Огурец обыкновенный: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[непроверенная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Нет описания правки
Метки: с мобильного устройства из мобильной версии
м Защитил страницу Огурец обыкновенный: частый вандализм: установка полузащиты ботом по запросу 43K1C7 ([Редактирование=только автоподтверждённые] (истекает 15:01, 8 декабря 2024 (UTC)) [Переименование=только автоподтверждённые] (истекает 15:01, 8 декабря 2024 (UTC)))
 
(не показано 636 промежуточных версий, сделанных более чем 100 участниками)
Строка 1: Строка 1:
{{redirect-multi|2|Огурец|Огурцы}}
{{Таксон
{{Таксон
| regnum = Растения
| name = овощ - Огурец обыкновенный
| image file = ARS cucumber.jpg
| image file = Cucumis sativus20090812 496.jpg
| image title = Огурец обыкновенный
| image title = Огурец обыкновенный
| image descr = Огурец обыкновенный с плодами
| image descr = Огурец обыкновенный с плодами
| latin = Cucumis sativus
| regnum = Растение
| parent = Cucumis
| parent = Cucumis
| rang = Вид
| rang = Вид
| latin = Cucumis sativus
| author = [[Линней, Карл|L.]], 1753
| author = [[Линней, Карл|L.]], 1753
| syn = [[#Синонимы|см. текст]]
| syn =
| range map =
| range map =
| wikispecies = Cucumis sativus
| wikispecies = Cucumis sativus
| commons = Category:Cucumis sativus
| grin = 404426
| grin = 404426
}}
}}
'''Огуре́ц обыкнове́нный''', или '''Огурец посевно́й''' ({{lang-la|Cucumis sativus}}), — [[Однолетние растения|однолетнее]] [[Травянистые растения|травянистое растение]], [[биологический вид|вид]] рода {{bt-ruslat|Огурец (род){{!}}Огурец|Cucumis}} семейства {{bt-ruslat|Тыквенные|Cucurbitaceae}}, [[овощная культура]].<!--Тот факт, что в пищу употребляют плоды, не противоречит тому, что это овощная культура-->
{{перенаправление|Огурцы}}
{{Другие значения|Огурец (значения)}}
'''Огуре́ц обыкнове́нный''', или '''Огурец посевно́й''' ({{lang-la|Cucumis sativus}}) — [[Однолетние растения|однолетнее]] травянистое растение, [[биологический вид|вид]] рода {{bt-ruslat|Огурец (род){{!}}Огурец|Cucumis}} семейства {{bt-ruslat|Тыквенные|Cucurbitaceae}}, [[овощная культура]].


== Происхождение названия ==
== Название ==
Согласно этимологическому словарю [[Фасмер, Макс|Фасмера]], название заимствовано из [[Среднегреческий язык|ср.-греч.]] ἄγουρος (огурец), которое восходит к ἄωρος (незрелый). Этот овощ, поедаемый в незрелом виде, нарочито противопоставляется [[Дыня|дыне]] — πέπων, которую едят в зрелом виде<ref name=ReferenceA>[http://dic.academic.ru/dic.nsf/vasmer/44294/огурец Огурец в словаре Фасмера]</ref>.
Согласно этимологическому словарю [[Фасмер, Макс|Фасмера]], название заимствовано из [[Среднегреческий язык|ср.-греч.]] {{Lang-grc2|ἄγουρος}} («огурец»), которое восходит к {{Lang-grc2|ἄωρος}} («незрелый»). Этот овощ, поедаемый в незрелом виде, нарочито противопоставляется [[Дыня|дыне]] — {{Lang-grc2|πέπων}}, которую едят в зрелом виде<ref name=ReferenceA>{{книга|заглавие=Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс|часть=огурец|год=1964—1973|автор=М. Р. Фасмер|язык=ru}}</ref>.


Слово «огурец» на [[санскрит]]е созвучно с именем индийского [[Князь|князя]], по легендам, имевшего 60 тысяч детей, что, вероятно, связано с многочисленностью семян в огурце и обилием приносимых плодов<ref name=":0">{{Книга|автор=Ж.И. Орлова|заглавие=Всё об овощах|ответственный=|год=1986|издание=|место=Москва|издательство=Агропромиздат|страницы=43|страниц=222|isbn=}}</ref>.
Название этого растения на [[санскрит]]е созвучно с именем легендарного индийского князя Бута (слово «бута» на санскрите означает «огонь»), который имел шестьдесят тысяч детей, и связано с многосемянностью плода.

[[Немецкий язык|Немецкое]] слово ''Gurke'' «огурец» происходит от {{lang-pl|ogurek}}<ref>Wolfgang Pfeifer: ''Etymologisches Wörterbuch des Deutschen''. München 1995, S. 487 f.; Friedrich Kluge: ''Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache.'' Berlin 2002, S. 378.</ref><ref name=":0" />.


== Ботаническое описание ==
== Ботаническое описание ==
{{Биофото|Illustration Cucumis sativus0.jpg|left|ш=200|текст={{Бот.илл.|3}}|color=lightgreen}}
[[Файл:Illustration Cucumis sativus0.jpg|upright=0.9|thumb|{{Бот.илл.|3}}]]
[[Стебель]] — стелющийся, шершавый, заканчивается усиками, которыми он может зацепиться за опору, вытянувшись при этом на 1—2 м.
[[Стебель]] — стелющийся, шершавый, заканчивается усиками<ref>{{книга |ссылка=https://books.google.ca/books?id=P43fDQAAQBAJ&pg=PA89#v=onepage&q&f=false |заглавие=Cucumis sativus, Cucumber; Chapter 16 in: Unconventional Oilseeds and Oil Sources |издательство=[[Academic Press]] |isbn=9780128134337 |язык=en |автор=Mariod, Abdalbasit Adam; Mirghani, Mohamed Elwathig Saeed; Hussein, Ismail Hassan |день=14 |месяц=4 |год=2017}}</ref>, которыми он может зацепиться за опору, вытянувшись при этом на 1—2 м. Растение также может расстилаться по земле, если у него нет опор.


[[Лист]]ья сердцевидные, пятилопастные.
[[Лист]]ья сердцевидные, пятилопастные.


[[Плод]] — многосемянный, сочный, изумрудно-зелёный, пупырчатый. Строение плода характерно для семейства тыквенных и в ботанической литературе определяется как [[тыквина]]. Он может иметь различную форму и размер (в зависимости от сорта). В кулинарном отношении огурцы традиционно относят к [[овощи|овощным культурам]].
[[Плод]] — многосемянный, сочный, изумрудно-зелёный, плотный, пупырчатый, в естественной среде также с мелкими [[Колючки|колючками]] (искусственно выведены плоды с гладким [[внеплодник]]ом (кожурой). Строение плода характерно для семейства [[Тыквенные|Тыквенных]] и в ботанической литературе определяется как [[тыквина]]. Он может иметь различную форму и размер (в зависимости от сорта). В кулинарном отношении огурцы традиционно относятся к популярным [[Овощи|овощам]].


[[Геном]] огурца посевного насчитывает 350 миллионов пар оснований [[Дезоксирибонуклеиновая кислота|ДНК]]. Пять из семи хромосом огурцов возникли из десяти хромосом общих предков с [[дыня|дыней]]<ref name="Sciencedaily">[http://www.sciencedaily.com/releases/2009/11/091102172453.htm Cucumber Genome Published: Guide To Pumpkin, Melon And Plant Vascular System.] Статья на сайте Sciencedaily.</ref>.
[[Геном]] огурца посевного был полностью расшифрован в 2009 году; он насчитывает 350 миллионов пар оснований [[Дезоксирибонуклеиновая кислота|ДНК]]. Пять из семи [[Хромосома|хромосом]] огурцов возникли из десяти хромосом общих предков с [[дыня|дыней]]<ref name="Sciencedaily">[http://www.sciencedaily.com/releases/2009/11/091102172453.htm Cucumber Genome Published: Guide To Pumpkin, Melon And Plant Vascular System.] {{Wayback|url=http://www.sciencedaily.com/releases/2009/11/091102172453.htm |date=20100605112725 }} Статья на сайте Sciencedaily.</ref>.
{{Фоторяд|Cucumis sativus 0002.JPG|ш1=110|Cucumis sativus01.jpg|ш2=200|Cucumis sativus 0003.JPG|ш3=200|Cucumis sativus 0004.JPG|ш4=112|текст=Слева направо: цветок, завязь, незрелый и созревший плод|color=lightgreen}}


== История ==
== Таксономия ==
{{bt|'''Cucumis sativus'''|[[L.]]}}, 1753, [[Species Plantarum]] 2: 1012<ref>{{Cite web |url=http://www.botanicus.org/page/359033 |title=Sp. Pl. 2: 1012. 1753 |access-date=2018-04-15 |archive-date=2019-04-10 |archive-url=https://web.archive.org/web/20190410190323/http://www.botanicus.org/page/359033 |deadlink=no }}</ref>.
Огурец появился в [[культурные растения|культуре]] более 6 тысяч лет назад. Родина этого [[биологический вид|вида]] — тропические и субтропические районы [[Индия|Индии]], подножия Гималаев, где он до сих пор растёт в естественных условиях. Упомянут в [[Библия|Библии]] как овощ [[Древний Египет|Египта]] ({{Библия|Чис|11:5}}).


=== Синонимы ===
Эта культура была известна уже грекам, от которых перешла к римлянам, и в эпоху [[Карл Великий|Карла Великого]] была распространена уже по Средней Европе.
{{кол}}
* {{bt|Cucumis esculentus|[[Salisb.]]}}
* {{bt|Cucumis hardwickii|[[Royle]]}}
* {{bt|Cucumis muricatus|[[Willd.]]}}
* {{bt|Cucumis rumphii|[[Hassk.]]}}
* {{bt|Cucumis setosus|[[Cogn.]]}}
* {{bt|Cucumis sphaerocarpus|{{iw|Габаев, Сергей Георгиевич|Gabaev|es|Serguéi_Gabáiev}}}}
* {{bt|Cucumis vilmorinii|[[Spreng.]]}}
{{Конец кол}}


{{Фоторяд|Cucumis sativus 0002.JPG|ш1=110|Cucumis sativus01.jpg|ш2=200|Gherkins.jpg|ш3=270|Cucumis sativus 0003.JPG|ш4=200|Cucumis sativus 0004.JPG|ш5=112|текст=Слева направо: цветок, завязь, корнишоны в стадии технической спелости, незрелый плод, плод в стадии биологической зрелости (с созревшими семенами)|color=lightgreen}}
Первое упоминание об огурцах в Московском государстве было сделано германским послом С. Герберштейном в 1528 году в его записках о путешествии в Московию.

