Кунжутное масло

Файл:MaYou TiaoLiao.jpg

Китайское кунжутное масло

Кунжутное (сезамовое) масло — растительное масло, получаемое из семян растения Sesamum indicum (кунжут, сезам).

Общее описание

Кунжутное масло почти без запаха (имеет слабый ореховый, сладковатый аромат), обладает приятным вкусом. Бывает тёмным (отжатое из жареного кунжута) и светлым.

Состав и физические свойства

Кунжутное масло богато микроэлементами и полиненасыщенными жирными кислотами.

Содержание кислот (в %):

• 4% - 6% стеариновой,
• 7% — 8% пальмитиновой,
• около 0,1% миристиновой,
• до 1,0% арахиновой,
• 35% — 48% олеиновой,
• 37% — 48% линолевой,
• до 0,5% гексадеценовой.

Микроэлементы, входящие в состав:

• кальций (которого в 1 чайн.лож. масла содержится суточная норма для взрослого человека), 100 г кунжута содержит суточную норму кальция !!!!
• фосфор,
• железо,
• магний,
• цинк.

Температура застывания масла от —3 до −7 °C, кинематическая вязкость (133—207)10-6 м2/сек, йодное число 103—117.

Масло может храниться до 9 лет, благодаря входящим в состав антиоксидантам (в основном - сезамолу - метиловый эфир оксигидрохинона).

Применение

Масло используют в кондитерской, консервной и других отраслях промышленности, а также для технических целей. Широко употребляется в азиатских кухнях (японской, китайской, корейской и других).

Применение в косметологии: Масло может глубоко проникать в кожу, увлажняя, питая, очищая её (выводит ненужные продукты метаболизма), приостанавливая старение.

Так же кунжутное масло является замечательным УФ-фильтром, поглощая вредные лучи. Благодаря этому, его часто используют в солнцезащитной косметологии.

В Аюрведе сезамовое масло (светлое) используется наружно при кожных заболеваниях, а также для массажа.

Применение в медицине:

- действенно при различных легочных заболеваниях, отдышке, астме, сухом кашле;

- рекомендуется больным сахарным диабетом;

- увлажняет кишечник, очищает его от кала, применяется как легкое слабительное;

- используется при малокровии, внутренних кровотечениях, гиперфункции щитовидной железы;

- контролирует кислотность крови;

- при ожирении способствует похудению и укрепляет тело;

- повышает число тромбоцитов и улучшает свертываемость крови. В связи с этим, масло противопоказано при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию и варикозной болезни.

Дополнительная информация:

• Подробная информация о продукте

http://www.ayurvedasib.ru/lechebnye-masla-i-travy/kunzhutnoe-maslo/

• Советы по применению масла

http://www.oil-variant.ru/recipe/rty/detail.php?ID=1046

• Рецепты с использованием кунжутного масла

http://www.oil-variant.ru/recipe/qwe/detail.php?ID=1077