Терияки: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Зарэгался (обсуждение | вклад) →Преамбула: исправление Метка: отменено |
Revt480 (обсуждение | вклад) Нет описания правки Метки: отменено через визуальный редактор |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Chicken teriyaki.jpg|thumb|right|Курица, приготовленная с использованием соуса терияки]] |
[[Файл:Chicken teriyaki.jpg|thumb|right|Курица, приготовленная с использованием соуса терияки]] |
||
'''Терияки''' ({{lang-ja|照り焼き, テリヤキ}}) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово ''тэрияки'' происходит от существительного ''тэри'' ({{lang-ja|照り}}), означающего блеск, и ''яки'' ({{lang-ja|焼き}}) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до [[Карамелизация|карамелизации]] в нём сахара, который придаёт блюду блеск. |
'''Терияки''' ({{lang-ja|照り焼き, てりやき, テリヤキ}}) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово ''тэрияки'' происходит от существительного ''тэри'' ({{lang-ja|照り}}), означающего блеск, и ''яки'' ({{lang-ja|焼き}}) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до [[Карамелизация|карамелизации]] в нём сахара, который придаёт блюду блеск. |
||
Соус для тэрияки готовят из [[соевый соус|соевого соуса]] с добавлением [[сахар]]а, [[саке]] и/или [[мирин]]а. Используется с [[мясо|мясными]] и [[Рыба (пища)|рыбными]] блюдами. |
Соус для тэрияки готовят из [[соевый соус|соевого соуса]] с добавлением [[сахар]]а, [[саке]] и/или [[мирин]]а. Используется с [[мясо|мясными]] и [[Рыба (пища)|рыбными]] блюдами. |
||
Версия от 10:22, 24 октября 2024
Терияки (яп. 照り焼き, てりやき, テリヤキ) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово тэрияки происходит от существительного тэри (яп. 照り), означающего блеск, и яки (яп. 焼き) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск.
Соус для тэрияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара, саке и/или мирина. Используется с мясными и рыбными блюдами.
За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда, приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад[1]. Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими «западными» добавками.
См. также
Примечания
- ↑ Энциклопедия Британника. Дата обращения: 19 апреля 2019. Архивировано 26 марта 2015 года.
Ссылки
На Викискладе есть медиафайлы по теме Терияки
 |
| Основные блюда | |
|---|---|
| Гарнир (окадзу) | |
| Напитки | |
| Снэки / десерты | |
| Ингредиенты / приправы | |
| Кухонные принадлежности | |
| Прочее | |