Ныне культура огурца распространена повсеместно и имеет множество разновидностей и сортов. Плоды диких огурцов мелкие, а некоторые несъедобны из-за содержания горьких веществ — [[кукурбитацин]]ов.


== Химический состав ==
== Химический состав ==
В плодах огурца содержится 94-96 % воды. [[Биологически активные вещества]] растворены в физиологически идеальной для организма человека форме. Сухого вещества огурцы накапливают всего 4-6 %, из них 2 % сахаров (преимущественно [[глюкоза]] и [[фруктоза]]), 0,6-1 % белковых веществ и 0,5-0,7 % [[клетчатка|клетчатки]].
В его плодах 95-97 % воды и ничтожно малое количество белков, жиров и углеводов. Оставшиеся 3 % включают хлорофилл, каротин, витамины PP, C и B, а также макро- и микроэлементы, а также много калия и магния.

Из минеральных веществ огурцы богаты [[калий|калием]], содержат [[фосфор]], [[сера|серу]], [[магний]] и ряд микроэлементов. Содержат [[витамины]]: [[аскорбиновая кислота|аскорбиновую кислоту]] (витамин С), [[каротин]] (провитамин А), [[тиамин]] (витамин В1), [[рибофлавин]] (В2), [[фолиевая кислота|фолиевую]] и [[пантотеновая кислота|пантотеновую кислоты]] (В9 и В5), [[витамин Е]]. Все витамины сконцентрированы преимущественно в кожуре плодов.

Горечь в плодах вызывает [[Гликозиды|гликозид]] [[кукурбитацин]]. Его количество возрастает, если растения испытывают [[стресс]] (например, при засухе или поливе холодной водой). Во многих современных гибридах выработка данного гликозида подавлена на генетическом уровне. Характерный запах и вкус плодам придают [[огуречный альдегид]] или ''транс''-2,''цис''-6-нонадиеналь и [[2-ноненаль]]<ref>{{Cite journal|title=Unsaturated aliphatic C<sub>9</sub>-aldehydes as natural flavorants: (''E'',''Z'')-2,6-nonadienal|author=Kula, Jozef; Sadowska, Halina|journal=Perfumer & Flavorist|year=1993|volume=18|pages=23–25}}</ref><ref>{{Cite journal|author=Schieberle|first=P.|title=Evaluation of Potent Odorants in Cucumbers (''Cucumis sativus'') and Muskmelons (''Cucumis melo'') by Aroma Extract Dilution Analysis|journal=Journal of Food Science|date=January 1990|volume=55|issue=1|pages=193–195|doi=10.1111/j.1365-2621.1990.tb06050.x |issn=0022-1147 }}</ref>.

Калорийность 100 г огурцов — 14 ккал.

== История культуры ==

Огурец появился в [[культурные растения|культуре]] более 6 тысяч лет назад. Родина этого [[биологический вид|вида]] — тропические и субтропические районы [[Индия|Индии]]<ref name="Doijode">Doijode, S. D. (2001). ''Seed storage of horticultural crops''. Haworth Press. {{ISBN|1-56022-901-2}} p. 281</ref><ref name="Renner 2007">{{статья|pmid=17425784|заглавие=Phylogenetics of ''Cucumis'' (Cucurbitaceae): Cucumber (''C. sativus'') belongs in an Asian/Australian clade far from melon (''C. melo'')|том=7|страницы=58|doi=10.1186/1471-2148-7-58|pmc=3225884|издание={{Нп3|BioMed Central}}|язык=en|тип=journal|автор=Renner, SS; Schaefer, H; Kocyan, A.|год=2007}}</ref><ref>[http://newstrackindia.com/newsdetails/170033 Cucumis hystrix] {{Wayback|url=http://newstrackindia.com/newsdetails/170033 |date=20191205181352 }}. Newstrackindia.com (21 July 2010). Retrieved on 2012-11-25.</ref>, подножия [[Гималаи|Гималаев]], где он до сих пор растёт в естественных условиях. Упомянут в [[Библия|Библии]] как овощ, используемый в пищу в [[Древний Египет|Египте]] ({{Библия|Чис|11:5}})<ref name=":0" />.

Эта культура была известна уже грекам, от которых перешла к римлянам, и в эпоху [[Карл Великий|Карла Великого]] была распространена уже по Средней Европе. В [[Греция|Греции]], во времена [[Гомер]]а, существовал город [[Сикион]], то есть город огурцов<ref name=":0" />.

Первое упоминание об огурцах в [[Русское государство|Русском государстве]] было сделано германским послом [[Герберштейн, Сигизмунд фон|Герберштейном]] в 1528 году в его записках о путешествии в [[Великое княжество Московское|Московию]].

Одним из самых распространённых блюд в России XVI века была так называемая чёрная уха, суп, где мясо варилось в огуречном [[Рассол (пища)|рассоле]], с примесью разных [[Пряности|пряностей]] и трав<ref name=":0" />.

Ныне культура огурца распространена повсеместно и имеет множество разновидностей и сортов. Плоды диких огурцов мелкие, а некоторые несъедобны из-за высокого содержания горьких веществ — [[кукурбитацин]]ов.

== Мировое производство ==
[[Файл:Pepino en invernadero.jpg|400px|thumb|]]
{| class="wikitable sortable" style="float:left"
! colspan=9|Ведущие производители огурцов (тысяч тонн)<br> <ref>{{Cite web |url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL |title=ФАО |access-date=2022-06-26 |archive-date=2016-11-12 |archive-url=https://web.archive.org/web/20161112130804/https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL |deadlink=no }}</ref>
|-
! Страна || [[1992]] || [[2000]] || [[2011]] || [[2014]] || [[2018]] || [[2020]] || [[2022]]
|-
| {{флаг Китая}} [[Китай]] || 7600 || 19869 || 47362 || 56855 || 67549 || 72780 || 77258
|-
| {{флаг Турции}} [[Турция]] || 1050 || 1825 || 1749 || 1780 || 1848 || 1927 || 1939
|-
| {{флаг России}} [[Россия]] || 330 || 1192 || 1202 || 1820 || 1604 || 1687 || 1636
|-
| {{флаг Мексики}} [[Мексика]] || 218 || 459 || 425 || 708 || 1072 || 1160 || 1078
|-
| {{флаг Узбекистана}} [[Узбекистан]] || 14 || 154 || 437 || 719 || 857 || 813 || 904
|-
| {{флаг Украины}} [[Украина]] || 387 || 709 || 966 || 941 || 985 || 1013 || 826
|-
| {{флаг Испании}} [[Испания]] || 329 || 425 || 720 || 776 || 644 || 795 || 770
|-
| {{флаг США}} [[США]] || 922 || 1106 || 759 || 800 || 701 || 646 || 596
|-
| {{флаг Казахстана}} [[Казахстан]] || 123 || 168 || 331 || 395 || 460 || 538 || 569
|-
| {{флаг Японии}} [[Япония]] || 899 || 767 || 586 || 549 || 548 || 539 || 549
|-
| {{флаг Египта}} [[Египет]] || 270 || 567 || 665 || 473 || 366 || 613 || 484
|-
| {{флаг Польши}} [[Польша]] || 395 || 356 || 510 || 532 || 538 || 442 || 472
|-
| {{флаг Индонезии}} [[Индонезия]] || 268 || 423 || 522 || 477 || 433 || 441 || 444
|-
| {{флаг Ирана}} [[Иран]] || 1057 || 1342 || 2352 || 1804 || 697 || 1206 || 411
|-
| {{флаг Нидерландов}} [[Нидерланды]] || 507 || 410 || 430 || 440 || 410 || 430 || 400
|-
| {{флаг Республики Корея}} [[Республика Корея]] || 273 || 454 || 304 || 279 || 391 || 335 || 275
|-
| {{Флагификация|Камерун}} || 50 || 122 || 199 || 223 || 263 || 259 || 262
|-
| {{флаг Таджикистана}} [[Таджикистан]] || 12 || 29 || 107 || 130 || 211 || 263 || 257
|-
| {{Флагификация|Азербайджан}} || 0,3 || 105 || 212 || 213 || 224 || 227 || 247
|-
| {{Флагификация|Германия}} || 142 || 208 || 250 || 255 || 268 || 217 || 234
|-
| {{Флагификация|Белоруссия}} || 81 || 158 || 250 || 205 || 226 || 217 || 228
|-
| {{флаг Судана}} [[Судан]] || 15 || 144 || 30 || 228 || 225 || 307 || 227
|-
| {{Флагификация|Саудовская Аравия}} || 110 || 136 || 229 || 99 || 116 || 185 || 205
|-
| ИТОГО || 15052|| 31128|| 60597|| 74976 || 80636|| 82639 || 90271
|-
|}<div style="clear:both"></div>

В 2021 году урожай в зимних теплицах России обновил рекорд 2020 года — получено более 1,4 млн тонн продукции. В том числе производство огурцов составило не менее 830 тыс. тонн, а томатов — 590 тыс. тонн, самообеспеченность огурцами достигла 95 %, томатами 65 %.

