Ямс

Ямс в магазине

Ямс — обобщённое название нескольких видов растений из рода диоскорея семейства диоскорейные.

Клубни ямса, достигающие 2,5 метров в длину и весящие до 70 кг, употребляют в пищу. Ямс выращивают в Африке, Азии, Латинской Америке, Океании (в основном, в тропиках и субтропиках).

Ямс богат витамином C, клетчаткой, витамином B6, калием и марганцем.

Наиболее важные виды ямса:

распространены в Африке

• Dioscorea rotundata (белый ямс);
• Dioscorea cayenensis (жёлтый ямс);

распространены в Юго-Восточной Азии

• Dioscorea alata (ямс крылатый);
• Dioscorea esculenta (ямс съедобный);

распространён в Китае

• Dioscorea opposita;

распространён как в Африке, так и в Азии

• Dioscorea bulbifera (ямс луковиценосный);

распространён в Южной Америке

• Dioscorea trifida.

Крупнейший мировой производитель ямса — Нигерия.