Корейка: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки Метка: отменено |
Нет описания правки Метка: отменено |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Schwein-Ruecken.png|thumb]] |
[[Файл:Schwein-Ruecken.png|thumb]] |
||
{{distinguish|[[транс- |
{{distinguish|[[транс-женщина|трансгендерной]] [[блогер|блогершей]] по имени [[Дарья|Даша]]}} |
||
'''Корейка''' — [[Мясо|вид мяса]]; название части спинки (по обеим сторонам позвоночника) в тушах [[Свинина|свинины]], [[Говядина|говядины]] и [[Бараны|баранины]]. Эта часть туши широко используется в [[Кулинария|кулинарии]] и состоит, кроме мякоти, из рёбер, небольшого отруба позвоночника и минимума сала<ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://troika.ee/ru/2018/06/06/корейка-что-это/|title=Корейка - что это? - Тройка|author=|website=|date=|publisher=|accessdate=2020-09-10}}</ref>. Корейка практически лишена [[Сало|сала]], что позволяет, особенно если говорить о свинине, относить её к диетическим продуктам. Считается деликатесом и используется для приготовления целого ряда блюд в разных кухнях мира. |
'''Корейка''' — [[Мясо|вид мяса]]; название части спинки (по обеим сторонам позвоночника) в тушах [[Свинина|свинины]], [[Говядина|говядины]] и [[Бараны|баранины]]. Эта часть туши широко используется в [[Кулинария|кулинарии]] и состоит, кроме мякоти, из рёбер, небольшого отруба позвоночника и минимума сала<ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://troika.ee/ru/2018/06/06/корейка-что-это/|title=Корейка - что это? - Тройка|author=|website=|date=|publisher=|accessdate=2020-09-10}}</ref>. Корейка практически лишена [[Сало|сала]], что позволяет, особенно если говорить о свинине, относить её к диетическим продуктам. Считается деликатесом и используется для приготовления целого ряда блюд в разных кухнях мира. |
||
Версия от 16:51, 5 ноября 2022
Корейка — вид мяса; название части спинки (по обеим сторонам позвоночника) в тушах свинины, говядины и баранины. Эта часть туши широко используется в кулинарии и состоит, кроме мякоти, из рёбер, небольшого отруба позвоночника и минимума сала[1]. Корейка практически лишена сала, что позволяет, особенно если говорить о свинине, относить её к диетическим продуктам. Считается деликатесом и используется для приготовления целого ряда блюд в разных кухнях мира.
Также корейкой называют вид копчёного мяса (обычно речь идёт о свиной корейке). Применяется как горячее/варёное, так и холодное копчение[2]. Корейку можно коптить как со шкуркой, так и без неё; позвонки предварительно удаляются[3].
См. также
Примечания
- ↑ Корейка - что это? - Тройка. Дата обращения: 10 сентября 2020.
- ↑ Корейка копченая в домашних условиях, пошаговый алгоритм действий. Копчён.ру (22 марта 2018). Дата обращения: 10 сентября 2020.
- ↑ КОРЕЙКА ... что такое КОРЕЙКА. www.vedu.ru. Дата обращения: 10 сентября 2020.
Литература
- Усов В. В. Корейка // Основы кулинарного мастерства: искусство приготовления закусок и основных блюд / Владимир Усов, Лидия Усова. — М.: Эксмо, 2017. — С. 366. — 384 с. — (Кулинарное искусство. От профессионалов). — ISBN 978-5-699-80934-9.
- Корейка // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Минск: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 137. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
 |