Курутоб: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Coffee86 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Coffee86 (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 24: | Строка 24: | ||
Традиционной технологией приготовления является данный метод: сначала ломают на мелкие куски слоёную лепёшку ''фатир'' (иногда используется обычная лепёшка). Затем добавляют в тёплую воду творог или курт и смешивают, положив немного соли. В эту жидкую творожную массу добавляют куски ''фатира''. После этого обжаривают в нагретом льняном масле (иногда используется сливочное или хлопковое масло) нарезанные луковицы. Далее, обжаренный на масле лук выкладывают сверху вместе с маслом на тарелку с творожной массой и кусками ''фатира''. Потом сверху выкладывают свежий измельченный репчатый лук, помидоры, огурцы и посыпают свежей зеленью<ref name=n1/><ref name=n2/>. |
Традиционной технологией приготовления является данный метод: сначала ломают на мелкие куски слоёную лепёшку ''фатир'' (иногда используется обычная лепёшка). Затем добавляют в тёплую воду творог или курт и смешивают, положив немного соли. В эту жидкую творожную массу добавляют куски ''фатира''. После этого обжаривают в нагретом льняном масле (иногда используется сливочное или хлопковое масло) нарезанные луковицы. Далее, обжаренный на масле лук выкладывают сверху вместе с маслом на тарелку с творожной массой и кусками ''фатира''. Потом сверху выкладывают свежий измельченный репчатый лук, помидоры, огурцы и посыпают свежей зеленью<ref name=n1/><ref name=n2/>. |
||
В ещё одном |
В ещё одном распространённом методе лук не обжаривается в масле. Все вышеперечисленные ингредиенты выкладываются сверху (кроме лука и зелени) и заливаются горячим льняным или другим маслом, а затем посыпаются свежим нарезанным луком и зеленью<ref name=n1/><ref name=n2/>. |
||
== Источники == |
== Источники == |
||
Версия от 03:38, 16 декабря 2021
| Курутоб | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Таджикская кухня и близкие по культуре и традициям | |
| Страна происхождения | Персия |
| Компоненты | |
| Основные | сузьма или катык, фатир (слоёная лепёшка), льняное масло, помидоры, огурцы, зелень, лук, соль |
| Возможные | курт, молоко (любое), сливочное или хлопковое масло, красный или чёрный перец, стручковый перец |
| Подача | |
| Тип блюда | Основные блюда |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Куруто́б (тадж. Қурутоб) — блюдо таджикской кухни. Является одним из самых известных и древнейших блюд этой кухни. Технология приготовления разнообразна и варьируется от региона к региону. Данное блюдо также готовится в некоторых районах Узбекистана, Афганистана, Пакистана и Ирана. Его традиционно едят руками.
Ингредиенты
Основными компонентами данного блюда являются чакка (сузьма или расплавленный курт), катык или кефир, слоёная лепёшка фатир, льняное масло, помидоры, огурцы, зелень, лук и соль. В некоторых вариантах используется молоко, сливочное или хлопковое масло, красный или чёрный перец и другие продукты[1].
Технология приготовления
Технология приготовления курутоба разнообразна и варьируется от региона к региону. Каждый регион исключает или добавляет в состав блюда ингредиент. Блюдо готовится в круглой и слегка глубокой глиняной или деревянной тарелке (тавок)[1][2].
Традиционной технологией приготовления является данный метод: сначала ломают на мелкие куски слоёную лепёшку фатир (иногда используется обычная лепёшка). Затем добавляют в тёплую воду творог или курт и смешивают, положив немного соли. В эту жидкую творожную массу добавляют куски фатира. После этого обжаривают в нагретом льняном масле (иногда используется сливочное или хлопковое масло) нарезанные луковицы. Далее, обжаренный на масле лук выкладывают сверху вместе с маслом на тарелку с творожной массой и кусками фатира. Потом сверху выкладывают свежий измельченный репчатый лук, помидоры, огурцы и посыпают свежей зеленью[1][2].
В ещё одном распространённом методе лук не обжаривается в масле. Все вышеперечисленные ингредиенты выкладываются сверху (кроме лука и зелени) и заливаются горячим льняным или другим маслом, а затем посыпаются свежим нарезанным луком и зеленью[1][2].
Источники
- ↑ 1 2 3 4 Кухня. Россия для всех. Курутоб. Дата обращения: 25 сентября 2015. Архивировано из оригинала 1 июня 2015 года.
- ↑ 1 2 3 Таджикское блюдо «Курутоб»