Торига Насионал: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Rubinbot (обсуждение | вклад) м Бот: добавление заголовков в сноски; исправление двойных сносок, см. ЧаВо |
|||
| Строка 46: | Строка 46: | ||
Маленькие ягоды ториги-насиональ имеют большое отношение массы кожицы к массе мякоти, что приводит к высокой экстрактивности (извлечению компонентов кожицы в вино). Сорт даёт вина насыщенного, глубокого красного цвета с фиолетовым оттенком, с содержанием алкоголя от среднего до высокого, с высокой кислотностью и высокими танинами. Аромат интенсивный, фруктовый, красных и чёрных ягод ([[малина (ягода)|малина]], [[ежевика (ягода)|ежевика]]) с цветочными нотами (фиалка, лаванда). Потенциал [[выдержка вина|выдержки вина]] высокий. |
Маленькие ягоды ториги-насиональ имеют большое отношение массы кожицы к массе мякоти, что приводит к высокой экстрактивности (извлечению компонентов кожицы в вино). Сорт даёт вина насыщенного, глубокого красного цвета с фиолетовым оттенком, с содержанием алкоголя от среднего до высокого, с высокой кислотностью и высокими танинами. Аромат интенсивный, фруктовый, красных и чёрных ягод ([[малина (ягода)|малина]], [[ежевика (ягода)|ежевика]]) с цветочными нотами (фиалка, лаванда). Потенциал [[выдержка вина|выдержки вина]] высокий. |
||
Помимо [[Десертные вина|десертных вин]] (типа портвейна) торига-насионал всё чаще используется для производства |
Помимо [[Десертные вина|десертных вин]] (типа портвейна) торига-насионал всё чаще используется для производства столовых вин. Многие [[энология|энологи]] убеждены, что наиболее интересные и сложные вина можно получить при смешении (купажировании) ториги-насионал с другими сортами вроде ториги-франка<ref name="OCW"/>. |
||
== Примечания == |
== Примечания == |
||
Версия от 22:26, 8 декабря 2023
| Торига Насионал | |
|---|---|
| порт. Touriga Nacional | |
 | |
| Также именуется | Bical Tinto, Mortágua, Mortágua Preto, Touriga, Touriga Fina, Tourigao, Tourigo Antigo |
| Цвет | чёрный |
| Происхождение | |
| Основные регионы |
 Португалия: Дору, Дан |
| Примечательные вина | Портвейн |
| Болезни и вредители | чёрная пятнистость, осыпание цветков, горошение |
| VIVC | 12594 |
| Характеристики вина | |
| Общие | глубокий тёмный цвет; высокие танины, кислотность и содержание алкоголя; ароматы фиалки, красных и чёрных ягод |
| С возрастом | специи, овощные ноты |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Торига Насионал (часто ошибочно Турига Насьональ; порт. Touriga Nacional) — технический мелкоплодный сорт чёрного винограда, который считается флагманским для виноделия Португалии, особенно для производства классических портвейнов[1]. Происходит из винодельческого региона Дан[англ.][1], но наиболее распространён в Дору[англ.].
Подобно каберне-совиньону в Бордо, торига-насионал придаёт сухим красным винам тело и танинную структуру, насыщенный цвет с фиолетовыми оттенками, аромат чёрных ягод, высокие кислотность и содержание алкоголя. Интенсивный фруктовый аромат с цветочными нотами красным винам Португалии часто придаёт близкородственный сорт торига-франка[англ.].
История и распространение
Название сорта предположительно произошло от фрегезии Торигу (порт. Tourigo). Сорт получал лестные отзывы и выращивался в довольно больших объёмах в XIX веке, до нашествия филлоксеры. Так, по некоторым данным, в регионе Дан доля площадей виноградников под этим сортом достигала 90 %[2].
