Божильг: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
[непроверенная версия][непроверенная версия]
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки
Метка: отменено
м исправление кирлата в веках
Метка: отменено
Строка 10: Строка 10:


== История ==
== История ==
Употребление божильга в ХХ веке сменилось более широким использованием в еде других видов ингушского хлеба — [[ольг]] из пшеничной муки и [[сыскл]] из кукурузной муки<ref>Ингушская кухня — Г1алг1ай даар. Чилиева Х. А., М.,2019</ref>. В основном это было связано с заменой употребления ячменной муки, пшеничной и особенно кукурузной. Кроме того до распространения ислама, божильги играли сакральный характер в древнеингушской языческой религиозной жизни. Так использование божильгов в религиозных празднествах описано в историко-приключенческом романе ингушского писателя Идриса Базоркина «Из тьмы веков»<ref>"https://librebook.me/iz_tmy_vekov/vol1/6</ref>.
Употребление божильга в XX веке сменилось более широким использованием в еде других видов ингушского хлеба — [[ольг]] из пшеничной муки и [[сыскл]] из кукурузной муки<ref>Ингушская кухня — Г1алг1ай даар. Чилиева Х. А., М.,2019</ref>. В основном это было связано с заменой употребления ячменной муки, пшеничной и особенно кукурузной. Кроме того до распространения ислама, божильги играли сакральный характер в древнеингушской языческой религиозной жизни. Так использование божильгов в религиозных празднествах описано в историко-приключенческом романе ингушского писателя Идриса Базоркина «Из тьмы веков»<ref>"https://librebook.me/iz_tmy_vekov/vol1/6</ref>.


== Приготовление ==
== Приготовление ==

Версия от 18:07, 27 марта 2022

Божильг
Входит в национальные кухни
Ингушская кухня, Кавказская кухня
Компоненты
Основные мука, вода, простокваша, базилик, соль.

Божильг (ингуш. Божолг) — пресный белый хлеб в виде тонкой треугольной лепёшки из ячменной муки, был широко распространен у ингушей до начала XX века. Божильг выпекался на углях и имел особый аромат и нежный вкус. Для изготовления божильга применялась ячменная, реже овсянная мука высших сортов, чтобы изделие получалось белым. Блюдо является традиционным для ингушей с глубокой древности.

История

Употребление божильга в XX веке сменилось более широким использованием в еде других видов ингушского хлеба — ольг из пшеничной муки и сыскл из кукурузной муки[1]. В основном это было связано с заменой употребления ячменной муки, пшеничной и особенно кукурузной. Кроме того до распространения ислама, божильги играли сакральный характер в древнеингушской языческой религиозной жизни. Так использование божильгов в религиозных празднествах описано в историко-приключенческом романе ингушского писателя Идриса Базоркина «Из тьмы веков»[2].

Приготовление

Божильг готовился из особого теста. Для него использовалась особо очишенная от отрубей ячменная, реже овсянная мука. В тесто добавлялась простокваша и соль по вкусу. Для придания особого аромата, в тесто, перед выпеканием, добавляли небольшое количество перемолотых в порошок листьев базилика. Тесто долго раскатывали, и по консистенции оно было средним между слоенным и лепешкой. Вырезали из раскатанного теста треугольные хлебцы, которые выпекались на сковороде непременно на остывающих горячих углях, потушив пламя огня.[3]

Разновидности

Было несколько разных видов божильга:

  • С солярным знаком для религиозных праздников.
  • Обычный божильг без рисунков.

Примечания

  1. Ингушская кухня — Г1алг1ай даар. Чилиева Х. А., М.,2019
  2. "https://librebook.me/iz_tmy_vekov/vol1/6
  3. Долгиева М. Д. Ингушские национальные блюда. М., 1996, с.112

Литература