Фрикадельки

Фрикадельки (итал. frittatella — жареное) — блюдо, представляющее собой шарики из мясного или рыбного фарша. В толковом словаре русского языка Ожегова даётся такое определение: «Фрикаделька — шарик из фарша (мясного, рыбного), сваренный в бульоне» .

Описание

Фрикадельки готовят из мясного, куриного или рыбного фарша с добавлением мелко нарезанных лука, зелени и специй. Иногда для улучшения консистенции фрикаделек в фарш добавляют размоченный батон или хлеб. Обычно фрикадельки имеют размер грецкого ореха.

Отличия фрикаделек от других блюд

Фрикадельки и тефтели

• В фарш для фрикаделек в отличие от тефтелей добавляют только зелень и пряности, реже орехи. В фарш же для тефтелей добавляют крупы, овощи.
• Тефтели жарят или тушат, а фрикадельки варят в бульоне, кипятке или супе.
• Тефтели в отличие от фрикаделек и котлет готовят или подают в соусе. Такая традиция для тефтелей пришла от тюркской кухни.

Блюда

Файл:Sup frika.jpg

Суп с фрикадельками

• Суп с фрикадельками
• Фрикадельки по-шведски

Интересные факты

• Существуют рыбные консервы «Фрикадельки».

См. также

• Котлеты
• Пожарские котлеты
• Котлеты по-киевски
• Отбивные котлеты
  • Эскалоп (разновидность отбивных)
• Крокеты (разновидность котлет с начинкой)
• Бифштекс
• Татарский бифштекс
• Люля-кебаб
• Клопс
• Шницель
  • Кордон блю (разновидность шницеля)
• Тефтели
• Короккэ (コロッケ) — японская разновидность крокетов
• Кацудон (カツ丼) — японское блюдо из риса и жаренной котлеты с яйцом
• Тонкацу (豚カツ, とんかつ, トンカツ) — японское блюдо из панко и жаренной котлеты подаваемое обычно с капустой
• Фалафель — ближневосточное блюдо, похожее на жаренные тефтели, но без мяса
• Аранчини - похожие на фалафель сицилийские котлеты с рисом
• Риссолле
• Мититеи
  • Кырнэцеи (разновидность Мититеи)