Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности

Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности (НИИХП)
Основан	1951
Директор	академик РАН Косован Анатолий Павлович
Расположение	107553, Россия, Москва, ул. Б.Черкизовская, д.26-А
Сайт	gosniihp.ru
Награды

Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности (НИИХП) - научно-исследовательский институт, специализирующий на научных исследованиях в области хлебопечения, производстве мучных изделий, разработке хлебопекарного оборудования в России.

В настоящее время ФГБНУ НИИ хлебопекарной промышленности занимается научными исследованиями в области техники, технологии, экономики, экологии хлебопекарного и макаронного производств.

НИИХП расположен по адресу: 107553, Россия, г. Москва, ул. Б. Черкизовская, д.26-А.

История

Государственное научное учреждение Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии было основано в 1932 году. До 1994 года он именовался как Всесоюзный НИИ хлебопекарной промышленности (ВНИИХП). После 1994 года - НИИ хлебопекарной промышленности (НИИХП).

Большая часть выпускаемого в стране хлебопекарного оборудования, до 80% применяемых ныне технологий хлебопечения созданы в институте.

Институт имеет филиал в г. Санкт-Петербурге, производственно-экспериментальный центр, аспирантуру.

В 30-е годы ХХ века институт занимался вопросами перевода кустарного хлебопечения в СССР на промышлленную основу. В годы Великой Отечественной войны институтом была разработана техника с новыми технологиями выпечки хлеба в полевых условиях.

В настоящее время в ГОСНИИ хлебопекарной промышленности занимаются научными исследованиями в области создания выпечной техники и разработки новых технологий хлебопекарного и макаронного производств, в областях микробиологии, биохимии. Институтом разрабатываются технологии выпечки хлеба для диабетиков, для лечебного питания, выпускаются различные пищевые добавки, улучшители хлеба.

Подготовка научных кадров проводится в аспирантуре НИИХП по специальности «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства».

На базе ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии работает кафедра «Инновационные технологии функциональных хлебобулочных и макаронных изделий» Московского Государственного Университета Технологий и Управления им. К. Г. Разумовского. Институт издает журнал "Хлебопечение России".

Структура

В состав НИИ входят отделы: конструирования новой техники, реологии пищевых сред (изучение реологического поведения различного сырья, полуфабрикатов и пищевых продуктов), биохимических исследований (изучение биохимических свойств сырья; разработка рецептов и технологий выпечки хлеба и мучных кондитерских изделий; разработка способов улучшения продукции с помощью различных добавок и улучшителей), технологии хлебопекарного производства, микробиологии и экологических исследований (изготовление культур дрожжей и молочнокислых бактерий для производства жидких дрожжей и заквасок).

В состав института входит Музей чистых культур хлебопекарных микроорганизмов, Производственно-экспериментальный центр, в котором изучаются вопросы выпечки хлеба.

Продукция

В институте, помимо научных исследований, производится коммерческая выпечка хлебобулочных изделий, выпускаются высокоэффективные улучшители хлеба.

Выпускаемые улучшители хлеба: Амилокс 6 (для производства хлеба из муки c излишне растяжимой клейковиной), Отон (для предотвращения заболевания хлеба «картофельной болезнью»), Топаз ( для хлеба из смеси пшеничной муки с ржаной и с повышенной активностью амилолитических ферментов), Фортуна, Амилокс 3 (для муки с крепкой клейковиной), Шанс 2 (для муки с пониженной автолитической активностью), Амилокс 1-1 (для осахаривания заварки) и др.

Руководство

Руководитель института - академик РАН Косован Анатолий Павлович

Награды

Орден Трудового Красного Знамени (1982).

Литература

• Зайцев Н. В. Технологическое оборудование хлебозаводов. М.: Пищепромиздат, 1967.
• Каравай от А до Я: словарь-справочник. К. К. Барыкин, М. А. Коваленко изд. Новый Ключ, 2005
• Журнал «Огонек» №34 август 1970г. П. Рогозинский. статья "Хлеб и балерины".
• А. С Пирузян «Жизнь страны--судьба моя: к 50-летию Победы в Великой Отечественной войне" изд. «Наука", 1995г.
• Ведомости Верховного совета СССР, Выпуски 1-26. Совиет Унион. Верховный Совет. 1982
• Легкая и пищевая промышленность СССР, 1959-1965 г.г. В. П. Зотов. Москва. Госпланиздат, 1959г.

Ссылки

• http://www.gosniihp.ru/
• http://www.cisbusiness.info/moscow/data18/inf18443.htm