Сосиска

Варёные сосиски с рисом

Сосиски после жарки на гриле

Соси́ски (от фр. saucisse) — мясной продукт, который готовится из измельчённого (прокрученного) вареного мяса животных или птицы (или его заменителей). По сути, представляет собой маленькую колбаску, однако в отличие от обычной колбасы обычно употребляется в пищу после некоторой термической обработки (варки, жарки). Близки таким разновидностям колбасных изделий, как шпикачки. Толстые короткие сосиски известны как сардельки.

Современные сосиски изобрёл мясник Иоганн Ланер (1772—1845), который переехал из Франкфурта в Вену, 13 ноября 1805 года. Вопрос о том, кто именно изобрёл сосиски, является старым спором между городами Франкфурт и Вена. Во Франкфурте сосиски изготавливались со средневековья, но в венских сосисках впервые использовали смесь говядины и свинины — рецептура, по которой производятся современные сосиски.
Сосиски стали основным ингредиентом немецкой кухни.

Разновидности сосисок

• диетические (из мяса птицы)
• соевые
• сосиски-гриль
• «молочные»
• «охотничьи» (тонкие сильнокопчёные)
• Венские
• Мюнхенские (белые)

Сосиски производятся как в натуральной оболочке из кишок животных или желатина, так и в полиэтиленово-полиамидной (оболочка из натуральных продуктов пригодна для употребления в пищу; пластиковую перед жаркой, варкой или разогревом сосисок в микроволновой печи необходимо предварительно снять). Срок хранения сосисок, как и любых мясных продуктов, ограничен.

Способы приготовления

Сосиски можно варить, жарить, тушить, есть сырыми, резать в салат, суп и окрошку, использовать в барбекю, фаршировать, перекручивать в фарш. Есть и другие способы приготовления сосисок:

• Сосиска в тесте
• Хот-дог
• Корн-дог

Традиционной острой приправой для сосисок является горчица. Сосиски можно употреблять как с гарниром, так и без него.
Отваренная сосиска, поданая на кусочке чёрного ржаного хлеба, с ломтиком солёного огурца или политая кетчупом, является примером простого горячего бутерброда быстрого приготовления.

См. также

• Сардельки
• Колбаски