В первую очередь инвесторы начали вкладываться в теплицы по производству огурцов. В итоге за восемь лет производство огурцов защищенного грунта в России увеличилось более чем в два раза — с 392 тыс. тонн в 2013 году до 830 тыс. в 2021 году. Вместе с ростом производства тепличных овощей выросло и их потребление. За восемь лет потребление огурцов в России увеличилось в полтора раза — с 616 тыс. тонн в 2013 году до 935 тыс. тонн в 2021 году.<ref>{{Cite web |url=https://mcx.gov.ru/press-service/news/proizvodstvo-teplichnykh-ovoshchey-v-2021-godu-dostiglo-rekordnykh-1-4-mln-tonn/ |title=Минсельхоз России. Производство тепличных овощей в 2021 году достигло рекордных 1,4 млн тонн 04.01.2022 |access-date=2022-01-14 |archive-date=2022-01-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220114125932/https://mcx.gov.ru/press-service/news/proizvodstvo-teplichnykh-ovoshchey-v-2021-godu-dostiglo-rekordnykh-1-4-mln-tonn/ |deadlink=no }}</ref>

Урожайность культур ежегодно повышается благодаря использованию высокопродуктивных сортов огурцов и современных технологий. В теплицах пятого поколения она достигает более 160 кг/1 м² по огурцу.

Лидерами среди регионов в овощеводстве закрытого грунта являются Липецкая, Московская, Калужская, Волгоградская, Новосибирская, Саратовская, Челябинская области, Краснодарский и Ставропольский края, республики Башкортостан и Татарстан, Карачаево-Черкесская Республика. На их долю приходится более 60 % от общего объёма производства в стране.<ref>{{Cite web |url=https://specagro.ru/sites/default/files/2021-12/211230_-byulleten_ezhednevnyi_sayt.pdf |title=Минсельхоз Итоги уборочной кампании 2021 |access-date=2022-04-06 |archive-date=2022-06-08 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220608065619/https://specagro.ru/sites/default/files/2021-12/211230_-byulleten_ezhednevnyi_sayt.pdf |deadlink=no }}</ref>.

Крупнейшим производителем огурцов в мире является [[Китай]]. Он производит более трёх четвертей всех огурцов в мире (61,9 из 80,6 миллионов тонн) и опережает [[Россия|Россию]], второго по величине производителя в мире, более чем в 30 раз<ref name="fao">[http://www.fao.org/faostat/ru/#data/QL FAOSTAT. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ] {{Wayback|url=http://www.fao.org/faostat/ru/#data/QL |date=20171110144416 }}[[ООН]]</ref>.
{| class="wikitable"
|+Крупнейшие производители огурцов в мире<ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://www.atlasbig.com/ru/страны-по-производству-огурцов|title=Ведущие страны-производители огурцов в мире|website=AtlasBig|date=1970-01-01|access-date=2021-12-10|archive-date=2021-12-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20211210141147/https://www.atlasbig.com/ru/%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8B-%D0%BF%D0%BE-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D1%83-%D0%BE%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%86%D0%BE%D0%B2|deadlink=no}}</ref>
!Страна
!Производство
(тонны)
!Производство
на человека (кг)
!Площадь
(га)
!Урожай
(кг/га)
|-
|[[Китай]]
|61 949 091
|44,444
|1 155 840
|53 596,6
|-
|[[Россия]]
|1 992 986
|13,569
|68 710
|29 005,5
|-
|[[Турция]]
|1 811 681
|22,452
|37 561
|48 233
|-
|[[Иран]]
|1 707 190
|20,881
|59 458
|28 712,3
|-
|[[Украина]]
|948 900
|22,452
|49 800
|19 054,2
|-
|[[Узбекистан]]
|933 310
|28,582
|19 682
|47 419,9
|-
|[[Мексика]]
|886 270
|7,105
|18 603
|47 641
|-
|[[Соединённые Штаты Америки|США]]
|802 220
|2.448
|48 030
|16 702,5
|}


== Диетические свойства ==
== Диетические свойства ==
Огурцы богаты сложными органическими веществами, которые играют важную роль в обмене веществ. Эти вещества возбуждают аппетит, способствуют усвоению других продуктов питания и улучшают пищеварение. Свежий огурец повышает кислотность желудочного сока, поэтому он противопоказан страдающим [[гастрит]]ом, [[Язва желудка|язвенной болезнью]], а также людям с повышенной кислотностью желудка.
Огурцы богаты сложными органическими веществами, которые играют важную роль в [[Обмен веществ|обмене веществ]]. Эти вещества возбуждают [[аппетит]], способствуют усвоению других продуктов питания и улучшают [[пищеварение]].


Содержащийся в огурцах калий улучшает работу сердца и почек. К тому же, в огурцах, как и в других овощах, много клетчатки. [[Клетчатка]] не усваивается организмом человека, но она регулирует работу кишечника и выводит из организма излишки холестерина, избыток которого способствует развитию [[атеросклероз]]а, болезней печени, почек и других органов.
Содержащийся в огурцах калий улучшает работу сердца и почек. К тому же в огурцах, как и в других овощах, содержится немного клетчатки. [[Клетчатка]] не усваивается организмом человека, но она регулирует работу кишечника и выводит из организма излишки [[холестерин]]а, избыток которого способствует развитию [[атеросклероз]]а, болезней [[Печень|печени]], почек и других органов.


== Значение и применение ==
== Использование в медицине и косметике ==

О целебных свойствах огурцов существуют упоминания в русских лечебниках — травниках, а также в старинном лечебнике XVII века «Прохладный вертоград». Отвар из огурцов народные врачеватели рекомендовали пить вместо воды, а мякоть свежих огурцов применяли как эффективное мочегонное, желчегонное и слабительное средство. Настой и отвар осенних листьев (ботвы) в народной медицине рекомендовали принимать при кровотечениях различного происхождения. Наружно их употребляют при ожогах, а также в качестве косметического средства при угрях, сыпи и некоторых кожных заболеваниях. Свежие огурцы входят в состав косметических масок для лица, которые отбеливают кожу и делают её более эластичной. Жирную кожу косметологи рекомендуют протирать спиртовой огуречной настойкой.
=== В кулинарии ===
Плоды растения — огурцы пригодны для пищи в сыром виде, также широко используются в [[Кулинария|кулинарии]] в качестве ингредиентов разнообразных блюд, в том числе для консервирования различными способами, повсеместно известны [[малосольные огурцы]], [[Маринованные огурцы|маринованные]] и [[солёные огурцы]]. Очень популярны для салатов.

=== В медицине и косметике ===
О целебных свойствах огурцов существуют упоминания в русских [[Лечебники|лечебниках]] — травниках, а также в старинном лечебнике XVII века «Прохладный вертоград». Отвар из огурцов народные врачеватели рекомендовали пить вместо воды, а мякоть свежих плодов применяли как эффективное мочегонное, желчегонное и слабительное средство. Настой и отвар осенних листьев (ботвы) в народной медицине рекомендовали принимать при кровотечениях различного происхождения. Наружно их употребляют при ожогах, а также в качестве косметического средства при угрях, сыпи и некоторых кожных заболеваниях. Свежие огурцы входят в состав косметических масок для лица, которые отбеливают кожу и делают её более эластичной. Жирную кожу косметологи рекомендуют протирать спиртовой огуречной настойкой.


Солёные и маринованные огурцы не обладают лечебными свойствами. Их не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями почек, печени, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, гипертонией, атеросклерозом, а также в период беременности.
Солёные и маринованные огурцы не обладают лечебными свойствами. Их не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями почек, печени, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, гипертонией, атеросклерозом, а также в период беременности.


== Агротехника ==
== Агротехника ==
По отношению к огурцу, как и ко всякому другому овощу, применяется двоякого рода культура — парниковая и [[грядки|грядовая]].
По отношению к огурцу, как и ко всякому другому овощу, применяется двоякого рода культура — парниковая и грядовая.
{{Устарело}}
{{Устарело}}


=== Выращивание в открытом грунте ===
=== Выращивание в открытом грунте ===
{{нет ссылок в разделе|дата=11 сентября 2021}}
Огурцы выращиваются практически на каждом огороде. Обыкновенно сеют огурцы на участке огорода, бывшем под капустой, то есть на второй год после удобрения, так как огурец любит землю питательную, но не слишком жирную. Свежий навоз или золото придают огурцу горьковатый вкус и вызывают пятнистость, поэтому, если нужно удобрить землю, то навоз кладут обыкновенно с осени. Участок, назначенный под огурцы, пашут или копают на штык, после чего делают гряды до [[аршин]]а шириной, на низких местах довольно высокие. Время севки — не раньше мая, так как огурец очень боится морозов. Грядной посев производится сухим или проращенным семенем или, наконец, рассадой; последний способ дает возможность получить ранние огурцы. В наших степях, на бахчах, обыкновенно сеют сухими семенами, к северу же, в местностях более влажных, удобнее сеять проращенные семена. При разведении рассадой семена высевают в плошках или в особых горшочках и, дав им развиться до 3-го листа, в теплый день пересаживают в грунт, с расстоянием друг от друга вершка на 3 — 4. Когда начинает показываться на грядных огурцах 3 лист, то советуют сделать прищипку (только не муромских огурцов). Следствием такой операции являются два-четыре боковых побега, дающие впоследствии основание плодоносным ветвям. Появляющиеся время от времени в основании этих плетей цветы и завязи нужно ощипывать. Время от времени полезно разрыхлять почву около корней растения и покрывать землю мелким навозом или соломенной сечкой. Такая покрышка предохраняет почву от высыхания и вместе с тем служит удобным ложем для плодов, предохраняя их от соприкосновения с сырой землей, на которой огурцы грязнятся, иногда загнивают или покрываются пятнами. Поливы в начале посадки ежедневные, после выкидывания 3-го листа производится не более 2—3 раз в неделю, и обязательно по вечерам.
На открытых грядах семена высевают в грунт не ранее 25 мая и не позднее 5 июня.


