Груздь настоящий

Груздь настоящий
Научная классификация
Царство: Грибы Отдел: Базидиомицеты Класс: Гомобазидиомицеты Порядок: Руссулальные Семейство: Сыроежковые Род: Млечник Вид: Груздь настоящий
Латинское название
Lactarius resimus
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе NCBI   945805

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus) — пластинчатый гриб порядка агариковых. Относится к 1-ой (высшей) грибной категории пищевой ценности. Часто в России называется просто груздь.

Описание

Шляпка белая с возрастом несколько желтеющая, с малозаметными концентрическими полосками или без них, диаметром 7-20 см. Имеет плоскую форму, затем вдавленная в центре или воронковидная. Пластинки частые, нисбегающие, белые, с возрастом желтоватые. Мякоть белая, с белым едким соком, желтеющим на воздухе. Ножка белая, полая, цилиндрическая, иногда местами желтоватая.

Растёт в берёзовых или лесах с присутствием берёзы. Вырастая на низкой ножке, гриб обычно приподнимает слой опавшей хвои и листвы, поэтому заметить его трудно. Часто грибник обнаруживает грузди, лишь наступив на один из них. При поисках груздей полезно пользоваться палочкой с развилкой на конце.

Скрытые от действия солнца белые грузди — лучшая находка для грибников. Наиболее ценны грибы, имеющие вогнутую с завёрнутым краем шляпку; позднее, когда края вытягиваются в воронку, качество груздей снижается.

На груздь настоящий очень похож груздь жёлтый (лат. Lactarius scrobiculatus) с жёлтой окраской шляпки и более тёмными концентрическими полосками на ней. Этот груздь растёт редко и не обильно в елово-лиственных лесах.

Встречаются грузди в июле — сентябре.

Применение

Это лучшие грибы для соления.

Литература

• Грибы СССР — М.: Мысль, 1980.

Ссылки

• Шубин В. И. Грибы северных лесов. — Петрозаводск: «Карелия», 1969.