Груздь настоящий

Груздь
Научная классификация
Царство: Грибы Отдел: Базидиомицеты Класс: гомобазидиомицеты Порядок: Руссулальные Семейство: Сыроежковые Род: Млечник Вид: Груздь настоящий
Латинское название
Lactarius resimus
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе NCBI   945805

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus) — пластинчатый гриб порядка агариковых. Относится к 1-ой (высшей) грибной категории пищевой ценности. Часто в России называется просто груздь.

Описание

Шляпка белая или бледно-желтоватая, иногда с буроватыми пятнами, со слабо заметными концентрическими полосками или без них, в сырую погоду слегка слизистая, диаметром до 22 сантиметров. У молодых грибов шляпка почти плоская или вдавленная посредине, с завёрнутым внутрь мохнатым краем, позднее почти воронковидная. Пластинки белые, у старых грибов — желтоватые. Мякоть белая, с белым едким соком, желтеющим на воздухе. Ножка белая, полая, с желтоватыми вдавленными пятнами.

Растёт груздь настоящий в берёзовых и смешанных с берёзой лесах. Вырастая на низкой ножке, гриб обычно приподнимает слой опавшей хвои и листвы, поэтому заметить его трудно. Часто грибник обнаруживает грузди, лишь наступив на один из них. При поисках груздей полезно пользоваться палочкой с развилкой на конце.

Скрытые от действия солнца белые грузди — лучшая находка для грибников. Наиболее ценны грибы, имеющие вогнутую с завёрнутым краем шляпку; позднее, когда края вытягиваются в воронку, качество груздей снижается.

На груздь настоящий очень похож груздь жёлтый (Lactarius scrobiculatus) с жёлтой окраской шляпки и более тёмными концентрическими полосками на ней. Этот груздь растёт редко и не обильно в елово-лиственных лесах.

Встречаются грузди в июле — сентябре.

Применение

Это лучшие грибы для соления.

Внешние ссылки

• Шубин В. И. Грибы северных лесов. — Петрозаводск: «Карелия», 1969

См. также

• Пластинчатые грибы