Пимента лекарственная: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
→Значение и применение: дополнение, орфография |
Zikubaka (обсуждение | вклад) м обновление данных |
||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
| image file = Pimenta dioica, flowers.jpg |
| image file = Pimenta dioica, flowers.jpg |
||
| image title = Пимента лекарственная |
| image title = Пимента лекарственная |
||
| image descr = |
| image descr = Пимента лекарственная (цветы) |
||
| regnum = Растения |
| regnum = Растения |
||
| divisio = [[Покрытосеменные]] |
| divisio = [[Покрытосеменные]] |
||
| Строка 30: | Строка 30: | ||
== Распространение == |
== Распространение == |
||
{{Биофото|Pimenta_dioica_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-239.jpg|left|ш=225|{{btname| |
{{Биофото|Pimenta_dioica_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-239.jpg|left|ш=225|{{btname|Пимента лекарственная}}. <br />{{Бот.илл.|1}}}} |
||
В качестве [[Пряность|пряности]] душистый перец использовали еще [[ацтеки]], в Европе известен со времен Колумба. Свое название пимента получила от испанского слова ''pimenta'' - пряность. В диком виде растет в [[Центральная Америка|Центральной Америке]], культивируется в [[Индия|Индии]], [[Южная Америка|Южной Америке]], на [[Куба|Кубе]] и на [[Ямайка|Ямайке]]. |
В качестве [[Пряность|пряности]] душистый перец использовали еще [[ацтеки]], в Европе известен со времен Колумба. Свое название пимента получила от испанского слова ''pimenta'' - пряность. В диком виде растет в [[Центральная Америка|Центральной Америке]], культивируется в [[Индия|Индии]], [[Южная Америка|Южной Америке]], на [[Куба|Кубе]] и на [[Ямайка|Ямайке]]. |
||
Версия от 02:40, 11 января 2014
Пимента лекарственная | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Пимента лекарственная (цветы) | ||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||
| Pimenta dioica (L.) Merr. | ||||||||||||||
|
Пиме́нта лека́рственная, или Пимента двудо́мная, или Яма́йский пе́рец (лат. Pimenta dioica или лат. Pimenta officinalis) — один из видов рода Пимента семейства Миртовые. Из плодов растения получают душистый перец.
Растение содержит эфирное масло, основными компонентами которого являются эвгенол, кариофиллен, цинеол, фелландрен.
Синонимы
- Myrtus dioica L.
- Myrtus pimenta L.
- Pimenta officinalis Lindl.
- Pimenta pimenta (L.) H.Karst.
- Pimenta vulgaris Lindl.
Распространение
В качестве пряности душистый перец использовали еще ацтеки, в Европе известен со времен Колумба. Свое название пимента получила от испанского слова pimenta - пряность. В диком виде растет в Центральной Америке, культивируется в Индии, Южной Америке, на Кубе и на Ямайке.
Ботаническое описание
Пимента лекарственная — вечнозеленое растение, высотой 10—20 м.
Листья сравнительно крупные, овальные и остроконечные.
Цветки небольшие, белые, в верхушечных соцветиях.
Плоды представляют собой ягоды сине-зелёного цвета.
Значение и применение
Недозрелые плоды пименты лекарственной (лат. Fructus Pimentae) сушат для получения душистого перца, который быстро распространился в Европе и во многих случаях заменил перец чёрный. В нём сочетаются ароматы корицы, чёрного перца, мускатного ореха и гвоздики. Запах его пряный, вкус остропряный, жгучий. Пользоваться им необходимо осторожно, поскольку это сильная пряность. Душистый перец не только придаёт блюдам аромат, но и меняет их вкус.
Используется для приготовления различных видов мяса, главным образом баранины, подливок и других блюд. Перец душистый хорошо дополняет овощные блюда, рыбу, салаты из рыбы, соусы к дичи, овощные супы, студень, консервированные овощи. Используется он и для приготовления различных маринадов, пудингов, печенья, пирогов. В небольшом количестве придаёт своеобразный вкус фруктовым компотам. Им можно обогатить вкус специальных соусов.
Применение душистого перца как пряно-ароматической добавки способствует устранению метеоризма.
В незрелых высушенных плодах содержится до 4 % эфирного масла, в котором обнаружено 65—80 % эвгенола, цинеол, фелландрен и другие вещества. Сырьё используют в качестве антисептика[1].
Литература
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — Киев: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
Примечания
- ↑ Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 223. — ISBN 5-06-000085-0.
Ссылки
- Пимента лекарственная (англ.): информация на сайте GRIN. (Дата обращения: 5 августа 2009)
- Русские названия растений и грибов
