Йогурт: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Джонатан (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
'''Йогу́рт'''<!-- см. страницу обсуждения --> ({{lang-tr|yoğurt}}) — [[Молочнокислые продукты|кисломолочный продукт]], который производится из цельного [[молоко|молока]] путем его сквашивания специальными культурами — йогуртовой палочкой и термофильным [[стрептококк]]ом, при этом важно, чтобы в готовом продукте эти культуры были живыми и их количество на протяжении всего срока годности продукта было велико (не менее 10<sup>7</sup> колоний на грамм{{нет источника}}). |
'''Йогу́рт'''<!-- см. страницу обсуждения --> ({{lang-tr|yoğurt}}) — [[Молочнокислые продукты|кисломолочный продукт]], который производится из цельного [[молоко|молока]] путем его сквашивания специальными культурами — йогуртовой палочкой и термофильным [[стрептококк]]ом, при этом важно, чтобы в готовом продукте эти культуры были живыми и их количество на протяжении всего срока годности продукта было велико (не менее 10<sup>7</sup> колоний на грамм{{нет источника}}). |
||
На Востоке ферментированный йогурт известен с глубокой древности. В Европе стал популярен в начале [[XX век]]а. |
На Востоке ферментированный йогурт известен с глубокой древности. В Европе стал популярен в начале [[XX век]]а{{нет источника}}. |
||
За потребление молочнокислых продуктов (особенно йогурта) ратовал [[Мечников, Илья Ильич|И. И. Мечников]] как за средство подавления [[Анаэробное брожение|анаэробного брожения]] в желудочно-кишечном тракте: «… в борьбе против кишечного гниения… следует вводить в организм разводки молочнокислых бактерий. Так как эти бактерии способны акклиматизироваться в кишечном канале человека, находя в нем для питания вещества, содержащие сахар, то они могут производить обеззараживающие вещества и служить на пользу организма, в котором они живут.»<ref name="optimism">И. И. Мечников. Этюды оптимизма М., 1988. [http://whinger.narod.ru/ocr/index.html#mechnikov_optimism]</ref> |
За потребление молочнокислых продуктов (особенно йогурта) ратовал [[Мечников, Илья Ильич|И. И. Мечников]] как за средство подавления [[Анаэробное брожение|анаэробного брожения]] в желудочно-кишечном тракте: «… в борьбе против кишечного гниения… следует вводить в организм разводки молочнокислых бактерий. Так как эти бактерии способны акклиматизироваться в кишечном канале человека, находя в нем для питания вещества, содержащие сахар, то они могут производить обеззараживающие вещества и служить на пользу организма, в котором они живут.»<ref name="optimism">И. И. Мечников. Этюды оптимизма М., 1988. [http://whinger.narod.ru/ocr/index.html#mechnikov_optimism]</ref> |
||
Версия от 17:03, 15 мая 2008
Йогу́рт (тур. yoğurt) — кисломолочный продукт, который производится из цельного молока путем его сквашивания специальными культурами — йогуртовой палочкой и термофильным стрептококком, при этом важно, чтобы в готовом продукте эти культуры были живыми и их количество на протяжении всего срока годности продукта было велико (не менее 107 колоний на грамм[источник?]).
На Востоке ферментированный йогурт известен с глубокой древности. В Европе стал популярен в начале XX века[источник?].
За потребление молочнокислых продуктов (особенно йогурта) ратовал И. И. Мечников как за средство подавления анаэробного брожения в желудочно-кишечном тракте: «… в борьбе против кишечного гниения… следует вводить в организм разводки молочнокислых бактерий. Так как эти бактерии способны акклиматизироваться в кишечном канале человека, находя в нем для питания вещества, содержащие сахар, то они могут производить обеззараживающие вещества и служить на пользу организма, в котором они живут.»[1]
Несладкий жидкий йогурт применяется как основа для приготовления традиционного болгарского холодного супа таратора.
Упаковка
Традиционно йогурт упаковывается в пластиковые стаканчики закрытые фольгой. Такие стаканчики часто объединены в легко разламываемые блоки по 4 (реже 6 и более) стаканчика, крышки таких блоков образуют собой разделённое изображение напоминающее паззл.
