Розовая вода: различия между версиями
[непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Нет описания правки |
м Добавлена Категория:Средства для волос с помощью HotCat |
||
(не показаны 42 промежуточные версии 29 участников) | |||
Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Другие значения}} |
{{Другие значения}} |
||
[[Файл:A manufactory of rose water in Kashan.jpg|thumb|right|300px|Небольшая мануфактура розовой воды в Иране]] |
|||
'''Розовая вода''' ( вторичный дистиллят, [[гидролат]] розы) — водный раствор компонентов [[Розовое масло|эфирного масла розы]]; косметическо-ароматическое средство с выраженным запахом цветков розы. Розовая вода получается |
'''Розовая вода''' ('''гуляфная вода'''{{sfn|В. В. Похлёбкин|2015}}, вторичный дистиллят, [[гидролат]] розы) — водный раствор компонентов [[Розовое масло|эфирного масла розы]]; косметическо-ароматическое средство с выраженным запахом цветков розы. Розовая вода получается путём паровой [[дистилляция|дистилляции]] из эфиромасличных гибридных [[сорт]]ов [[Роза|роз]] ([[Роза дамасская|розы дамасской]], [[Шиповник французский|шиповника галльского]] и других) и является вторичным продуктом при производстве розового эфирного масла. |
||
== История == |
== История == |
||
Строка 8: | Строка 8: | ||
Розовая вода применялась как освежающее и охлаждающее кожу средство ещё со времён древних римлян и Древней Персии. |
Розовая вода применялась как освежающее и охлаждающее кожу средство ещё со времён древних римлян и Древней Персии. |
||
В странах Азии и |
В странах Азии и Ближнего Востока розовая вода издревле применяется в кулинарии. |
||
Первое письменное упоминание об использовании розы для получения розовой воды и эфирного масла было зафиксировано арабским философом [[Ибн Хальдун]]ом («Хроники», Кордова, 916 г.). |
Первое письменное упоминание об использовании розы для получения розовой воды и эфирного масла было зафиксировано арабским философом [[Ибн Хальдун]]ом («Хроники», Кордова, 916 г.). |
||
⚫ | Он писал, что в VIII и IX |
||
⚫ | Он писал, что в VIII и IX веках розовая вода, полученная посредством дистилляции, была важным торговым товаром на пространстве между Китаем и Византией. Наибольшее количество розовой воды в то время производила Персия. [[Халиф]] [[Аль-Мамун]], правнук основателя Багдада, получал ежегодно от персидской провинции Фарзистан по 30 000 сосудов розовой воды, поэтому долина в окрестностях города [[Шираз]] называлась Гюлистан (Розовая долина). |
||
⚫ | До XVII |
||
⚫ | До XVII века господствовало индийское розовое масло, а начиная с начала XVIII в. — персидское, египетское, тунисское и болгарское. Производство розового масла в [[Советский Союз|Советском Союзе]] впервые было организовано в [[Крым]]у. В настоящее время Крым является основным производителем розового эфирного масла для [[Россия|России]]. В значительных количествах его получали также в Краснодарском крае и в Молдавии. |
||
== Состав == |
== Состав == |
||
Розовое эфирное масло (содержание 0,025-0,1 %) и [[дистиллированная вода]]. |
|||
== Производство == |
== Производство == |
||
Розовая вода является вторичным промежуточным продуктом при производстве эфирного розового масла. Цветки эфиромасличной розы собираются в фазе цветения, в утреннее время, вручную, и сразу же отправляются на завод, где помещаются в подготовительные емкости с мешалками и заливаются холодной водой в соотношении 1:2,5 при перемешивании и рециркуляции специальными насосами до получения однородной массы, которая затем перекачивается в перегонные аппараты. В перегонном аппарате, представляющем ёмкость с греющей рубашкой, |
