Обсуждение участницы:Маргарита Стуруа

Файл:837343855

Бык Вагью

Бык Вагью

Бык Вагью(лат. Bos vagyu)- вид из рода настоящих быков семейства полорогих. Принадлежит к японской породе крупного рогатого скота.

Описание

Крупный рогатый скот черного, а иногда и красно-коричневого окраса. Вес от 1200 до 1350 кг. Рост примерно 150-180см.Этих быков забивают в возрасте 2,5-3 года, в то время как наш рогатый скот в полтора года.

Кулинария

Самое дорогое мясо. Считается особенно нежным и ароматным, поскольку жир распределен лучше, чем у других животных.Японская говядина вагью обеспечила себе звание самого дорогого мяса в мире благодаря тому, что самые престижные рестораны предпочитают готовить стейки из этого сорта мяса. Породу коров вагью выращивают как в Японии, так и за ее пределами — например, в Австралии.Стейк из мяса вагью принято есть сырым, но при желании, вам могут его обжарить.Обычно говядину "вагью" готовят методом теппан-яки. Попросту говоря, на ваших глазах повар бросает кусок мяса на раскаленный противень (теппан) и потом быстро-быстро ворочает его лопаткой, сводя к минимуму контакт с горячей поверхностью. Если "вагью" готовить как обычный стейк, то жир расплавится и вытечет, унося с собой вкус, а мясо без него скукожится. Поэтому мясо тут же режут на кубики и жонглируют ими, обжаривая снаружи и оставляя центр сырым.

О нежном мясе

Про быков Вагью складывают легенды.Говорят, что им делают массаж,включают музыку и поят пивом. Но в основном это не правда. Их мясо настолько дорогое, поскольку выращивание быков очень накладно и занимает много времени. Крестьяне часто держат этих животных, но в малом количестве, которых в тайне кормят смесями комбикорма.

Маргарита Стуруа 18:02, 24 октября 2012 (UTC)Стуруа Маргарита