Виноделие в Испании

Виноделие в Испании — производство вина и выращивание винограда на территории Испании. В Испании производят высококачественное вино. Более 1 170 тысяч гектаров занято под выращивание винограда только для винной промышленности. Вина обычно делаются из винограда темпранильо.

История виноделия

Во время владения полуостровом римлянами, здесь была налажена инфраструктура. Виноделие в Испании получило развитие при оккупации полуострова маврами. После открытия и освоения Америки Испанией вино начало экспортироваться в колонии. В последние годы испанское вино успешно завоевывает позиции на рынке.

Основные регионы виноделия

• Андалусия - регион, славящийся своим хересом.
• Арагон
• Болеарские острова
• Канарские острова
• Валенсийское сообщество
• Галисия
• Кастилия-Ла-Манча
• Каталония
• Ла-Риоха - винодельческий регион, расположенный на севере Испании. В Риохе расположено 14 тысяч виноградников и 50 виноделен.
• Мадрид
• Мурсия
• Наварра
• Экстремадура

Классификация испанских вин

Классификация испанских вин регламентируется законом, который выделяет следующие уровни системы защиты происхождения и качества вин:

1. Столовые вина (Vinos de Mesa)
   • Собственно столовые вина (Vinos de Mesa)
   • Столовые вина c правом на обозначение «вина земель» (Vinos de las Tierras, VdlT) (местные вина)
2. Качественные вина, произведённые в определённых регионах (Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas, VCPRD)
   • Качественные вина с географическими указаниями (Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas)
   • Вина с наименованиями по происхождению (Vinos con Denominaciones de Origen, DO)
   • Вина с признанными наименованиями по происхождению (Vinos con Denominaciones de Origen Calificadas, DOCa). Аббревиатура на каталанском языке отличается от испанской: DOQ (Denominacions d'Origen Qualificades)
   • Вина па́го (Vinos de Pagos)

Территории выращивания винограда и производства и выдержки вин различных уровней чётко ограничены в соответствии с географическими и технологическими факторами. Каждый уровень имеет разрешённые сорта винограда с соответствующими ограничениями на урожай, а также регламентированные характеристики разрешённых к производству типов вин.

Географические названия, соответствующие определённым уровням, не могут применяться к винам, не соответствующим требованиям этих уровней, даже если они указывают на их действительное происхождение.

Столовые вина (Vinos de Mesa)

Вина, не отнесённые ни к одному из перечисленных ниже уровней, считаются столовыми.

Местные вина (Vinos de las Tierras, VdlT)

Территории производства местных вин Испании

Обозначение «vino de la tierra...» в сочетании с географическим указанием используется для столовых вин, удовлетворяющих следующим требованиям:

• Территория виноделия, с которой они происходят, независимо от своей протяжённости ограничена в соответствии с определёнными географическими и сельскохозяйственными условиями, которые могут передать винам особенные характеристики
• Регламентированы географическое указание, территория, разрешённые сорта винограда и типы вин, их минимальная естественная крепость и органолептические характеристики

Географическими указаниями местных вин могут являться только названия административно-территориальных единиц.

Качественные вина с географическими указаниями (Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas)

Под качественными винами с географическими указаниями понимаются вина, произведённые на определённой территории из местного винограда, качество, репутация и характеристики которых обусловлены географическими и технологическими факторами, проявляющимися при выращивании винограда и производстве и выдержке вина.

Качественные вина с географическими указаниями маркируются обозначением «vino de calidad de…» в сочетании с названием территории производства.

Этот уровень является переходным к уровню DO.

К концу 2010 года к этому уровню относились:

1. Cangas (Астурия)
2. Granada (Андалусия)
3. Lebrija (Андалусия)
4. Sierra de Salamanca (Кастилия и Леон)
5. Valtiendas (Кастилия и Леон)

(в скобках указаны соответствующие автономные сообщества Испании).

Вина с наименованиями по происхождению (Vinos con Denominaciones de Origen, DO)

DO и DOCa Испании

Под наименованием по происхождению понимается название определённой территории, официально признанное для обозначения вин, удовлетворяющих следующим требованиям:

• Вина произведены в пределах этой территории из местного винограда
• Благодаря своему происхождению вина обладают высоким престижем на рынке
• Качество и характеристики вин обусловлены главным образом географическим положением этой территории, включающим природные и технологические факторы

Обязательным требованием для признания DO является предшествующее признание соответствующей территории как территории производства качественных вин с географическим указанием в течение по меньшей мере 5 лет.

Границы территории DO включают только почвы, особо подходящие для выращивания винограда.

Наименование кава (cava) считается равноценным DO.

Вина с признанными наименованиями по происхождению (Vinos con Denominaciones de Origen Calificadas, DOCa/DOQ)

Помимо требований уровня DO, уровень DOCa удовлетворяет следующим требованиям:

• Прошло не менее 10 лет с момента признания соответствующей территории как территории производства вин c DO
• Вина бутылируются в пределах зарегистрированных на территории DOCa виноделен
• С первых этапов производства вин и до выхода их на рынок осуществляется физико-химический и органолептический контроль
• В зарегистрированных на территории DOCa винодельнях, которые должны отделяться от других виноделен и строений по крайней мере одной дорогой, используются виноград, виноградный сок и вино только с зарегистрированных виноделен этого же DOCa, и производятся и бутылируются только вина с DOCa или вина признанных паго (Vinos de Pagos Calificados)
• Почвы, пригодные для выращивания винограда для производства вин с правом на DOCa, ограничиваются картографически

К концу 2010 года к этому уровню относились только регионы Rioja и Priorat.

Вина па́го (Vinos de Pagos)

Под па́го (от исп. pago – виноградник) понимается местность со своими особенностями почвы и собственным микроклиматом, выделяющими её среди соседних территорий, известная под названием, связанным с традиционным способом виноделия, в соответствии с которым производятся выдающиеся вина. Официально ограниченная площадь паго должна быть меньше площади муниципия, на территории которого паго полностью или частично находится.

Традиционный способ виноделия считается существующим, если название паго используется на рынке в качестве общепринятой формы обозначения соответствующих вин в течение по меньшей мере 5 лет.

Паго, целиком находящиеся на территории DOCa, называются признанными (Pagos Calificados). Вина этих паго, удовлетворяющие требованиям уровня DOCa, обозначаются как вина признанных паго (Vinos de Pagos Calificados).

Этот уровень является высшим в классификации испанских вин.

К концу 2010 года к этому уровню относились:

1. Campo de La Guardia (Кастилия — Ла-Манча)
2. Dehesa Del Carrizal (Кастилия — Ла-Манча)
3. Dominio de Valdepusa (Кастилия — Ла-Манча)
4. Finca Élez (Кастилия — Ла-Манча)
5. Guijoso (Кастилия — Ла-Манча)
6. Pago Florentino (Кастилия — Ла-Манча)
7. Pago de Arínzano (Наварра)
8. Pago de Otazu (Наварра)
9. Prado de Irache (Наварра)

(в скобках указаны соответствующие автономные сообщества Испании).

Национальные термины

• Joven
• Crianza

См. также

• Поррон