Грильяж: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Eliatxo (обсуждение | вклад) м пунктуация |
Gromolyak (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| Строка 5: | Строка 5: | ||
Виды{{sfn|Малютенкова|2004}}: |
Виды{{sfn|Малютенкова|2004}}: |
||
* |
* твёрдый (например, конфеты «Грильяж в шоколаде») — классический сорт. Влажность 0,7—2,3 %. |
||
* |
* мягкий (конфеты «Грильяж Киевский») — с добавлением сливочного масла. Влажность 5—5,5 %. |
||
* |
* фруктовый (конфеты «Серенада») — с фруктово-ягодными добавками. |
||
== Польза грильяжа == |
== Польза грильяжа == |
||
Версия от 12:27, 7 апреля 2020
Грилья́ж (фр. grillage — жарение) — восточная сладость[1] из застывшего сахаро-паточного сиропа с измельчёнными орехами. Различают грильяж как самостоятельное изделие в виде плоских прямоугольников[2], так и грильяжные конфеты.
Грильяж выпускается в России промышленным способом со времён СССР[2].
Виды[3]:
- твёрдый (например, конфеты «Грильяж в шоколаде») — классический сорт. Влажность 0,7—2,3 %.
- мягкий (конфеты «Грильяж Киевский») — с добавлением сливочного масла. Влажность 5—5,5 %.
- фруктовый (конфеты «Серенада») — с фруктово-ягодными добавками.
Польза грильяжа
Грильяж — продукт исключительно противоречивый. С одной стороны, он очень полезен, поскольку содержит орехи — источник клетчатки, микроэлементов, аминокислот и витаминов, необходимых для нормального функционирования организма. С другой стороны, клетчатка орехов не так уж легко усваивается организмом. Кроме того, чрезмерное потребление сахара вредит организму. В том числе эти самые витамины тратятся на переваривание тугоплавких жиров в составе сладости. К тому же, твердый грильяж — настоящее испытание для зубов. Зубную эмаль легко повредить — зуб может запросто треснуть.
См. также
Примечания
- ↑ Восточные сладости // Большая российская энциклопедия. Том 5. — М., 2006. — С. 766—767.
- ↑ 1 2 Товарный словарь, 1957.
- ↑ Малютенкова, 2004.
Литература
- Восточные сладости (грильяж миндальный, арахисовый, ореховый) // Товарный словарь. Том 2 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1957. — Стб. 56—57.
- Малютенкова С.М. Грильяжные конфетные массы // Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. — СПб.: Питер, 2004. — С. 279. — 480 с.