Греческая таверна: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
Следующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
← Новая страница: «{{seealso|Таверна}} thumb|right|250px|Таверна на греческом острове [[Наксос]...»
 
м опечатки, орфография
Строка 13: Строка 13:
* Мясо, например баранина, свинина и говядина
* Мясо, например баранина, свинина и говядина
* Салаты, например [[греческий салат]]
* Салаты, например [[греческий салат]]
* Закуски или блюда, такие как [[дзадзики]] (йогурт, чеснок и огурец), мелидзаносалата (баклажановsй соус), тирокафтери (взбитый сыр фета, с острым перцем и оливковым маслом), [[спанакопита]] и [[долма]] или долмадакья
* Закуски или блюда, такие как [[дзадзики]] (йогурт, чеснок и огурец), мелидзаносалата (баклажановый соус), тирокафтери (взбитый сыр фета, с острым перцем и оливковым маслом), [[спанакопита]] и [[долма]] или долмадакья
* Супы, такие как [[авголемоно]] (яично-лимонный суп) і [[фасолада]] ([[бобы|бобовый]] суп)
* Супы, такие как [[авголемоно]] (яично-лимонный суп) и [[фасолада]] ([[бобы|бобовый]] суп)
* Макаронные изделия, такие как спагетти Неаполитано, [[паститсио]] (апеченные слои толстой пасты и смесь фарша с толстым слоем соуса бешамель)
* Макаронные изделия, такие как спагетти Неаполитано, [[паститсио]] (запечённые слои толстой пасты и смесь фарша с толстым слоем соуса бешамель)
* Рыбные блюда и блюда из морепродуктов, такие как свежая рыба, жареная соленая [[Трески|треска]], подаваемая с [[скордалия|скордалией]] (чесночным соусом), [[кальмары|жареные кальмары]] і [[Осьминоги|молодые осьминоги]]
* Рыбные блюда и блюда из морепродуктов, такие как свежая рыба, жареная соленая [[Трески|треска]], подаваемая с [[скордалия|скордалией]] (чесночным соусом), [[кальмары|жареные кальмары]] и [[Осьминоги|молодые осьминоги]]
* Запеченные блюда (магирефта), включая разнообразные сезонные овощные блюда, такие как [[мусака]] (баклажан или цуккини, фарш и бешамель)
* Запеченные блюда (магирефта), включая разнообразные сезонные овощные блюда, такие как [[мусака]] (баклажан или цукини, фарш и бешамель)
* Блюда на гриле, такие как [[сувлаки]]
* Блюда на гриле, такие как [[сувлаки]]
* Вино, в том числе [[рецина]], [[мавродафни]] и другие сорта греческого красного / белого вина
* Вино, в том числе [[рецина]], [[мавродафни]] и другие сорта греческого красного / белого вина
* Пиво
* Пиво
* Крепкие напитки, например [[узо]], [[ципуро]] і [[метакса]]
* Крепкие напитки, например [[узо]], [[ципуро]] и [[метакса]]
* Фрукты
* Фрукты
* Десерты, такие как [[пахлава]], [[галактобуреко]] и т.д.
* Десерты, такие как [[пахлава]], [[галактобуреко]] и т.д.

Версия от 16:59, 15 мая 2021

См. также: Таверна
Таверна на греческом острове Наксос

Таверна (греч. ταβέρνα) — маленький греческий ресторан, который подаёт блюда греческой кухни. Таверна является неотъемлемой частью греческой культуры и знакома людям из других стран, которые посещают Грецию, а также через создание таверн (греч. ταβέρνες, множество) в таких странах, как США и Австралия греческой диаспорой.

История

Древнейшие свидетельства греческого ресторана, или таверны, были обнаружены в древней афинской агоре во время археологических раскопок, проведенных американской школой классических исследований в начале 1970-х годов.[1] Была найдено большое количество блюд древнегреческой кухни и кухонной посуды, например тарелки, миски для смешивания, кастрюли с крышками, вертела для выпечки мяса, ступы для измельчения и растирания, а также кухонный колокольчик и различные кувшины[1]. Кроме того, было обнаружено большое количество рыбных костей и остатков моллюсков, которые напоминают меню классической греческой таверны с устрицами, мидиями и большой рыбой.[1] Ближайший винный магазин в Афинской Агоре, возможно, вместе с таверной подавали местное вино с Аттики, а также широкий выбор вин, импортируемых из Хиоса, Коринфы, Самоса и Лесбоса.[1] В X веке нашей эры, таверны в Византийской империи, которые подавали чистое вино, зависели от комендантского часа, чтобы предотвратить насилие и бунт, вызванным алкоголем, как это зафиксировано в «Книге Епарха».[2]

Кухня

Типичное меню для таверны обычно включает многие, если не все из следующих пунктов:

Время работы

Таверны, как правило, открываются в 12:00, время ужина начинается в 20:00 и достигает пика около 22:00.[3] С ростом туризма в Греции много таверн пытались привлечь иностранных посетителей, и нанимали «зазывал», которые используются во многих тавернах для привлечения туристов. Аналогично, таверны в туристических районах платят комиссии экскурсоводам, которые привлекают им туристов.[4]

Галерея

  • Таверна в районе Анемомилос города Керкира.
    Таверна в районе Анемомилос города Керкира.
  • Хориатики, греческий салат, который обычно подают в тавернах
    Хориатики, греческий салат, который обычно подают в тавернах

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 Shear, 1975, pp. 356–357.
  2. ↑ Dalby, 1996, "Biscuits from Byzantium", p. 196.
  3. ↑ Hiestand , 2003, p. 65.
  4. ↑ Cox , 2001, p. 97.

Ссылки

  • Cox, Anthony. Still Life in Crete: A Singular View. — Parkland, FL : Universal Publishers, 2001. — ISBN 1-58112-691-3.
  • Dalby, Andrew. Siren Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greece. — London and New York : Routledge, 1996. — ISBN 978-1-13-496985-2.
  • Hiestand, Emily. Lessons from the Taverna // Travelers' Tales Greece: True Stories. — Travelers Tales, 2003. — P. 65–74. — ISBN 1-885211-99-6.
  • Riggs, Thomas. Contemporary Dramatists. — 6th. — Detroit, MI : St. James Press, 1999. — ISBN 978-1-55-862371-2.
  • Shear, T. Leslie (1975). "The Athenian Agora: Excavations of 1973–1974" (PDF). Hesperia. 44 (4): 331—374. doi:10.2307/147506. {{cite journal}}: Недопустимый |ref=harv (справка)
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Греческая_таверна&oldid=114219271