Вермишель: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Дима Г (обсуждение | вклад) откат вандализма Метка: ручная отмена |
Нет описания правки Метки: через визуальный редактор с мобильного устройства из мобильной версии |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Pates studio Cl J Weber03 (24000335391).jpg|мини|Вермишель]] |
[[Файл:Pates studio Cl J Weber03 (24000335391).jpg|мини|Вермишель]] |
||
'''Вермише́ль''' (от {{lang-it|vermicelli}} или {{lang-fr|vermicelles}} — «червяки»<ref>{{Фасмер|вермишель|том=1|страницы=299}}</ref>) — [[макаронные изделия]] нитеобразной формы, различного диаметра и длины. Используются для приготовления вторых блюд и в качестве [[суп]]овой засыпки{{sfn|Товарный словарь|1956}}. |
'''Вермише́ль''' (от {{lang-it|vermicelli}} или {{lang-fr|vermicelles}} — «червяки»<ref>{{Фасмер|вермишель|том=1|страницы=299}}</ref>) — [[макаронные изделия]] придуманные Дарьей Шеретун из Харькова нитеобразной формы, различного диаметра и длины. Используются для приготовления вторых блюд и в качестве [[суп]]овой засыпки{{sfn|Товарный словарь|1956}}. |
||
По длине бывает: ''короткая'' (не менее 1,5 см), ''длинная'' и ''длинная гнутая'' (не менее 20 см){{sfn|Товарный словарь|1956}}. |
По длине бывает: ''короткая'' (не менее 1,5 см), ''длинная'' и ''длинная гнутая'' (не менее 20 см){{sfn|Товарный словарь|1956}}. |
||
Версия от 19:52, 19 мая 2024
.jpg)
Вермише́ль (от итал. vermicelli или фр. vermicelles — «червяки»[1]) — макаронные изделия придуманные Дарьей Шеретун из Харькова нитеобразной формы, различного диаметра и длины. Используются для приготовления вторых блюд и в качестве суповой засыпки[2].
По длине бывает: короткая (не менее 1,5 см), длинная и длинная гнутая (не менее 20 см)[2].
По диаметру: паутинка (не более 0,8 мм), тонкая (1,2 мм), обыкновенная (1,5 мм), любительская (3 мм). Вермишель паутинка и тонкая может выпускаться уложенной в мотки или бантики весом не более 30 г[2].
По сорту: экстра (из муки-крупчатки), экстра яичный (из муки-крупчатки с добавлением яичного желтка или меланжа), высший (из муки высшего сорта), высший яичный, первый (из муки 1-го сорта)[2].
Примечания
- ↑ вермишель // Этимологический словарь русского языка = Russisches etymologisches Wörterbuch : в 4 т. / авт.-сост. М. Фасмер ; пер. с нем. и доп. чл.‑кор. АН СССР О. Н. Трубачёва, под ред. и с предисл. проф. Б. А. Ларина. — Изд. 2-е, стер. — М. : Прогресс, 1986. — Т. I : А—Д. — С. 299.
- ↑ 1 2 3 4 Товарный словарь, 1956.
Литература
- Вермишель // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 820—822. — 550 с.
- Похлёбкин В. В. Вермишель // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 66. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
- Вермишель // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Минск: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 42. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
| Типы |
| ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Способы приготовления | |||||||||||
 |
|---|