Вино из одуванчиков (алкогольный напиток)

Вино из одуванчиков — слабоалкогольный напиток из цветков одуванчика, лимонов и пряных трав. Вино из одуванчиков — не выдумка фантаста Брэдбери, а реальный и очень популярный в Англии напиток. Для ароматизации вина добавляют в настой пряные травы (мелиссу, монарду, душицу, чабрец, мяту, змееголовник и др.).

История

«Вино из одуванчиков» — произведение американского писателя Рэя Брэдбери, действия которого происходят летом 1928 года в вымышленном городе Грин Таун, штат Иллинойс. По сюжету дедушка главного персонажа каждое лето готовит вино из одуванчиков. Он часто размышляет о том, что это вино должно хранить в себе текущее время, те события, которые произошли, когда вино было сделано.

«Вино из одуванчиков. Самые эти слова — точно лето на языке. Вино из одуванчиков — пойманное и закупоренное в бутылки лето».

Выбор сырья

Для изготовления напитка используют жёлтые лепестки цветков одуванчика, оторванные от зелёного цветоложа. Срывают головки цветов в первой половине дня, пока они еще не закрылись. Рекомендуется выбирать растения, у которых лепестки очень легко отделяются от цветоложа. Такие растения считают полностью созревшими и опыленными. Цветы, у которых лепестки с трудом отделяются от цветоложа, лучше не использовать.

Технология приготовления

Ингредиенты:

лимоны – 2 шт.

сахар – 1,5 кг

веточки мелиссы лимонной или мяты – 3-4 шт.

литровая банка цветков одуванчика – 1 шт.

изюм – 100 г

Для вина нужны только лепестки одуванчиков. Поэтому прежде всего необходимо отделить их от цветоложа. Это можно сделать с помощью ножа. Прижать лепестки лезвием и сильно дернуть за основание стебля.

Положить лепестки в большую кастрюлю и залить 4 л холодной кипяченой воды. Накрыть крышкой и отставить на 24 ч.

На следующий день растворить в 0,5 л кипящей воды сахар и варить на маленьком огне до готовности. Готовность сиропа проверяют так: наносят каплю на гладкую поверхность – если она не растекается, сироп готов.

Настой из одуванчиков довести до кипения, снять с огня, дать полностью остыть. Затем процедить отвар через сито, лепестки удалить.

Срезать с лимонов цедру в виде спирали, из мякоти выжать сок. Добавить в процеженный цветочный отвар сахарный сироп, изюм, мелиссу, цедру и сок лимона. Смесь тщательно перемешать, закрыть марлей и отставить на 2 дня для брожения. После первичного брожения цедру и мелиссу удалить.

Перелить жидкость вместе с изюмом в большую бутыль и насадить на горлышко резиновую перчатку с небольшой дыркой в пальце. Оставить в темном месте при комнатной температуре для дальнейшего брожения. Когда брожение прекратится, отделить осадок. Перелить вино в бутылки, плотно закрыть и убрать в прохладное темное место на 3–6 месяцев для созревания.

Источник: "Коллекция рецептов" №14 (118) июль 2011

См. также

• Плодовое вино