Живое пиво: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Tpyvvikky (обсуждение | вклад) викификация |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Живое пиво''' — термин, обозначающий [[Фильтрация|нефильтрованное]] и [[Пастеризация|непастеризованное]] [[пиво]]. При этом в [[Технический регламент|технических регламентах]] данная категория отсутствует, поэтому как само понятие живого пива, так и требования к [[Технологический процесс|технологии]] его производства определяют сами [[Пивоварня|производители]]. По причине неприменения пастеризации отличается малым [[Срок хранения|сроком хранения]] (порядка одной недели), потому и торгуют им обычно либо в рядом прилегающих [[Пивная|пивных]] либо на территории одного [[регион]]а. |
'''Живое пиво''' — термин, обозначающий [[Фильтрация|нефильтрованное]] и [[Пастеризация|непастеризованное]] [[пиво]]. При этом в [[Технический регламент|технических регламентах]] данная категория отсутствует, поэтому как само понятие живого пива, так и требования к [[Технологический процесс|технологии]] его производства определяют сами [[Пивоварня|производители]]. По причине неприменения пастеризации отличается малым [[Срок хранения|сроком хранения]] (порядка одной недели), потому и торгуют им обычно либо в рядом прилегающих [[Пивная|пивных]] либо на территории одного [[регион]]а. |
||
Существует еще живое пиво, которые по окончании главного брожения сразу разливают по бутылкам, где они и дозревают. Такое пиво хранится долго без пастеризации и фильтрации. Это живое пиво, которое продолжает созревать и улучшать свой вкус до момента открытия бутылки. Технология созревания (дображивания) в бутылках позволяет увеличить сроки хранения пива без пастеризации и фильтрования до 10-15 лет |
|||
Популярность «живого» пива во многом обязана [[маркетинг]]овой политике [[Микропивоварня|мелких независимых пивоварен]], которые активно осваивают эту нишу. [[Продвижение продаж|Продвижение]] основано на противопоставлении качества своей продукции [[Пивоваренная компания|крупных компаний]] для массового [[Сегмент рынка|сегмента рынка]]. |
Популярность «живого» пива во многом обязана [[маркетинг]]овой политике [[Микропивоварня|мелких независимых пивоварен]], которые активно осваивают эту нишу. [[Продвижение продаж|Продвижение]] основано на противопоставлении качества своей продукции [[Пивоваренная компания|крупных компаний]] для массового [[Сегмент рынка|сегмента рынка]]. |
||
Версия от 19:36, 7 марта 2012
Живое пиво — термин, обозначающий нефильтрованное и непастеризованное пиво. При этом в технических регламентах данная категория отсутствует, поэтому как само понятие живого пива, так и требования к технологии его производства определяют сами производители. По причине неприменения пастеризации отличается малым сроком хранения (порядка одной недели), потому и торгуют им обычно либо в рядом прилегающих пивных либо на территории одного региона. Существует еще живое пиво, которые по окончании главного брожения сразу разливают по бутылкам, где они и дозревают. Такое пиво хранится долго без пастеризации и фильтрации. Это живое пиво, которое продолжает созревать и улучшать свой вкус до момента открытия бутылки. Технология созревания (дображивания) в бутылках позволяет увеличить сроки хранения пива без пастеризации и фильтрования до 10-15 лет
Популярность «живого» пива во многом обязана маркетинговой политике мелких независимых пивоварен, которые активно осваивают эту нишу. Продвижение основано на противопоставлении качества своей продукции крупных компаний для массового сегмента рынка.
В сентябре 2006 года доля живого пива несколько превышала 0,1 % от общего количества производства, но к февралю 2009 года — уже составляла 1,2 %, что примерно соответствует 12 млн дал в год [1]. Рост популярности живого пива стал одним из факторов увеличения совокупного производства небольших пивоваренных предприятий на фоне сокращения выпуска крупных компаний в первой половине 2009 года[2].
См. также
Примечания
 | Для улучшения этой статьи желательно:
|