Розовая вода является вторичным промежуточным продуктом при производстве эфирного розового масла. Цветки эфиромасличной розы собираются в фазе цветения, в утреннее время, вручную, и сразу же отправляются на завод, где помещаются в подготовительные емкости с мешалками и заливаются холодной водой в соотношении 1:2,5 при перемешивании и рециркуляции специальными насосами до получения однородной массы, которая затем перекачивается в перегонные аппараты. В перегонном аппарате, представляющем ёмкость с греющей рубашкой, барботером подачи пара, и мешалкой, цветочная масса подогревается глухим паром до температуры кипения, затем в барботер, расположенный на дне аппарата, подаётся острый пар и (при постоянном перемешивании) производится паровая дистилляция цветочной массы. Водяной пар, насыщенный розовым маслом, поступает в теплообменник-конденсатор, где охлаждается до температуры 40-45 °С, образуя первичный дистиллят, который стекает в декантатор (флорентийский сосуд). В декантаторе происходит декантация (то есть разделение) первичного дистиллята на первичное розовое масло и вторичный дистиллят. Первичное розовое масло состоит из нерастворимых в воде компонентов (стеароптены), представляющих полутвёрдую воскообразную массу с сильным цветочным запахом, а вторичный дистиллят, состоящий из водорастворимых компонентов розового масла, представленных в основном терпеновым и фенилэтиловым спиртом, является по своей сути и определению гидролатом розы. Для получения полноценной розовой воды в полученный гидролат розы добавляют некоторую часть первичного розового масла и стабилизируют полученную смесь путём добавления этилового спирта (до 5 %), многократного перемешивания, и настаивания в течение 15 дней для созревания розовой воды. |
||
== Применение == |
== Применение == |
||
=== Применение как косметическое средство === |
=== Применение как косметическое средство === |
||
Розовая вода — это традиционное косметическое средство. Она широко используется для очищения лица и придаёт коже упругость, свежесть и эластичность, устраняет сухость, шелушение, ощущение стянутости кожи, раздражения, воспаления. Розовая вода это натуральный, ароматный антисептик, регулярное применение которого поможет сохранить кожу молодой и красивой на долгие годы. Компрессы из розовой воды способствуют рассасыванию «мешков» под глазами, устранению тёмных кругов и снимают напряжение уставших глаз. |
Розовая вода — это традиционное косметическое средство. Она широко используется для очищения лица и придаёт коже упругость, свежесть и эластичность, устраняет сухость, шелушение, ощущение стянутости кожи, раздражения, воспаления. Розовая вода — это натуральный, ароматный антисептик, регулярное применение которого поможет сохранить кожу молодой и красивой на долгие годы. Компрессы из розовой воды способствуют рассасыванию «мешков» под глазами, устранению тёмных кругов и снимают напряжение уставших глаз. |
||
Способ применения: на очищенную кожу лица и тела наносить розовую воду, смоченным ватным тампоном, утром и вечером перед сном. |
Способ применения: на очищенную кожу лица и тела наносить розовую воду, смоченным ватным тампоном, утром и вечером перед сном. |
||
=== Применение в кулинарных целях === |
=== Применение в кулинарных целях === |
||
Розовая вода применяется в виде небольших добавок к [[пряник]]ам, в настойки и иногда при варке [[Варенье|варенья]]{{sfn|В. В. Похлёбкин|2015}}. Также она используется для приготовления [[фалуде]] — иранской сладости. |
|||
Розовая вода используется для приготовления [[Фалуде]] — иранского лакомства. |
|||
Розовая вода часто используется в индийской кухне для приготовления традиционных индийских сладостей. Например, [[гулабджамуны]] пропитываются сиропом с добавлением розовой воды. |
Розовая вода часто используется в индийской кухне для приготовления традиционных индийских сладостей. Например, [[гулабджамуны]] пропитываются сиропом с добавлением розовой воды. |
||
Строка 36: | Строка 37: | ||
=== Применение в лечебных целях === |
=== Применение в лечебных целях === |
||
Специалисты рекомендуют использовать розовую воду для промывания глаз при конъюнктивитах, воспалении и аллергии; для полоскания горла и полости рта при ангинах, диатезах, воспалении дёсен |