Огурцы выращивают практически на каждом огороде. Лучше всего они растут на участке огорода, где в прошлом году росла капуста (то есть на второй год после внесения большого количества органического удобрения), а также после картофеля, бобовых, томата. На то же место культуру возвращают через 2-3 года. Нельзя выращивать огурец после тыкв, патиссонов, кабачков, арбузов, дынь, словом после культур, относящихся к тому же семейству. Огурец любит почву плодородную, поэтому при использовании в качестве удобрения свежего навоза его запахивают с осени. Тогда же вносят по 30 г суперфосфата и 20 г калийной соли на 1 м². Весной на участок, предназначенный под огурцы, вносят дополнительно азотные удобрения (15-20 г/кв.м), после чего пашут или копают на штык и делают гряды, на низких местах довольно высокие.
=== Выращивание в парниках ===
Парниковый огурец очень нежен, сочен, в нём больше мякоти, меньше семян, он пригоден для употребления в свежем виде, но малопрочен в лёжке (не все сорта); из-за водянистости не заготовляется впрок. При парниковой культуре огурцу нужна температура от 18 до 20 °C. Земля берётся дерновая, при ранней [[Выгонка|выгонке]] более лёгкая, чем летом. Семена высеваются обыкновенно уже проращенные в сыром песке, опилках и т. п. Когда растение укоренится и выкинет три—четыре листа, начинают систематически прищипывать конечные почки, чтобы заложить четыре—восемь основных плодоносных веток, или плетей, которые могли бы быть равномерно распределены по поверхности земли в парнике. После прищипывания поливают два—три раза в неделю. В период цветения, если стоит тёплая погода, парники открывают, чтобы движением воздуха, переносящего пыльцу, достигнуть опыления; в противном случае производят его искусственным образом. Для этого пыльца переносится на рыльце рисовальной кистью. Иной раз собирают мужские цветки и, оторвав у них лепестки, кладут пыльники на рыльца, где они остаются до наступления опыления. Парниковая культура даёт ранние огурцы; разведение их в большом количестве может дать очень хороший доход, но только в очень больших населённых пунктах.


Перед посевом семена прошлого года сбора прогревают при температуре 60 градусов 2-3 часа. Это увеличит количество женских цветков на растении. Семена гибридов (обозначаются на пакетиках F1) в такой подготовке не нуждаются.
Обыкновенно огурцы собирают в полуспелом состоянии, но для получения семян оставляют их на грядах до полного созревания, пока их плети не завянут и не засохнут, а самые плоды из зелёных не сделаются оранжево-жёлтыми («желтяки»). Созревшие семенные экземпляры раскладывают на солнце или в тёплом месте, где они делаются мягкими. Затем их разрезают, выдавливают семена в посуду и промывают последние в нескольких водах. Лучше всего просушивать сначала на солнце, а затем на русской печи, после чего, ссыпав в мешки, хранить в сухом прохладном месте. Способность к прорастанию сохраняется у огуречных семян до десяти лет, но лучшими считаются трёх- или пятилетние.


Время сева — не раньше мая, так как огурец очень боится морозов. Семена высевают сухими или пророщенными во влажном песке, опилках и т. д., для раннего урожая огурец выращивают через рассаду. Её оптимальный возраст — 35-40 дней после посева. Растения очень не любят травм корневой системы, поэтому для выращивания нужно использовать торфоперегнойные горшочки. Схема посадки — в 2 строчки, 90+40 см, между растениями — 20-25 см. В теплицах густота стояния растений 1,4-3 растения/1 м². (зависит от сорта/гибрида и схемы формирования), но чем раньше проводят посадку, тем реже размещают растения. Партенокарпические гибриды нужно высаживать реже, чем пчелоопыляемые.
=== Выращивание в теплицах ===

{{В планах}}
Если вы хотите, чтобы огурцы плодоносили дольше, прищипните все цветы, побеги и завязи до 4-5 листа (до высоты 40-50 см). Дальнейшее формирование зависит от типа огурца. У большинства гибридов значительная часть урожая формируется на основной плети, и растения целесообразно формировать в 1 стебель, прищипывая точки роста на боковых побегах. До 1/2 высоты теплицы — оставляют по 1 листу и 1 завязи (пучку завязей у некоторых гибридов), выше — оставляя по 2 листа и 2 завязи.

Время от времени полезно разрыхлять почву около корней растения и засыпать (мульчировать) землю измельченным перепревшим навозом, травяной или соломенной сечкой. Мульча предохраняет почву от пересыхания, заглушает сорняки, оптимизирует температуру почвы, создает для корней благоприятные условия. Поливают огурцы ежедневно, по вечерам и только теплой водой, стараясь не намочить листья. В пасмурную погоду допустимо поливать 2-3 раза в неделю, и обязательно теплой водой. Урожай возрастает при регулярных подкормках. Убирать зеленцы (особенно на пучковых партенокарпических гибридах) надо ежедневно, не давая им перерастать. В ином случае часть завязей засохнет, так и не развившись.
{{Устарело}}

=== Выращивание в парниках ===
* '''Время высадки.''' В Центральном регионе России при выращивании огурца в ранневесенний период в остекленных и пленочных теплицах с аварийным обогревом воздуха оптимальный срок посева семян — 20-25 марта, высадки рассады в грунт — 20-25 апреля. Рассаду не прищипывают, почву к корням не подсыпают.
* '''Перед высадкой.''' За сутки перед высадкой рассаду обязательно поливают, расходуя 8-10 литров воды на 1 квадратный метр. Для профилактики корневых гнилей сеять семена и высаживать рассаду нельзя до тех пор, пока почва на глубине 15 см не прогреется до 16-17 °С. Растения высаживают на ровной поверхности или на грядах. Схема посадки двухстрочная: 90×50 см с расстоянием между растениями в ряду 40-45 см. Необходимое количество рассады определяют из расчета 3,5 растения на 1 квадратный метр.
* '''Высадка.''' Температура почвы до появления всходов должна быть 25-28 °С, после появления всходов — 20-24 °С. Оптимальная температура воздуха в течение 3-4 дней после появления всходов днем 19-20 °С, ночью 17-18 °С. Поливать рассаду следует умеренно, не допуская пересыхания горшков. В первый раз почву рыхлят на глубину 2-3 см через две недели после высадки, затем рыхлят только дорожки.
* '''Урожай.''' По степени спелости огурцы делят на раннеспелые (к сбору урожая приступают на 38-45 дней от появления всходов), ранние (46-50 дней), среднеспелые (51-56 дней) и поздние (более 56 дней). Урожай необходимо собирать не менее 3 раз в неделю, то есть через день.
* '''Температурные условия.''' В пасмурную погоду температура воздуха в течение дня должна быть 20-22 °C, в солнечную 24-26 °C. Температуру ночью поддерживают на уровне 18-20 °C до завязывания плодов и 22-24 °C в период плодоношения.
* '''Влажность.''' Относительная влажность воздуха всегда должна быть в пределах 75-85 %. Более высокая влажность воздуха будет способствовать распространению болезней. Нельзя допускать как пересыхания, так и переувлажнения почвы. В жаркие дни поливы следует проводить ежедневно, поддерживая влажность почвы на уровне 76-80 %. Поливают растения только теплой водой (20-33 °C), в пасмурную погоду днем, в жаркую — утром. При поливе холодной водой растения поражаются болезнями и формируют уродливые плоды. В период плодоношения полив должен быть обильным, но не чрезмерным.
* '''Питание.''' Огурец требователен к условиям питания — он не переносит высокой концентрации солей в почвенном растворе, поэтому система питания должна носить дробный характер. В начале для рассады огурца необходимо усиленное фосфорное питание при умеренном азотном и калийном. Основным компонентом смеси торфоперегнойных горшочков является верховой или низинный торф. Дополнительно применяют древесные опилки или резаную солому в количествах, зависящих от степени разложения торфа. Для улучшения условий роста молодых растений внутри горшочков делают отверстия 1,5 см и глубиной 2 см. После полива в них насыпают рыхлый грунт того же состава, из которого сделан горшочек. Универсальный способ уничтожения многих возбудителей болезней — пропаривание почвы при 70-100 °C<ref>{{Статья|ссылка=http://potatoveg.ru/wp-content/uploads/2014/04/kio_4_2013.pdf#page=19|автор=Бирюкова Нина Константиновна|заглавие=Агротехника огурца в весенних теплицах|год=2013|язык=русский|место=Москва|издание=КАРТО и ОВ|тип=научная статья в журнале|номер=4|УДК=635.63:631.5|archivedate=2021-07-24|archiveurl=https://web.archive.org/web/20210724212039/http://potatoveg.ru/wp-content/uploads/2014/04/kio_4_2013.pdf#page=19}}</ref>.


== Вредители и болезни ==
== Вредители и болезни ==
Серьёзный вред культуре огурца наносят [[мучнистая роса]] (Oidium erysiphoides), [[ложная мучнистая роса]], или пероноспороз (Pseudoperonospora cubensis), угловатая пятнистость (Pseudomonas syringae pv. lachrymans (Smith and Bryan) Yong et al.), вирусные заболевания. В более северных и северо-западных районах часто диагностируют оливковую пятнистость (Cladosporium cucumerinum), а на юге — [[антракноз]] (Colletotrichum lagenarium). При высокой влажности почвы (особенно в холодную погоду или при поливе холодной водой) огурцы заболевают [[Корневая гниль огурца|корневой гнилью]]. Из вредителей на огурце в жаркую погоду и в тепличной культуре наибольший вред причиняет [[обыкновенный паутинный клещ]] (Tetranychus urticae), буквально насухо высушивающий растения, [[трипс оранжерейный]] (''Heliothrips haemorrhoidalis'' Bouch.), также сосущий сок листьев. Для молодых всходов опасны полевые слизни; гусеницы [[Совка гамма|совки-гаммы]] (''[[Autographa gamma]]''), и др. У взрослых растений они могут повреждать листья и плоды с семенами.
Кроме сырости (в парниках) и морозов, молодым огурцам вредят некоторые насекомые: [[трипс оранжерейный]] (''Heliothrips haemorrhoidalis'' Bouch.), сосущий сок листьев; паутинные клещи рода ''[[Tetranychus]]'', вызывающие сухотку листьев; полевые слизни; гусеницы совки-гаммы (''[[Autographa gamma]]''), и др., повреждающие листья и плоды с семенами. На взрослых растениях появляется мучнистая роса, в виде мелких чёрно-бурых узелков (нужна посыпка серным цветом); также бурые сухие пятна и мелкие чёрные точки, сидящие в пятнах по-разному в зависимости от вида грибка, ''[[Gloeosporium orbiculare]]'' и ''[[Phoma decorticans]]''.


