Корейка: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки Метки: ручная отмена отменено с мобильного устройства из мобильной версии |
Нет описания правки Метки: отменено через визуальный редактор |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Schwein-Ruecken.png|thumb]] |
[[Файл:Schwein-Ruecken.png|thumb]] |
||
''' |
'''Твайл Корейка''' — [[Мясо|вид мяса]]; название части спинки (по обеим сторонам позвоночника) в тушах [[Свинина|свинины]], [[Говядина|говядины]] и [[Бараны|баранины]]. Эта часть туши широко используется в [[Кулинария|кулинарии]] и состоит, кроме мякоти, из рёбер, небольшого отруба позвоночника и минимума сала<ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://troika.ee/ru/2018/06/06/%d0%ba%d0%be%d1%80%d0%b5%d0%b9%d0%ba%d0%b0-%d1%87%d1%82%d0%be-%d1%8d%d1%82%d0%be/|title=Корейка - что это? - Тройка|author=|website=|date=|publisher=|accessdate=2020-09-10}}</ref>. Корейка практически лишена [[Сало|сала]], что позволяет, особенно если говорить о свинине, относить её к диетическим продуктам. Считается деликатесом и используется для приготовления целого ряда блюд в разных кухнях мира. |
||
Также корейкой называют вид [[Копчёность|копченого мяса]] (обычно речь идёт о свиной корейке). Применяется как горячее/варёное, так и холодное копчение<ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://kopchen.ru/myaso/korejka.html|title=Корейка копченая в домашних условиях, пошаговый алгоритм действий|author=|website=Копчён.ру|date=2018-03-22|publisher=|accessdate=2020-09-10}}</ref>. Корейку можно коптить как со шкуркой, так и без неё; позвонки предварительно удаляются<ref>{{Cite web|url=https://www.vedu.ru/bigencdic/30125/|title=КОРЕЙКА ... что такое КОРЕЙКА|website=www.vedu.ru|accessdate=2020-09-10}}</ref>. |
Также корейкой называют вид [[Копчёность|копченого мяса]] (обычно речь идёт о свиной корейке). Применяется как горячее/варёное, так и холодное копчение<ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://kopchen.ru/myaso/korejka.html|title=Корейка копченая в домашних условиях, пошаговый алгоритм действий|author=|website=Копчён.ру|date=2018-03-22|publisher=|accessdate=2020-09-10}}</ref>. Корейку можно коптить как со шкуркой, так и без неё; позвонки предварительно удаляются<ref>{{Cite web|url=https://www.vedu.ru/bigencdic/30125/|title=КОРЕЙКА ... что такое КОРЕЙКА|website=www.vedu.ru|accessdate=2020-09-10}}</ref>. |
||
Версия от 19:56, 4 августа 2021
Твайл Корейка — вид мяса; название части спинки (по обеим сторонам позвоночника) в тушах свинины, говядины и баранины. Эта часть туши широко используется в кулинарии и состоит, кроме мякоти, из рёбер, небольшого отруба позвоночника и минимума сала[1]. Корейка практически лишена сала, что позволяет, особенно если говорить о свинине, относить её к диетическим продуктам. Считается деликатесом и используется для приготовления целого ряда блюд в разных кухнях мира.
Также корейкой называют вид копченого мяса (обычно речь идёт о свиной корейке). Применяется как горячее/варёное, так и холодное копчение[2]. Корейку можно коптить как со шкуркой, так и без неё; позвонки предварительно удаляются[3].
См. также
Примечания
- ↑ Корейка - что это? - Тройка. Дата обращения: 10 сентября 2020.
- ↑ Корейка копченая в домашних условиях, пошаговый алгоритм действий. Копчён.ру (22 марта 2018). Дата обращения: 10 сентября 2020.
- ↑ КОРЕЙКА ... что такое КОРЕЙКА. www.vedu.ru. Дата обращения: 10 сентября 2020.
 |