Фахита: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
BsivkoBot (обсуждение | вклад) |
Добавление ссылок на электронные версии книг (20210423)) #IABot (v2.0.8) (GreenC bot |
||
| Строка 19: | Строка 19: | ||
В отличие от [[буррито]], которое подаётся уже с начинкой, для фахиты начинку подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью. |
В отличие от [[буррито]], которое подаётся уже с начинкой, для фахиты начинку подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью. |
||
Блюдо происходит из региона на [[техас]]ско-[[мексика]]нской границе у [[Рио-Гранде (бассейн Мексиканского залива)|Рио-Гранде]], где ранее жили [[ковбой|ковбои]]. Они получали остатки мяса после забивания скота.<ref>Cynthia Holling-Morris, American Regional Cuisine, 2006, S. 292</ref> Название происходит от {{lang-es|faja}}, то есть «полоска», что указывает на способ нарезки мяса для фахиты<ref>{{книга|автор=John F. Mariani|заглавие=The Encyclopedia of American Food and Drink|место=|издательство=Lebhar-Friedman Books|год=1999|страниц=|isbn=978-0867307849}}</ref>. |
Блюдо происходит из региона на [[техас]]ско-[[мексика]]нской границе у [[Рио-Гранде (бассейн Мексиканского залива)|Рио-Гранде]], где ранее жили [[ковбой|ковбои]]. Они получали остатки мяса после забивания скота.<ref>Cynthia Holling-Morris, American Regional Cuisine, 2006, S. 292</ref> Название происходит от {{lang-es|faja}}, то есть «полоска», что указывает на способ нарезки мяса для фахиты<ref>{{книга|автор=John F. Mariani|заглавие=The Encyclopedia of American Food and Drink|ссылка=https://archive.org/details/encyclopediaofam00mari|место=|издательство=Lebhar-Friedman Books|год=1999|страниц=|isbn=978-0867307849}}</ref>. |
||
== История == |
== История == |
||
Версия от 02:34, 25 апреля 2021
| Фахита | |
|---|---|
| исп. fajita | |
 Фахита из курятины | |
| Тип блюда | мясное блюдо |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Компоненты | |
| Основные | мясо (или морепродукты), овощи |
| Входит в национальные кухни | |
| техасско-мексиканская кухня | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Фахи́та (исп. fajita) — блюдо техасско-мексиканской кухни, представляющее собой завёрнутое в тортилью (мягкую пшеничную лепёшку) жаренное на гриле и нарезанное полосками мясо с овощами. В качестве мясного ингредиента чаще всего используется говядина, но также встречается использование свинины, курятины, а иногда и морепродуктов. К мясу часто добавляются: сметана, гуакамоле, сальса, пико-де-гальо, сыр и томаты.
В отличие от буррито, которое подаётся уже с начинкой, для фахиты начинку подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью.
Блюдо происходит из региона на техасско-мексиканской границе у Рио-Гранде, где ранее жили ковбои. Они получали остатки мяса после забивания скота.[1] Название происходит от исп. faja, то есть «полоска», что указывает на способ нарезки мяса для фахиты[2].
История
Фахита - это мексиканский, техасско-мексиканский американский или техасско-мексиканский термин, уменьшительный термин для обозначения маленьких полосок мяса, вырезанных из говяжьей диафрагмы, наиболее распространенный кусок мяса, используемый для приготовления фахитас[3]. Слово фахита, согласно Оксфордскому английскому словарю, появилось в печати только в 1971 году. (Слово "фахита" по-испански означает "полосатый", или "пояс", от латинского fascia, "band"[4]). Хотя фахита изначально относилась к этим полоскам говяжьей диафрагмы, в настоящее время фахита изготавливается с различными начинками, такими как зеленый/красный/желтый перец, лук, чили и перец халапеньо[5].
См. также
Примечания
- ↑ Cynthia Holling-Morris, American Regional Cuisine, 2006, S. 292
- ↑ John F. Mariani. The Encyclopedia of American Food and Drink. — Lebhar-Friedman Books, 1999. — ISBN 978-0867307849.
- ↑ Virginia B. Wood, Fri., March 4, 2005. Just Exactly What Is a Fajita? (англ.). www.austinchronicle.com. Дата обращения: 30 июля 2020.
- ↑ Ayto, John. The diner's dictionary : word origins of food & drink (англ.). — 2nd ed. — Oxford: Oxford University Press, 2012. — 1 online resource p. — ISBN 978-0-19-174443-3, 0-19-174443-3.
- ↑ Lisa Fain. The Homesick Texan's Family Table: Lone Star Cooking from My Kitchen to Yours [A Cookbook]. — Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2014-04-01. — 532 с. — ISBN 978-1-60774-505-1.