== Сорта и гибриды ==
== Сорта и гибриды ==
[[Файл:Gurkenproduktion.JPG|слева|мини|Плоды огурцов салатных сортов]]
[[Файл:Poona kheera.jpeg|мини|Плод белоплодного сорта огурцов]]


=== Сорта ===
=== Сорта ===
{{глобализировать раздел}}
Существует множество сортов и гибридов огурцов, отличающихся по форме, размерам, окраске и другим биологическим особенностям. Выделяются раннеспелые сорта, среди них лучшими считаются муромские огурцы, пригодные для гряд и парников, очень плодовитые; поспевают раньше других, зато довольно скоро прекращают своё плодоносие (от всходов до первого сбора плодов проходит 32—44 дня). Среднеспелые сорта зреют 45—50 дней. Наиболее известный из них «Нежинский». Позднеспелые сорта созревают более 50 дней, например, «Победитель».
В российский [[Государственный реестр селекционных достижений]], допущенных к использованию в 2021 году, включено 1649 районированных сортов огурцов, из них 58 новых и 290 охраняемых<ref>{{Cite web |url=https://ogorodum.ru/docs/gosreestr-rus.pdf |title=Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. 2021 год |access-date=2021-06-01 |archive-date=2021-06-02 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210602215041/https://ogorodum.ru/docs/gosreestr-rus.pdf |deadlink=no }}</ref>.

==== «Landgurke» ====
Landgurke (нем. «деревенский» или «крестьянский огурец») — гигантский огурец, сорт был выведен селекционерами М. и А. Глебович в восточной Германии, отличается особо нежным вкусом и твёрдыми семенами, схожими с семенами арбуза, также имеет большой вес — от 5 до 10 кг. В простонародье его называют «передоросль»


==== Нежинский огурец ====
==== Нежинский огурец ====
Нежинский огурец приобрёл известность во времена правления императрицы [[Екатерина II|Екатерины II]]. Императрица, попробовавшая овощ во время одной из поездок, приказала обеспечивать императорский двор только [[нежин]]скими огурцами. Это распоряжение действовало в [[Санкт-Петербург|Петербурге]] вплоть до [[1917 год]]а. Пользуясь царской милостью, предприимчивые нежинцы постарались продвинуть на столичный рынок не только «ключевой продукт», но и [[томат]]ы, [[баклажан]]ы, [[фасоль]] и [[кабачок|кабачки]], после чего соленья с северной [[Украина|Украины]] оказались востребованы ещё в 70 странах.
Нежинский огурец приобрёл известность во времена правления императрицы [[Екатерина II|Екатерины II]]. Императрица, попробовавшая овощ во время одной из поездок, приказала обеспечивать императорский двор только [[нежин]]скими огурцами. Это распоряжение действовало в [[Санкт-Петербург|Петербурге]] вплоть до [[1917 год]]а. Пользуясь царской милостью, предприимчивые нежинцы постарались продвинуть на столичный рынок не только «ключевой продукт», но и [[томат]]ы, [[баклажан]]ы, [[фасоль]] и [[кабачок|кабачки]], после чего соленья с северной [[Украина|Украины]] оказались востребованы ещё в 70 странах.


В настоящее время сорт используется весьма редко, в частности потому, что имеет низкую устойчивость к [[Ложномучнистая роса|ложномучнистой росе]]. Но есть устойчивый к этой болезни сорт ''новонежинский'', схожий по вкусу с нежинским.
В настоящее время сорт используется весьма редко, в частности потому, что имеет низкую устойчивость к [[Ложномучнистая роса|ложной мучнистой росе]]. Но есть устойчивый к этой болезни сорт ''Новонежинский'', схожий по вкусу с Нежинским.

==== Вязниковский огурец ====
Старинный сорт, предназначенный для открытого грунта. Вязниковский огурец, согласно [[Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона|энциклопедии Брокгауза и Эфрона]] (1890—1916 гг), — «русский грядовой сорт, выносливый к засухе и особенно пригодный для соления, вследствие крепости плодов».

Вязниковский огурец, наряду с Муромским, является историческим сортом. Назван по названию деревни [[Вязники]], [[Владимирская область|Владимирской области]]. Вязниковский огурец активно выращивался крестьянами с XVIII века. В XIX веке производство Вязниковского огурца в Вязниках достигало до 300 пудов в год. Благодаря тому факту, что огурец выращивался не только для потребления, но и на семена, можно говорить о развитии селекции в Вязниках, ещё в середине XIX века.

Вязниковский сорт огурца отличался от Муромского своим назначением. Муромские огурцы солили, как правило, сразу после сбора. Вязниковский огурец оказался лёжким и транспортабельным, что позволяло перевозить его на значительные расстояния и обеспечивать огурцами другие города, например Нижний Новгород, Владимир, Ростов.

Вязниковский сорт огурца стал прародителем многих других сортов. После передачи совхозам земель последнего товарищества «Вязниковский огурец» в 1928 году, сорт был вытеснен из родного региона другими сортами. Селекционеры сходятся во мнении, что чистой культуры Вязниковского огурца сегодня уже не существует. Есть данные, что плоды Вязниковского огурца достигали длины 50 см.


==== Дальневосточные сорта ====
==== Дальневосточные сорта ====
Строка 94: Строка 271:


=== Гибриды ===
=== Гибриды ===
Широкое распространение получили гибриды огурцов — они имеют высокую урожайность. Среди гибридов выделяют партенокарпические (которые способны образовывать плоды без опыления) и пчелоопыляемые.
Широкое распространение получили гибриды огурцов — они имеют высокую урожайность. Среди гибридов выделяют [[Партенокарпия|партенокарпические]] (которые способны образовывать плоды без [[Опыление|опыления]]) и [[Энтомофилия|пчелоопыляемые]].


== Прочие сведения ==
== Прочие сведения ==
[[Файл:Арт-проект "Огурцы" Эрвина Вюрма в Зальцбурге.jpg|thumb|В городе [[Зальцбург]]е в 2011 году установлена [[Инсталляция (искусство)|инсталляция]] «Огурцы» [[Эрвин Вурм|Эрвина Вурма]]]]
[[Файл:Арт-проект "Огурцы" Эрвина Вюрма в Зальцбурге.jpg|thumb|В городе [[Зальцбург]]е в 2011 году установлена [[Инсталляция (искусство)|инсталляция]] «Огурцы» [[Эрвин Вурм|Эрвина Вурма]]]]
* Символ огурца в [[Юникод]]е — 🥒.
* В городе [[Шклов]]е в 2007 году открыт [[памятник огурцу]].{{нет значимости|13|11|2015|nocat=}}
* В городе [[Луховицы]] (Московская область) установлен памятник «Огурцу-кормильцу».{{нет значимости|13|11|2015|nocat=}}
* В городе [[Шклов]]е в 2007 году открыт [[памятник огурцу]].<!-- {{нет значимости|13|11|2015|nocat=}} ЕСТЬ ЗНАЧИМОСТЬ <= это статья про огурцы.-->
* В городе [[Нежин]]е в 2005 году установлен [[:uk:Пам'ятник_ніжинському_огірку|памятник Нежинскому огурцу]]. С 2012 года ежегодно в середине сентября здесь проводится фестиваль «Его Величество Нежинский Огурец»{{нет значимости|13|11|2015|nocat=}}
* В городе [[Луховицы]] (Московская область) установлен памятник «Огурцу-кормильцу».<!-- {{нет значимости|13|11|2015|nocat=}} ЕСТЬ ЗНАЧИМОСТЬ <= это статья про огурцы.-->
* В городе [[Нежин]]е в 2005 году установлен [[памятник нежинскому огурцу]]. С 2012 года ежегодно в середине сентября здесь проводится фестиваль «Его Величество Нежинский Огурец»<!-- {{нет значимости|13|11|2015|nocat=}} ЕСТЬ ЗНАЧИМОСТЬ <= это статья про огурцы.-->
* В селе [[Истобенск]] много лет проводится праздник огурца.{{нет значимости|13|11|2015|nocat=}}
* В селе [[Истобенск]] много лет проводится праздник огурца.<!-- {{нет значимости|13|11|2015|nocat=}} ЕСТЬ ЗНАЧИМОСТЬ <= это статья про огурцы.-->
* 27 июля отмечается [[Международный день огурца]], именно в этот день впервые в [[Суздаль|Суздале]] был организован Праздник огурца.{{нет значимости|13|11|2015|nocat=}}
* 27 июля отмечается [[Международный день огурца]], именно в этот день впервые в [[Суздаль|Суздале]] был организован [[Праздник огурца]].<!-- {{нет значимости|13|11|2015|nocat=}} ЕСТЬ ЗНАЧИМОСТЬ <= это статья про огурцы.-->
* Альф Кобб из [[Великобритания|Великобритании]] вырастил самый большой огурец в мире: его длина была 36,1 дюйма, то есть 91,7 сантиметра.<ref>{{Cite web |url=https://www.unian.net/curiosities/143417-samyiy-dlinnyiy-ogurets-v-mire-foto.html |title=Самый длинный огурец в мире |access-date=2017-09-07 |archive-date=2017-09-07 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170907170045/https://www.unian.net/curiosities/143417-samyiy-dlinnyiy-ogurets-v-mire-foto.html |deadlink=no }}</ref>
* В 2009 году международная команда исследователей объявила, что они секвенировали геном огурца<ref>{{статья |заглавие=The genome of the cucumber, Cucumis sativus L |издание=[[Nature Genetics]] |том=41 |номер=12 |страницы=1275—1281 |pmid=19881527 |doi=10.1038/ng.475 |язык=en |автор=Huang, S.; Li, R.; Zhang, Z.; Li, L.; Gu, X.; Fan, W.; Lucas, W.; Wang, X.; Xie, B.; Ni, P.; Ren, Y.; Zhu, H.; Li, J.; Lin, K.; Jin, W.; Fei, Z.; Li, G.; Staub, J.; Kilian, A.; Van Der Vossen, E. A. G.; Wu, Y.; Guo, J.; He, J.; Jia, Z.; Ren, Y.; Tian, G.; Lu, Y.; Ruan, J.; Qian, W.; Wang, M. |год=2009 |тип=journal}}</ref>. В 2013 году учёные повторно расшифровали геном, сделав при этом акцент на генетических вариациях<ref>{{cite web|author=Ася Горина|title=Генетики составили наиболее полную карту генома огурца|url=https://nauka.vesti.ru/article/1039128|website=Вести.Ру|date=2013-10-22|accessdate=2019-12-05|archive-date=2019-12-05|archive-url=https://web.archive.org/web/20191205181014/https://nauka.vesti.ru/article/1039128|deadlink=no}}</ref>.