Специалисты рекомендуют использовать розовую воду для промывания глаз при конъюнктивитах, воспалении и аллергии; для полоскания горла и полости рта при ангинах, диатезах, воспалении дёсен. |
||
Компрессы из розовой воды очень хорошо сбивают температуру, являясь альтернативой уксусу и спирту. |
|||
== Примечания == |
|||
{{примечания}} |
|||
== Литература == |
== Литература == |
||
* С. С. Солдатенко, В. В. Николаевский, Е. С. Кироленко, М. И. Гладун, Г. Ф. Кащенко, С. Н. Небрат, Т. В. Дыхнова «Эфирные масла — древнейшее лечебное средство» Симферополь, 1995 |
|||
* С.А. Войткевич."Эфирные масла для парфюмерии и ароматерапии". |
|||
* С. А. Войткевич. «Эфирные масла для парфюмерии и ароматерапии». Москва «Пищевая промышленность», 1999 г. |
|||
А.П.Чипига |
* А. П. Чипига «Справочник технолога эфиромасличного производства». Москва «Легкая и пищевая промышленность», 1981 г. |
||
⚫ | |||
Москва "Легкая и пищевая промышленность" 1981 г. |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
* {{Книга:Кулинарный словарь|Гуляфная вода|91}} |
|||
Лион. 1987 г. |
|||
⚫ | |||
Симферополь. 1997 г. |
|||
== Ссылки == |
== Ссылки == |
||
{{Навигация}} |
|||
* [http://www.bbg.org/gar2/topics/kitchen/2005su_rosewater.html Bbg.org] Историческая справка |
* [https://web.archive.org/web/20100408061435/http://www.bbg.org/gar2/topics/kitchen/2005su_rosewater.html Bbg.org] Историческая справка{{ref-en}} |
||
* [http://www.bpg.bg/bulgarianrose/roseoilhistory/technology.phtml Bpg.bg] Технология производства |
* [https://web.archive.org/web/20070922232004/http://www.bpg.bg/bulgarianrose/roseoilhistory/technology.phtml Bpg.bg] Технология производства{{ref-en}} |
||
{{Косметика}} |
{{Косметика}} |
||
{{вс}} |
|||
[[Категория:Арабская кухня]] |
|||
{{perfume-stub}} |
|||
[[Категория:Косметика]] |
[[Категория:Косметика]] |
||
[[Категория:Эфирные масла]] |
[[Категория:Эфирные масла]] |
||
[[Категория:Парфюмерия]] |
[[Категория:Парфюмерия]] |
||
[[Категория:Розоводство]] |
[[Категория:Розоводство]] |
||
[[Категория:Средства для волос]] |
Текущая версия от 14:57, 25 сентября 2024
Розовая вода (гуляфная вода[1], вторичный дистиллят, гидролат розы) — водный раствор компонентов эфирного масла розы; косметическо-ароматическое средство с выраженным запахом цветков розы. Розовая вода получается путём паровой дистилляции из эфиромасличных гибридных сортов роз (розы дамасской, шиповника галльского и других) и является вторичным продуктом при производстве розового эфирного масла.
История
[править | править код]В древней медицине розу называли царицей цветов, символом классической красоты. Целебные свойства розы описывали Авиценна и Гиппократ. Розовая вода, приготовленная из лепестков роз, сохраняет свойства розы и получила широкое применение.
Розовая вода применялась как освежающее и охлаждающее кожу средство ещё со времён древних римлян и Древней Персии.
В странах Азии и Ближнего Востока розовая вода издревле применяется в кулинарии.
Первое письменное упоминание об использовании розы для получения розовой воды и эфирного масла было зафиксировано арабским философом Ибн Хальдуном («Хроники», Кордова, 916 г.).
Он писал, что в VIII и IX веках розовая вода, полученная посредством дистилляции, была важным торговым товаром на пространстве между Китаем и Византией. Наибольшее количество розовой воды в то время производила Персия. Халиф Аль-Мамун, правнук основателя Багдада, получал ежегодно от персидской провинции Фарзистан по 30 000 сосудов розовой воды, поэтому долина в окрестностях города Шираз называлась Гюлистан (Розовая долина).
До XVII века господствовало индийское розовое масло, а начиная с начала XVIII в. — персидское, египетское, тунисское и болгарское. Производство розового масла в Советском Союзе впервые было организовано в Крыму. В настоящее время Крым является основным производителем розового эфирного масла для России. В значительных количествах его получали также в Краснодарском крае и в Молдавии.
Состав
[править | править код]Розовое эфирное масло (содержание 0,025-0,1 %) и дистиллированная вода.
