Кимчхи

Файл:Kimchi shot.jpg

Кимчи с пекинской капустой и репчатым луком

Кимчхи — одно из самых острых блюд корейской кухни.

В общем случае, это приправленные красным перцем и луком (или луковым соком) листья растений семейства крестоцветных. Чаще всего это белокочанная или пекинская капуста. Однако, часто вместо них используются листья кольраби, редиса, лобы и других растений из семейства крестоцветных.

В Корее кимчхи считается в Корее основным блюдом, без которого не обходится ни один приём пищи. Корейцы считают, что умеренное потребление кимчхи способствует рассасыванию жировых отложений, то есть принимают блюдо как одно из средств диеты. Кроме того, считается, что острота вкуса благотворно влияет при борьбе с простудными заболеваниями.

Другое применение кимчхи — после употребления спиртных напитков во избежания похмельного синдрома.

См. также

Список блюд корейской кухни