== Примечания ==
== Примечания ==
{{Примечания|2}}
{{Примечания}}


== Литература ==
== Литература ==
{{wikisource|Ботанический словарь (Анненков)/Cucumis sativus/ДО|Cucumis sativus}}
* {{Анненков|Cucumis sativus}}
* {{ВТ-ЭСБЕ|Огурцы|[[Каратыгин, Евгений Сергеевич|Е. Каратыгин]]|том=XXIa}}
* {{книга|автор=|заглавие=Всё о лекарственных растениях на ваших грядках|ссылка=|место=СПб|ответственный=Под ред. Раделова С. Ю.|издательство=ООО «СЗКЭО»|год=2010|страницы=49—53|страниц=224|isbn=978-5-9603-0124-4}}
* {{книга|автор=|заглавие=Всё о лекарственных растениях на ваших грядках|ссылка=|место=СПб|ответственный=Под ред. Раделова С. Ю.|издательство=ООО «СЗКЭО»|год=2010|страницы=49—53|страниц=224|isbn=978-5-9603-0124-4}}
{{wiktionary|огурец}}


== Ссылки ==
== Ссылки ==
* {{Tropicos}}
{{wiktionary|огурец}}
* [http://www.plantpro.timacad.ru/ill_demo/ogurec.html Заболевания огурца] на сайте [http://www.plantpro.timacad.ru/index.html Лаборатория защиты растений] Российского государственного аграрного университета — МСХА имени К. А. Тимирязева
* [http://www.plantpro.timacad.ru/ill_demo/ogurec.html Заболевания огурца] {{Wayback|url=http://www.plantpro.timacad.ru/ill_demo/ogurec.html |date=20130331041831 }} на сайте [http://www.plantpro.timacad.ru/index.html Лаборатория защиты растений] {{Wayback|url=http://www.plantpro.timacad.ru/index.html |date=20130509214921 }} Российского государственного аграрного университета — МСХА имени К. А. Тимирязева
* [http://nkj.ru/archive/articles/6395/ Статья «Праздник огурца»] {{Wayback|url=http://nkj.ru/archive/articles/6395/ |date=20080407023312 }} в журнале «Наука и жизнь»
* [http://incworld.ru/samyj-bolshoj-v-mire-ogurec/ Самый большой огурец в мире]
* [http://www.agromage.com/showr.php?r=1&k=07.12 Раздел посвященный выращиванию огурца] на agromage.com
* [http://nkj.ru/archive/articles/6395/ Статья «Праздник огурца»] в журнале «Наука и жизнь»
* [http://www.iloveua.org/article/48/ Статья «Русский, украинский и белорусский памятники огурцам»] на iloveua.org
* [http://izvestia.vbelgorode.ru/news-belgorod/pamjatnik-ogurcu Памятник огурцу] на http://izvestia.vbelgorode.ru


{{Внешние ссылки|Растения}}
{{викифицировать}}
{{переработать}}
{{Стиль статьи}}
{{Бахчевые культуры}}
{{Бахчевые культуры}}
{{Овощные культуры}}


[[Категория:Тыквенные]]
[[Категория:Тыквенные]]
[[Категория:Овощи]]
[[Категория:Огурцы]]

Текущая версия от 15:01, 24 ноября 2024

Запросы «Огурец» и «Огурцы» перенаправляются сюда; см. также другие значения терминов Огурец и Огурцы.
Огурец обыкновенный
Огурец обыкновенный
Огурец обыкновенный с плодами
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Эвдикоты
Клада:
Суперрозиды
Клада:
Розиды
Клада:
Фабиды
Порядок:
Тыквоцветные
Семейство:
Тыквенные
Подсемейство:
Cucurbitoideae
Триба:
Benincaseae
Род:
Огурец
Вид:
Огурец обыкновенный
Международное научное название
Cucumis sativus L., 1753
Синонимы

Огуре́ц обыкнове́нный, или Огурец посевно́й (лат. Cucumis sativus), — однолетнее травянистое растение, вид рода Огурец (Cucumis) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), овощная культура.

Происхождение названия

[править | править код]

Согласно этимологическому словарю Фасмера, название заимствовано из ср.-греч. ἄγουρος («огурец»), которое восходит к ἄωρος («незрелый»). Этот овощ, поедаемый в незрелом виде, нарочито противопоставляется дыне — πέπων, которую едят в зрелом виде[1].

Слово «огурец» на санскрите созвучно с именем индийского князя, по легендам, имевшего 60 тысяч детей, что, вероятно, связано с многочисленностью семян в огурце и обилием приносимых плодов[2].

Немецкое слово Gurke «огурец» происходит от пол. ogurek[3][2].

Ботаническое описание

[править | править код]
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Стебель — стелющийся, шершавый, заканчивается усиками[4], которыми он может зацепиться за опору, вытянувшись при этом на 1—2 м. Растение также может расстилаться по земле, если у него нет опор.

Листья сердцевидные, пятилопастные.

Плод — многосемянный, сочный, изумрудно-зелёный, плотный, пупырчатый, в естественной среде также с мелкими колючками (искусственно выведены плоды с гладким внеплодником (кожурой). Строение плода характерно для семейства Тыквенных и в ботанической литературе определяется как тыквина. Он может иметь различную форму и размер (в зависимости от сорта). В кулинарном отношении огурцы традиционно относятся к популярным овощам.

Геном огурца посевного был полностью расшифрован в 2009 году; он насчитывает 350 миллионов пар оснований ДНК. Пять из семи хромосом огурцов возникли из десяти хромосом общих предков с дыней[5].

Таксономия

[править | править код]

Cucumis sativus L., 1753, Species Plantarum 2: 1012[6].

Синонимы

[править | править код]
Слева направо: цветок, завязь, корнишоны в стадии технической спелости, незрелый плод, плод в стадии биологической зрелости (с созревшими семенами)

Химический состав

[править | править код]

В плодах огурца содержится 94-96 % воды. Биологически активные вещества растворены в физиологически идеальной для организма человека форме. Сухого вещества огурцы накапливают всего 4-6 %, из них 2 % сахаров (преимущественно глюкоза и фруктоза), 0,6-1 % белковых веществ и 0,5-0,7 % клетчатки.

Из минеральных веществ огурцы богаты калием, содержат фосфор, серу, магний и ряд микроэлементов. Содержат витамины: аскорбиновую кислоту (витамин С), каротин (провитамин А), тиамин (витамин В1), рибофлавин (В2), фолиевую и пантотеновую кислоты (В9 и В5), витамин Е. Все витамины сконцентрированы преимущественно в кожуре плодов.

Горечь в плодах вызывает гликозид кукурбитацин. Его количество возрастает, если растения испытывают стресс (например, при засухе или поливе холодной водой). Во многих современных гибридах выработка данного гликозида подавлена на генетическом уровне. Характерный запах и вкус плодам придают огуречный альдегид или транс-2,цис-6-нонадиеналь и 2-ноненаль[7][8].

Калорийность 100 г огурцов — 14 ккал.

История культуры

[править | править код]

Огурец появился в культуре более 6 тысяч лет назад. Родина этого вида — тропические и субтропические районы Индии[9][10][11], подножия Гималаев, где он до сих пор растёт в естественных условиях. Упомянут в Библии как овощ, используемый в пищу в Египте (Чис. 11:5)[2].

Эта культура была известна уже грекам, от которых перешла к римлянам, и в эпоху Карла Великого была распространена уже по Средней Европе. В Греции, во времена Гомера, существовал город Сикион, то есть город огурцов[2].

Первое упоминание об огурцах в Русском государстве было сделано германским послом Герберштейном в 1528 году в его записках о путешествии в Московию.

Одним из самых распространённых блюд в России XVI века была так называемая чёрная уха, суп, где мясо варилось в огуречном рассоле, с примесью разных пряностей и трав[2].

Ныне культура огурца распространена повсеместно и имеет множество разновидностей и сортов. Плоды диких огурцов мелкие, а некоторые несъедобны из-за высокого содержания горьких веществ — кукурбитацинов.

Мировое производство

[править | править код]
Ведущие производители огурцов (тысяч тонн)
[12]
Страна 1992 2000 2011 2014 2018 2020 2022
Флаг Китайской Народной Республики Китай 7600 19869 47362 56855 67549 72780 77258
Флаг Турции Турция 1050 1825 1749 1780 1848 1927 1939
Флаг России Россия 330 1192 1202 1820 1604 1687 1636
Флаг Мексики Мексика 218 459 425 708 1072 1160 1078
Флаг Узбекистана Узбекистан 14 154 437 719 857 813 904
Флаг Украины Украина 387 709 966 941 985 1013 826
Флаг Испании Испания 329 425 720 776 644 795 770
Флаг США США 922 1106 759 800 701 646 596
Флаг Казахстана Казахстан 123 168 331 395 460 538 569
Флаг Японии Япония 899 767 586 549 548 539 549
Флаг Египта Египет 270 567 665 473 366 613 484
Флаг Польши Польша 395 356 510 532 538 442 472
Флаг Индонезии Индонезия 268 423 522 477 433 441 444
Флаг Ирана Иран 1057 1342 2352 1804 697 1206 411
Флаг Нидерландов Нидерланды 507 410 430 440 410 430 400
Флаг Республики Корея Республика Корея 273 454 304 279 391 335 275
 Камерун 50 122 199 223 263 259 262
Флаг Таджикистана Таджикистан 12 29 107 130 211 263 257
 Азербайджан 0,3 105 212 213 224 227 247
 Германия 142 208 250 255 268 217 234
 Белоруссия 81 158 250 205 226 217 228
Флаг Судана Судан 15 144 30 228 225 307 227
 Саудовская Аравия 110 136 229 99 116 185 205
ИТОГО 15052 31128 60597 74976 80636 82639 90271

В 2021 году урожай в зимних теплицах России обновил рекорд 2020 года — получено более 1,4 млн тонн продукции. В том числе производство огурцов составило не менее 830 тыс. тонн, а томатов — 590 тыс. тонн, самообеспеченность огурцами достигла 95 %, томатами 65 %.