Производство
[править | править код]Розовая вода является вторичным промежуточным продуктом при производстве эфирного розового масла. Цветки эфиромасличной розы собираются в фазе цветения, в утреннее время, вручную, и сразу же отправляются на завод, где помещаются в подготовительные емкости с мешалками и заливаются холодной водой в соотношении 1:2,5 при перемешивании и рециркуляции специальными насосами до получения однородной массы, которая затем перекачивается в перегонные аппараты. В перегонном аппарате, представляющем ёмкость с греющей рубашкой, барботером подачи пара, и мешалкой, цветочная масса подогревается глухим паром до температуры кипения, затем в барботер, расположенный на дне аппарата, подаётся острый пар и (при постоянном перемешивании) производится паровая дистилляция цветочной массы. Водяной пар, насыщенный розовым маслом, поступает в теплообменник-конденсатор, где охлаждается до температуры 40-45 °С, образуя первичный дистиллят, который стекает в декантатор (флорентийский сосуд). В декантаторе происходит декантация (то есть разделение) первичного дистиллята на первичное розовое масло и вторичный дистиллят. Первичное розовое масло состоит из нерастворимых в воде компонентов (стеароптены), представляющих полутвёрдую воскообразную массу с сильным цветочным запахом, а вторичный дистиллят, состоящий из водорастворимых компонентов розового масла, представленных в основном терпеновым и фенилэтиловым спиртом, является по своей сути и определению гидролатом розы. Для получения полноценной розовой воды в полученный гидролат розы добавляют некоторую часть первичного розового масла и стабилизируют полученную смесь путём добавления этилового спирта (до 5 %), многократного перемешивания, и настаивания в течение 15 дней для созревания розовой воды.
Применение
[править | править код]Применение как косметическое средство
[править | править код]Розовая вода — это традиционное косметическое средство. Она широко используется для очищения лица и придаёт коже упругость, свежесть и эластичность, устраняет сухость, шелушение, ощущение стянутости кожи, раздражения, воспаления. Розовая вода — это натуральный, ароматный антисептик, регулярное применение которого поможет сохранить кожу молодой и красивой на долгие годы. Компрессы из розовой воды способствуют рассасыванию «мешков» под глазами, устранению тёмных кругов и снимают напряжение уставших глаз.
Способ применения: на очищенную кожу лица и тела наносить розовую воду, смоченным ватным тампоном, утром и вечером перед сном.
Применение в кулинарных целях
[править | править код]Розовая вода применяется в виде небольших добавок к пряникам, в настойки и иногда при варке варенья[1]. Также она используется для приготовления фалуде — иранской сладости. Розовая вода часто используется в индийской кухне для приготовления традиционных индийских сладостей. Например, гулабджамуны пропитываются сиропом с добавлением розовой воды.
Применение в парикмахерском искусстве
[править | править код]Розовая вода тонизирует кожу головы, снимает воспалительные процессы, усиливает кровообращение в коже головы и способствует росту волос. Розовая вода входит в состав многих масок для волос и средств по уходу за волосами.
Применение в лечебных целях
[править | править код]Специалисты рекомендуют использовать розовую воду для промывания глаз при конъюнктивитах, воспалении и аллергии; для полоскания горла и полости рта при ангинах, диатезах, воспалении дёсен.
Компрессы из розовой воды очень хорошо сбивают температуру, являясь альтернативой уксусу и спирту.
Примечания
[править | править код]Литература
[править | править код]- С. С. Солдатенко, В. В. Николаевский, Е. С. Кироленко, М. И. Гладун, Г. Ф. Кащенко, С. Н. Небрат, Т. В. Дыхнова «Эфирные масла — древнейшее лечебное средство» Симферополь, 1995
- С. А. Войткевич. «Эфирные масла для парфюмерии и ароматерапии». Москва «Пищевая промышленность», 1999 г.
- А. П. Чипига «Справочник технолога эфиромасличного производства». Москва «Легкая и пищевая промышленность», 1981 г.
- Вальнэ Ж. «Ароматерапия» Лион. 1987 г.
- Солдатченко С. С. и др. «Эфирные масла — аромат здоровья». Симферополь. 1997 г.
- Похлёбкин В. В. Гуляфная вода // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 91. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.