К середине XX века сорт почти перестал возделываться в Алту-Дору[1] из-за малой его продуктивности (зачастую не более 300 граммов винограда с куста[1]) и склонности к осыпанию, проявившихся после прививки сорта на филлоксероустойчивый подвой. Даже у себя на родине в Дане к концу 1980-х годов этот сорт занимал не более 5% всей площади виноградников[3].
В 1979 году начались целенаправленные попытки возрождения сорта, оказавшиеся весьма успешными; клоновая селекция вернула торигу-насионал на вершины португальского виноделия. В 2015 году насаждения этого сорта занимали 10,5 тыс. га[1] (почти в пять раз больше, чем в начале 1990-х). Малая урожайность сорта приводит к тому, что доля его в общем объёме вин невелика, но он играет важную роль в купаже лучших портвейнов.
В Австралии, США, Аргентине и других странах занимаемые этим сортом площади пока что весьма незначительны[1]. В некоторых англоязычных регионах (например, в Австралии) слово «торига» без уточнений означает обычно именно этот сорт винограда, тогда как в других (США) под этим термином понимают сорт торига-франка[4].
Ботаническое описание
Коронка молодого побега открытая, с малиновым окаймлением и паутинным опушением средней плотности[5].
Молодые листья зелёные с медным оттенком, с паутинным опушением средней плотности на нижней поверхности. Зрелые листья небольшие, пятилопастные, плоские, средне-зелёные; нижняя поверхность со смешанным опушением средней плотности. Черешковая выемка открытая, V-образная; боковые выемки открытые, в форме буквы U.
Цветки обоеполые. Грозди небольшие, цилиндроконические, средней плотности. Ягоды мелкие и средние, округлые или округло-овальные, чёрные с голубоватым восковым налётом, со средней толщины кожицей и мягкой мякотью.
Сельскохозяйственные свойства
Цветение раннее; период созревания средний. Сорт отличается низкой производительностью (~150 г — 1,5 кг с лозы в зависимости от клона и условий), обусловленной склонностью к осыпанию цветков и горошению.
Хотя сорт хорошо адаптируется к различным почвам, с точки зрения качества ягод нежелательно выращивание на очень плодородной почве. Чувствителен к гидрострессу, при котором может терять листья.
Устойчивость к болезням (мильдью, оидиуму, серой гнили) и вредителям (цикадке, моли) высокая, но сорт несколько подвержен чёрной пятнистости.
В виноделии
Маленькие ягоды ториги-насиональ имеют большое отношение массы кожицы к массе мякоти, что приводит к высокой экстрактивности (извлечению компонентов кожицы в вино). Сорт даёт вина насыщенного, глубокого красного цвета с фиолетовым оттенком, с содержанием алкоголя от среднего до высокого, с высокой кислотностью и высокими танинами. Аромат интенсивный, фруктовый, красных и чёрных ягод (малина, ежевика) с цветочными нотами (фиалка, лаванда). Потенциал выдержки вина высокий.
Помимо десертных вин (типа портвейна) торига-насионал всё чаще используется для производства столовых вин. Многие энологи убеждены, что наиболее интересные и сложные вина можно получить при смешении (купажировании) ториги-насионал с другими сортами вроде ториги-франка[1].
Примечания
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 The Oxford Companion to Wine. Oxford University Press, 2015. P. 749.
- ↑ Touriga Nacional Wine (англ.). Wine-Searcher.com. Дата обращения: 10 июля 2013. Архивировано 2 сентября 2013 года.
- ↑ Touriga Nacional | wein.plus Lexicon
- ↑ Jancis Robinson. Red wine grapes. jancisrobinson.com. Дата обращения: 9 июля 2013. Архивировано 2 сентября 2013 года.
- ↑ Touriga Nacional T (порт.). Instituto Nacional de Recursos Biológicos. Архивировано 18 августа 2012 года.
Ссылки
- Touriga-Nacional (PT) (англ.). Vine to Wine Circle. Дата обращения: 12 июля 2013. Архивировано 2 сентября 2013 года.