В первую очередь инвесторы начали вкладываться в теплицы по производству огурцов. В итоге за восемь лет производство огурцов защищенного грунта в России увеличилось более чем в два раза — с 392 тыс. тонн в 2013 году до 830 тыс. в 2021 году. Вместе с ростом производства тепличных овощей выросло и их потребление. За восемь лет потребление огурцов в России увеличилось в полтора раза — с 616 тыс. тонн в 2013 году до 935 тыс. тонн в 2021 году.[13]

Урожайность культур ежегодно повышается благодаря использованию высокопродуктивных сортов огурцов и современных технологий. В теплицах пятого поколения она достигает более 160 кг/1 м² по огурцу.

Лидерами среди регионов в овощеводстве закрытого грунта являются Липецкая, Московская, Калужская, Волгоградская, Новосибирская, Саратовская, Челябинская области, Краснодарский и Ставропольский края, республики Башкортостан и Татарстан, Карачаево-Черкесская Республика. На их долю приходится более 60 % от общего объёма производства в стране.[14].

Крупнейшим производителем огурцов в мире является Китай. Он производит более трёх четвертей всех огурцов в мире (61,9 из 80,6 миллионов тонн) и опережает Россию, второго по величине производителя в мире, более чем в 30 раз[15].

Крупнейшие производители огурцов в мире[16]
Страна Производство

(тонны)

Производство

на человека (кг)

Площадь

(га)

Урожай

(кг/га)

Китай 61 949 091 44,444 1 155 840 53 596,6
Россия 1 992 986 13,569 68 710 29 005,5
Турция 1 811 681 22,452 37 561 48 233
Иран 1 707 190 20,881 59 458 28 712,3
Украина 948 900 22,452 49 800 19 054,2
Узбекистан 933 310 28,582 19 682 47 419,9
Мексика 886 270 7,105 18 603 47 641
США 802 220 2.448 48 030 16 702,5

Диетические свойства

[править | править код]

Огурцы богаты сложными органическими веществами, которые играют важную роль в обмене веществ. Эти вещества возбуждают аппетит, способствуют усвоению других продуктов питания и улучшают пищеварение.

Содержащийся в огурцах калий улучшает работу сердца и почек. К тому же в огурцах, как и в других овощах, содержится немного клетчатки. Клетчатка не усваивается организмом человека, но она регулирует работу кишечника и выводит из организма излишки холестерина, избыток которого способствует развитию атеросклероза, болезней печени, почек и других органов.

Значение и применение

[править | править код]

В кулинарии

[править | править код]

Плоды растения — огурцы пригодны для пищи в сыром виде, также широко используются в кулинарии в качестве ингредиентов разнообразных блюд, в том числе для консервирования различными способами, повсеместно известны малосольные огурцы, маринованные и солёные огурцы. Очень популярны для салатов.

В медицине и косметике

[править | править код]

О целебных свойствах огурцов существуют упоминания в русских лечебниках — травниках, а также в старинном лечебнике XVII века «Прохладный вертоград». Отвар из огурцов народные врачеватели рекомендовали пить вместо воды, а мякоть свежих плодов применяли как эффективное мочегонное, желчегонное и слабительное средство. Настой и отвар осенних листьев (ботвы) в народной медицине рекомендовали принимать при кровотечениях различного происхождения. Наружно их употребляют при ожогах, а также в качестве косметического средства при угрях, сыпи и некоторых кожных заболеваниях. Свежие огурцы входят в состав косметических масок для лица, которые отбеливают кожу и делают её более эластичной. Жирную кожу косметологи рекомендуют протирать спиртовой огуречной настойкой.

Солёные и маринованные огурцы не обладают лечебными свойствами. Их не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями почек, печени, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, гипертонией, атеросклерозом, а также в период беременности.

Агротехника

[править | править код]

По отношению к огурцу, как и ко всякому другому овощу, применяется двоякого рода культура — парниковая и грядовая.

Выращивание в открытом грунте

[править | править код]

На открытых грядах семена высевают в грунт не ранее 25 мая и не позднее 5 июня.

Огурцы выращивают практически на каждом огороде. Лучше всего они растут на участке огорода, где в прошлом году росла капуста (то есть на второй год после внесения большого количества органического удобрения), а также после картофеля, бобовых, томата. На то же место культуру возвращают через 2-3 года. Нельзя выращивать огурец после тыкв, патиссонов, кабачков, арбузов, дынь, словом после культур, относящихся к тому же семейству. Огурец любит почву плодородную, поэтому при использовании в качестве удобрения свежего навоза его запахивают с осени. Тогда же вносят по 30 г суперфосфата и 20 г калийной соли на 1 м². Весной на участок, предназначенный под огурцы, вносят дополнительно азотные удобрения (15-20 г/кв.м), после чего пашут или копают на штык и делают гряды, на низких местах довольно высокие.

Перед посевом семена прошлого года сбора прогревают при температуре 60 градусов 2-3 часа. Это увеличит количество женских цветков на растении. Семена гибридов (обозначаются на пакетиках F1) в такой подготовке не нуждаются.

Время сева — не раньше мая, так как огурец очень боится морозов. Семена высевают сухими или пророщенными во влажном песке, опилках и т. д., для раннего урожая огурец выращивают через рассаду. Её оптимальный возраст — 35-40 дней после посева. Растения очень не любят травм корневой системы, поэтому для выращивания нужно использовать торфоперегнойные горшочки. Схема посадки — в 2 строчки, 90+40 см, между растениями — 20-25 см. В теплицах густота стояния растений 1,4-3 растения/1 м². (зависит от сорта/гибрида и схемы формирования), но чем раньше проводят посадку, тем реже размещают растения. Партенокарпические гибриды нужно высаживать реже, чем пчелоопыляемые.

Если вы хотите, чтобы огурцы плодоносили дольше, прищипните все цветы, побеги и завязи до 4-5 листа (до высоты 40-50 см). Дальнейшее формирование зависит от типа огурца. У большинства гибридов значительная часть урожая формируется на основной плети, и растения целесообразно формировать в 1 стебель, прищипывая точки роста на боковых побегах. До 1/2 высоты теплицы — оставляют по 1 листу и 1 завязи (пучку завязей у некоторых гибридов), выше — оставляя по 2 листа и 2 завязи.

Время от времени полезно разрыхлять почву около корней растения и засыпать (мульчировать) землю измельченным перепревшим навозом, травяной или соломенной сечкой. Мульча предохраняет почву от пересыхания, заглушает сорняки, оптимизирует температуру почвы, создает для корней благоприятные условия. Поливают огурцы ежедневно, по вечерам и только теплой водой, стараясь не намочить листья. В пасмурную погоду допустимо поливать 2-3 раза в неделю, и обязательно теплой водой. Урожай возрастает при регулярных подкормках. Убирать зеленцы (особенно на пучковых партенокарпических гибридах) надо ежедневно, не давая им перерастать. В ином случае часть завязей засохнет, так и не развившись.

Выращивание в парниках

[править | править код]
  • Время высадки. В Центральном регионе России при выращивании огурца в ранневесенний период в остекленных и пленочных теплицах с аварийным обогревом воздуха оптимальный срок посева семян — 20-25 марта, высадки рассады в грунт — 20-25 апреля. Рассаду не прищипывают, почву к корням не подсыпают.
  • Перед высадкой. За сутки перед высадкой рассаду обязательно поливают, расходуя 8-10 литров воды на 1 квадратный метр. Для профилактики корневых гнилей сеять семена и высаживать рассаду нельзя до тех пор, пока почва на глубине 15 см не прогреется до 16-17 °С. Растения высаживают на ровной поверхности или на грядах. Схема посадки двухстрочная: 90×50 см с расстоянием между растениями в ряду 40-45 см. Необходимое количество рассады определяют из расчета 3,5 растения на 1 квадратный метр.
  • Высадка. Температура почвы до появления всходов должна быть 25-28 °С, после появления всходов — 20-24 °С. Оптимальная температура воздуха в течение 3-4 дней после появления всходов днем 19-20 °С, ночью 17-18 °С. Поливать рассаду следует умеренно, не допуская пересыхания горшков. В первый раз почву рыхлят на глубину 2-3 см через две недели после высадки, затем рыхлят только дорожки.
  • Урожай. По степени спелости огурцы делят на раннеспелые (к сбору урожая приступают на 38-45 дней от появления всходов), ранние (46-50 дней), среднеспелые (51-56 дней) и поздние (более 56 дней). Урожай необходимо собирать не менее 3 раз в неделю, то есть через день.
  • Температурные условия. В пасмурную погоду температура воздуха в течение дня должна быть 20-22 °C, в солнечную 24-26 °C. Температуру ночью поддерживают на уровне 18-20 °C до завязывания плодов и 22-24 °C в период плодоношения.
  • Влажность. Относительная влажность воздуха всегда должна быть в пределах 75-85 %. Более высокая влажность воздуха будет способствовать распространению болезней. Нельзя допускать как пересыхания, так и переувлажнения почвы. В жаркие дни поливы следует проводить ежедневно, поддерживая влажность почвы на уровне 76-80 %. Поливают растения только теплой водой (20-33 °C), в пасмурную погоду днем, в жаркую — утром. При поливе холодной водой растения поражаются болезнями и формируют уродливые плоды. В период плодоношения полив должен быть обильным, но не чрезмерным.
  • Питание. Огурец требователен к условиям питания — он не переносит высокой концентрации солей в почвенном растворе, поэтому система питания должна носить дробный характер. В начале для рассады огурца необходимо усиленное фосфорное питание при умеренном азотном и калийном. Основным компонентом смеси торфоперегнойных горшочков является верховой или низинный торф. Дополнительно применяют древесные опилки или резаную солому в количествах, зависящих от степени разложения торфа. Для улучшения условий роста молодых растений внутри горшочков делают отверстия 1,5 см и глубиной 2 см. После полива в них насыпают рыхлый грунт того же состава, из которого сделан горшочек. Универсальный способ уничтожения многих возбудителей болезней — пропаривание почвы при 70-100 °C[17].

