Виноделие в Абхазии

«Виноградники Аргун иашта в селе Куланырхуа» (2022)

Абхазия имеет одни из древнейших в мире традиций виноделия, которые тесно и неразрывно связаны с национальной культурой. Археологические и лингвистические данные позволяют отнести Абхазию к первичным очагам возникновения культурной виноградной лозы

История

В Анабасисе древнегреческого писателя Ксенофонта в 5 веке до нашей эры встречаются такие строки про абхазское вино: Встретилось и вино, которое в несмешанном виде показалось кислым и горьким, но разбавленное водой имело приятный запах и вкус

Абхазская винодельня в 1910 году

Культивируемые автохтонные сорта винограда

Амлаху (абх. Амлахәы) - абхазский сорт красного винограда. В переводе означает «блюдо голодного» - благодаря высокой сахаристости ягод и крупным размерам грозди. Относится к эколого-географической группе сортов бассейна Черного моря. Созревает в конце октября. Лист средний, округлый, реже слабоовальный, трехлопастный, иногда слабо пятилопастный или цельный, на нижней стороне листа опушение паутинистое. Поверхность листа темно-зеленая, сетчато-морщинистая или мелкопузырчатая. Черешковая выемка открытая , лировидная с узким устьем и округлым или заостренным дном, реже закрытая с яйцевидным просветом и заостренным дном.

Ауасырхуа (абх. Ауасырхәа) - абхазский сорт белого винограда. Название ауасырхуа можно перевести с абхазского языка как "предгорье, где пасутся бараны".

Акачич - (синонимы—Качичажь, Ажькачич, Акачич) (абх. Акачыч) - древнейший абхазский сорт эколого-географической группы бассейна Черного моря (Prolespontika Negr). Его с давних времен культивировали в Древней Колхиде (современная территория Абхазиии - часть Западной Мегрелии).⠀

Ажапш (абх. Ажьапшь) - абхазский сорт красного винограда. Этимология достаточно прозрачная. Состоит из двух слов ажь - виноград и апщ - святой, либо рыжий. Относится к эколого-географической группе сортов бассейна Черного моря. Созревает в середине октября. Лист довольно крупный, округлый или слегка продолговатый, трехлопастный, слабо рассеченный, иногда почти цельный, на нижней стороне листа опушение слабое паутинистое и густое щетинистое, у листьев нижнего яруса опушение средней густоты. Пластинка листа плоская, светло-зеленая. Поверхность листа сетчато-морщинистая. Черешковая выемка обычно закрытая, с сильно налегающими лопастями, с яйцевидным или эллиптическим просветом, реже без просвета, иногда открытая, лировидная. Цветок ФЖТ. Гроздь средняя, коническая, лопастная, реже ширококоническая, обычно рыхлая, иногда средней плотности. Ягода средняя, округлая, розовая с переходами от светло-розовой до темно-розовой в период полной зрелости винограда. Мякоть хрустящая, расплывающаяся, с комом вокруг семян.

Упоминание в культуре

Известный прозаик Фазиль Искандер написал в своем стихотворении "В давильне" о процессе производства вина у абхазов такие строки:

В давильне давят виноград —
Вот что важнее всех событий.
В дубовом дедовском корыте
Справляют осени обряд.
Крестьяне, закатав штаны,
Ведут языческие игры.
Измазанные соком икры
Работают, как шатуны.