Кнели: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Викидим (обсуждение | вклад) м орфография |
Викидим (обсуждение | вклад) м стилевые правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Pike quenelles.jpg|thumb|Кнели из щуки]] |
[[Файл:Pike quenelles.jpg|thumb|Кнели из щуки]] |
||
'''Кне́ли''' (от {{lang-fr|quenelle}}) — блюдо в виде шариков (также яйцевидной |
'''Кне́ли''' (от {{lang-fr|quenelle}}) — блюдо в виде шариков (также яйцевидной, или, во французской традиции, продолговатой формы) из рыбы, взбитой со сливками и яйцом. Кнели также готовят из мелкорубленного мяса, подобно [[Фрикадельки|фрикаделькам]]. |
||
[[Файл:How to form a quenelle.jpg|thumb|left|Формование кнелей]] |
[[Файл:How to form a quenelle.jpg|thumb|left|Формование кнелей]] |
||
Версия от 00:56, 19 января 2014
Кне́ли (от фр. quenelle) — блюдо в виде шариков (также яйцевидной, или, во французской традиции, продолговатой формы) из рыбы, взбитой со сливками и яйцом. Кнели также готовят из мелкорубленного мяса, подобно фрикаделькам.
В отличие от других изделий из рубленого мяса, кнели изготавливаются из полужидкого фарша, набираемого ложкой. Использование ложки и определяет традиционную форму.
Литература
- Кнели. // Толковый словарь иноязычных слов, 2004.
- Клёцка // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
 |