Фахита: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
Нет описания правки |
м →История: викификация |
||
| Строка 22: | Строка 22: | ||
== История == |
== История == |
||
Фахита |
Фахита — это мексиканский, техасско-мексиканский уменьшительный термин для обозначения маленьких полосок мяса, вырезанных из говяжьей диафрагмы (наиболее распространенного куска мяса, используемого для приготовления фахитас)<ref>{{Cite web|lang=en|url=https://www.austinchronicle.com/food/2005-03-04/261129/|title=Just Exactly What Is a Fajita?|author=Virginia B. Wood, Fri., March 4, 2005|website=www.austinchronicle.com|accessdate=2020-07-30|archive-date=2020-08-15|archive-url=https://web.archive.org/web/20200815025933/https://www.austinchronicle.com/food/2005-03-04/261129/|deadlink=no}}</ref>. Слово фахита, согласно Оксфордскому английскому словарю, появилось в печати только в 1971 году. (Слово «фахита» по-испански означает «полоска», или «поясок», от латинского fascia — «полоса»<ref>{{Книга|ссылка=https://www.worldcat.org/oclc/840919592|автор=Ayto, John.|заглавие=The diner's dictionary : word origins of food & drink|год=2012|издание=2nd ed|место=Oxford|издательство=Oxford University Press|страниц=1 online resource|isbn=978-0-19-174443-3, 0-19-174443-3|язык=en}} {{Wayback|url=https://www.worldcat.org/oclc/840919592 |date=20191013134847 }}</ref>). Хотя фахита изначально относилась к этим полоскам говяжьей диафрагмы, в настоящее время она изготавливается с различными начинками, такими как зеленый/красный/желтый перец, лук, чили и перец халапеньо<ref>{{Книга|ссылка=https://books.google.co.jp/books?id=NbU9AQAAQBAJ&pg=PT328|автор=Lisa Fain|заглавие=The Homesick Texan's Family Table: Lone Star Cooking from My Kitchen to Yours [A Cookbook]|год=2014-04-01|издательство=Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale|страниц=532|isbn=978-1-60774-505-1}} {{Wayback|url=https://books.google.co.jp/books?id=NbU9AQAAQBAJ&pg=PT328 |date=20200916233911 }}</ref>. |
||
== См. также == |
== См. также == |
||
Версия от 11:12, 9 ноября 2022
| Фахита | |
|---|---|
| исп. fajita | |
 Фахита из курятины | |
| Входит в национальные кухни | |
| техасско-мексиканская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | мясо (или морепродукты), овощи |
| Подача | |
| Тип блюда | мясное блюдо |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Фахи́та (исп. fajita) — блюдо техасско-мексиканской кухни, представляющее собой завёрнутое в тортилью (мягкую пшеничную лепёшку) жаренное на гриле и нарезанное полосками мясо с овощами. В качестве мясного ингредиента чаще всего используется говядина, но также встречается использование свинины, курятины, а иногда и морепродуктов. К мясу часто добавляются: сметана, гуакамоле, сальса, пико-де-гальо, сыр и томаты.
В отличие от буррито, которое подаётся уже с начинкой, для фахиты начинку подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью.
Блюдо происходит из региона на техасско-мексиканской границе у Рио-Гранде, где ранее жили ковбои. Они получали остатки мяса после забивания скота.[1] Название происходит от исп. faja, то есть «полоска», что указывает на способ нарезки мяса для фахиты[2].
История
Фахита — это мексиканский, техасско-мексиканский уменьшительный термин для обозначения маленьких полосок мяса, вырезанных из говяжьей диафрагмы (наиболее распространенного куска мяса, используемого для приготовления фахитас)[3]. Слово фахита, согласно Оксфордскому английскому словарю, появилось в печати только в 1971 году. (Слово «фахита» по-испански означает «полоска», или «поясок», от латинского fascia — «полоса»[4]). Хотя фахита изначально относилась к этим полоскам говяжьей диафрагмы, в настоящее время она изготавливается с различными начинками, такими как зеленый/красный/желтый перец, лук, чили и перец халапеньо[5].
См. также
Примечания
- ↑ Cynthia Holling-Morris, American Regional Cuisine, 2006, S. 292
- ↑ John F. Mariani. The Encyclopedia of American Food and Drink. — Lebhar-Friedman Books, 1999. — ISBN 978-0867307849.
- ↑ Virginia B. Wood, Fri., March 4, 2005. Just Exactly What Is a Fajita? (англ.). www.austinchronicle.com. Дата обращения: 30 июля 2020. Архивировано 15 августа 2020 года.
- ↑ Ayto, John. The diner's dictionary : word origins of food & drink (англ.). — 2nd ed. — Oxford: Oxford University Press, 2012. — 1 online resource p. — ISBN 978-0-19-174443-3, 0-19-174443-3. Архивная копия от 13 октября 2019 на Wayback Machine
- ↑ Lisa Fain. The Homesick Texan's Family Table: Lone Star Cooking from My Kitchen to Yours [A Cookbook]. — Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2014-04-01. — 532 с. — ISBN 978-1-60774-505-1. Архивная копия от 16 сентября 2020 на Wayback Machine