед также был обычно в полдень (между 10 и 12 часами), так как у них рабочий день начинался очень рано, еще до восхода солнца (в 6 часов, а то и раньше). В казачьих семьях Сибири (летом в мясоед[12]) питались так:
- 5 часов утра — чай с калачом или булкой;
- 9–10 часов утра — то же;
- 12 часов — основной обед;
- 5 часов вечера — чай с хлебом;
- 9 часов вечера — остатки обеда (ужин)[13].
В городах в XVIII-XIX веках произошли важные изменения времени приёма пищи. Люди стали работать достаточно далеко от дома, и поэтому время основной еды сместилось на вечер. При этом в середине дня перекусывали тем, что захватили с собой (ланч в англоязычных странах). Именно поэтому в английском языке слово dinner, которое ранее означало обед (как основной приём пищи), стало обозначать ужин. Слово же supper (ужин) в настоящее время не очень употребимо[14].
Сервировка стола
[править | править код]Сервировка стола — не просто подготовка к завтраку, обеду, ужину или чаю — это искусство, во многом зависящее от вкуса человека, накрывающего стол.
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Ожегов С. И. Словарь русского языка. — 8-е изд., стереотип. — М.: «Советская энциклопедия», 1970. — С. 795. — 900 с. — 150 000 экз.
- ↑ Ожегов С. И. Словарь русского языка. — 8-е изд., стереотип. — М.: «Советская энциклопедия», 1970. — С. 195. — 900 с. — 150 000 экз.
- ↑ Завтрак в словаре Ушакова (недоступная ссылка) (недоступная ссылка с 14-06-2016 [3113 дней])
- ↑ Ожегов С. И. Словарь русского языка. — 8-е изд., стереотип. — М.: «Советская энциклопедия», 1970. — С. 412. — 900 с. — 150 000 экз.
- ↑ Ожегов С. И. Словарь русского языка. — 8-е изд., стереотип. — М.: «Советская энциклопедия», 1970. — С. 814. — 900 с. — 150 000 экз.
- ↑ Булыко А. Н. Современный словарь иностранных слов. — 2-е изд., испр. и доп. — М.: «Мартин», 2006. — С. 385. — 848 с. — 5000 экз. — ISBN 5-8475-0265-6.
- ↑ Ожегов С. И. Словарь русского языка. — 8-е изд., стереотип. — М.: «Советская энциклопедия», 1970. — С. 542. — 900 с. — 150 тыс. экз.
- ↑ Толковый словарь русского языка (Ожегов С., Шведова Н.). Дата обращения: 30 июля 2012. Архивировано 18 сентября 2010 года.
- ↑ Wansink, B.; Payne, C. R.; Shimizu, M. (2010). "«Is this a meal or snack?» Situational cues that drive perceptions". Appetite. 54 (1): 214—216. doi:10.1016/j.appet.2009.09.016. PMID 19808071.
- ↑ Пожевать всего лучшего: почему вредно часто перекусывать Архивная копия от 29 мая 2023 на Wayback Machine // Известия, 29 мая 2023
- ↑ Eszter Kisbán. Food Habits in Change: The Example of Europe // Food in Change. — P. 2—4.
- ↑ то есть не в пост
- ↑ Обед по расписанию. Дата обращения: 24 сентября 2021. Архивировано 24 сентября 2021 года.
- ↑ What Time is Dinner? History Magazine (2001). Дата обращения: 31 декабря 2017. Архивировано 8 декабря 2017 года.
Литература
[править | править код]- Александр Гримо де Ла Реньер. Альманах гурманов. — М.: НЛО, 2014. — 640 с. — (Культура повседневности). — ISBN 978-5-44484-153-6.
- Б. В. Марков. Культура еды // Культура повседневности. Учебное пособие. — Питер, 2008. — С. 226—242. — 350 с. — ISBN 978-5-91180-180-9.
- Пир — трапеза — застолье в славянской и еврейской культурной традиции. Сборник статей / О. В. Белова (отв. ред.), В. В. Мочалова, В. Я. Петрухин, Л. А. Чулкова. — М.: Сэфер, 2005. — 255 с. — (Академическая серия. Выпуск 17). — 400 экз. — ISBN 5-8125-0729-5.
Организация приёма пищи | |
|---|---|
| Последовательность | |
| Форма | |
| Культура | |
| Сервировка | |
| Услуги | |