Вредители и болезни

[править | править код]

Серьёзный вред культуре огурца наносят мучнистая роса (Oidium erysiphoides), ложная мучнистая роса, или пероноспороз (Pseudoperonospora cubensis), угловатая пятнистость (Pseudomonas syringae pv. lachrymans (Smith and Bryan) Yong et al.), вирусные заболевания. В более северных и северо-западных районах часто диагностируют оливковую пятнистость (Cladosporium cucumerinum), а на юге — антракноз (Colletotrichum lagenarium). При высокой влажности почвы (особенно в холодную погоду или при поливе холодной водой) огурцы заболевают корневой гнилью. Из вредителей на огурце в жаркую погоду и в тепличной культуре наибольший вред причиняет обыкновенный паутинный клещ (Tetranychus urticae), буквально насухо высушивающий растения, трипс оранжерейный (Heliothrips haemorrhoidalis Bouch.), также сосущий сок листьев. Для молодых всходов опасны полевые слизни; гусеницы совки-гаммы (Autographa gamma), и др. У взрослых растений они могут повреждать листья и плоды с семенами.

Сорта и гибриды

[править | править код]
Плоды огурцов салатных сортов
Плод белоплодного сорта огурцов

Сорта

[править | править код]

В российский Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2021 году, включено 1649 районированных сортов огурцов, из них 58 новых и 290 охраняемых[18].

Нежинский огурец

[править | править код]

Нежинский огурец приобрёл известность во времена правления императрицы Екатерины II. Императрица, попробовавшая овощ во время одной из поездок, приказала обеспечивать императорский двор только нежинскими огурцами. Это распоряжение действовало в Петербурге вплоть до 1917 года. Пользуясь царской милостью, предприимчивые нежинцы постарались продвинуть на столичный рынок не только «ключевой продукт», но и томаты, баклажаны, фасоль и кабачки, после чего соленья с северной Украины оказались востребованы ещё в 70 странах.

В настоящее время сорт используется весьма редко, в частности потому, что имеет низкую устойчивость к ложной мучнистой росе. Но есть устойчивый к этой болезни сорт Новонежинский, схожий по вкусу с Нежинским.

Вязниковский огурец

[править | править код]

Старинный сорт, предназначенный для открытого грунта. Вязниковский огурец, согласно энциклопедии Брокгауза и Эфрона (1890—1916 гг), — «русский грядовой сорт, выносливый к засухе и особенно пригодный для соления, вследствие крепости плодов».

Вязниковский огурец, наряду с Муромским, является историческим сортом. Назван по названию деревни Вязники, Владимирской области. Вязниковский огурец активно выращивался крестьянами с XVIII века. В XIX веке производство Вязниковского огурца в Вязниках достигало до 300 пудов в год. Благодаря тому факту, что огурец выращивался не только для потребления, но и на семена, можно говорить о развитии селекции в Вязниках, ещё в середине XIX века.

Вязниковский сорт огурца отличался от Муромского своим назначением. Муромские огурцы солили, как правило, сразу после сбора. Вязниковский огурец оказался лёжким и транспортабельным, что позволяло перевозить его на значительные расстояния и обеспечивать огурцами другие города, например Нижний Новгород, Владимир, Ростов.

Вязниковский сорт огурца стал прародителем многих других сортов. После передачи совхозам земель последнего товарищества «Вязниковский огурец» в 1928 году, сорт был вытеснен из родного региона другими сортами. Селекционеры сходятся во мнении, что чистой культуры Вязниковского огурца сегодня уже не существует. Есть данные, что плоды Вязниковского огурца достигали длины 50 см.

Дальневосточные сорта

[править | править код]

На Дальнем Востоке России огурцы европейских («западных») сортов не растут, их сильно поражает мучнистая ложная роса, листья засыхают до начала плодоношения.

О. Н. Мигина, ведущий научный сотрудник Дальневосточного научно-исследовательского института сельского хозяйства, вывела несколько сортов огурцов, устойчивых к грибным заболеваниям: «Миг», «Дальневосточный 27», «Каскад», «Лотос», «Хабар», «Ерофей».

Гибриды

[править | править код]

Широкое распространение получили гибриды огурцов — они имеют высокую урожайность. Среди гибридов выделяют партенокарпические (которые способны образовывать плоды без опыления) и пчелоопыляемые.

Прочие сведения

[править | править код]
В городе Зальцбурге в 2011 году установлена инсталляция «Огурцы» Эрвина Вурма
  • Символ огурца в Юникоде — 🥒.
  • В городе Шклове в 2007 году открыт памятник огурцу.
  • В городе Луховицы (Московская область) установлен памятник «Огурцу-кормильцу».
  • В городе Нежине в 2005 году установлен памятник нежинскому огурцу. С 2012 года ежегодно в середине сентября здесь проводится фестиваль «Его Величество Нежинский Огурец»
  • В селе Истобенск много лет проводится праздник огурца.
  • 27 июля отмечается Международный день огурца, именно в этот день впервые в Суздале был организован Праздник огурца.
  • Альф Кобб из Великобритании вырастил самый большой огурец в мире: его длина была 36,1 дюйма, то есть 91,7 сантиметра.[19]
  • В 2009 году международная команда исследователей объявила, что они секвенировали геном огурца[20]. В 2013 году учёные повторно расшифровали геном, сделав при этом акцент на генетических вариациях[21].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ М. Р. Фасмер. огурец // Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс. — 1964—1973.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Ж.И. Орлова. Всё об овощах. — Москва: Агропромиздат, 1986. — С. 43. — 222 с.
  3. ↑ Wolfgang Pfeifer: Etymologisches Wörterbuch des Deutschen. München 1995, S. 487 f.; Friedrich Kluge: Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache. Berlin 2002, S. 378.
  4. ↑ Mariod, Abdalbasit Adam; Mirghani, Mohamed Elwathig Saeed; Hussein, Ismail Hassan. Cucumis sativus, Cucumber; Chapter 16 in: Unconventional Oilseeds and Oil Sources (англ.). — Academic Press, 2017. — ISBN 9780128134337.
  5. ↑ Cucumber Genome Published: Guide To Pumpkin, Melon And Plant Vascular System. Архивная копия от 5 июня 2010 на Wayback Machine Статья на сайте Sciencedaily.
  6. ↑ Sp. Pl. 2: 1012. 1753. Дата обращения: 15 апреля 2018. Архивировано 10 апреля 2019 года.
  7. ↑ Kula, Jozef; Sadowska, Halina (1993). "Unsaturated aliphatic C9-aldehydes as natural flavorants: (E,Z)-2,6-nonadienal". Perfumer & Flavorist. 18: 23—25.{{cite journal}}: Википедия:Обслуживание CS1 (множественные имена: authors list) (ссылка)
  8. ↑ Schieberle, P. (January 1990). "Evaluation of Potent Odorants in Cucumbers (Cucumis sativus) and Muskmelons (Cucumis melo) by Aroma Extract Dilution Analysis". Journal of Food Science. 55 (1): 193—195. doi:10.1111/j.1365-2621.1990.tb06050.x. ISSN 0022-1147.
  9. ↑ Doijode, S. D. (2001). Seed storage of horticultural crops. Haworth Press. ISBN 1-56022-901-2 p. 281
  10. ↑ Renner, SS; Schaefer, H; Kocyan, A. Phylogenetics of Cucumis (Cucurbitaceae): Cucumber (C. sativus) belongs in an Asian/Australian clade far from melon (C. melo) (англ.) // BioMed Central[англ.] : journal. — 2007. — Vol. 7. — P. 58. — doi:10.1186/1471-2148-7-58. — PMID 17425784. — PMC 3225884.
  11. ↑ Cucumis hystrix Архивная копия от 5 декабря 2019 на Wayback Machine. Newstrackindia.com (21 July 2010). Retrieved on 2012-11-25.
  12. ↑ ФАО. Дата обращения: 26 июня 2022. Архивировано 12 ноября 2016 года.
  13. ↑ Минсельхоз России. Производство тепличных овощей в 2021 году достигло рекордных 1,4 млн тонн 04.01.2022. Дата обращения: 14 января 2022. Архивировано 14 января 2022 года.
  14. ↑ Минсельхоз Итоги уборочной кампании 2021. Дата обращения: 6 апреля 2022. Архивировано 8 июня 2022 года.
  15. ↑ FAOSTAT. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Архивная копия от 10 ноября 2017 на Wayback MachineООН
  16. ↑ Ведущие страны-производители огурцов в мире. AtlasBig (1 января 1970). Дата обращения: 10 декабря 2021. Архивировано 10 декабря 2021 года.
  17. ↑ Бирюкова Нина Константиновна. Агротехника огурца в весенних теплицах (рус.) // КАРТО и ОВ : научная статья в журнале. — Москва, 2013. — № 4. Архивировано 24 июля 2021 года.
  18. ↑ Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. 2021 год. Дата обращения: 1 июня 2021. Архивировано 2 июня 2021 года.
  19. ↑ Самый длинный огурец в мире. Дата обращения: 7 сентября 2017. Архивировано 7 сентября 2017 года.
  20. ↑ Huang, S.; Li, R.; Zhang, Z.; Li, L.; Gu, X.; Fan, W.; Lucas, W.; Wang, X.; Xie, B.; Ni, P.; Ren, Y.; Zhu, H.; Li, J.; Lin, K.; Jin, W.; Fei, Z.; Li, G.; Staub, J.; Kilian, A.; Van Der Vossen, E. A. G.; Wu, Y.; Guo, J.; He, J.; Jia, Z.; Ren, Y.; Tian, G.; Lu, Y.; Ruan, J.; Qian, W.; Wang, M. The genome of the cucumber, Cucumis sativus L (англ.) // Nature Genetics : journal. — 2009. — Vol. 41, no. 12. — P. 1275—1281. — doi:10.1038/ng.475. — PMID 19881527.
  21. ↑ Ася Горина. Генетики составили наиболее полную карту генома огурца. Вести.Ру (22 октября 2013). Дата обращения: 5 декабря 2019. Архивировано 5 декабря 2019 года.

Литература

[править | править код]

Ссылки

[править | править код]
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Огурец_обыкновенный&oldid=141699677