Повидло: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
дополнение |
уточнение |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Powidla.jpg|thumb|250px|Повидло]] |
[[Файл:Powidla.jpg|thumb|250px|Повидло]] |
||
'''Пови́дло''' ({{lang-cz|povidl}}, {{lang-pl|powidła}}, {{lang-ua|повидло}}. |
'''Пови́дло''' ({{lang-cz|povidl}}, {{lang-pl|powidła}}, {{lang-ua|повидло}}. Происходит, возможно, от праиндоевропейского pavitra, очищенный сок) — пищевой [[Продукт питания|продукт]], получаемый увариванием фруктового или ягодного [[пюре]] с [[сахар]]ом. Иногда добавляются [[пряность|пряности]] ([[корица]], [[Гвоздика (пряность)|гвоздика]] и т. п.). |
||
Повидло представляет собой светло-коричневую однородную массу без твёрдых вкраплений, обладает кисловато-сладким вкусом. Если пюре имеет низкую [[кислотность]], то в повидло добавляется [[лимонная кислота|лимонная]] или другая пищевая [[кислота]]. |
Повидло представляет собой светло-коричневую однородную массу без твёрдых вкраплений, обладает кисловато-сладким вкусом. Если пюре имеет низкую [[кислотность]], то в повидло добавляется [[лимонная кислота|лимонная]] или другая пищевая [[кислота]]. |
||
Версия от 15:41, 3 июня 2015
Пови́дло (чеш. povidl, пол. powidła, укр. повидло. Происходит, возможно, от праиндоевропейского pavitra, очищенный сок) — пищевой продукт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром. Иногда добавляются пряности (корица, гвоздика и т. п.).
Повидло представляет собой светло-коричневую однородную массу без твёрдых вкраплений, обладает кисловато-сладким вкусом. Если пюре имеет низкую кислотность, то в повидло добавляется лимонная или другая пищевая кислота.
Готовое повидло содержит не более 34 % влаги и не менее 60 % сахара. Калорийность 250—260 ккал на 100 г. Наиболее распространены яблочное, абрикосовое, вишнёвое, сливовое, клюквенное, грушевое повидло.
См. также
Ссылки
- Рецепт повидла на сайте Eat-Cook.biz
- Рецепт повидла от Сергея Пархоменко на сайте газеты Коммерсантъ.
- Банка Джем//Первый сайт о варенье, павидло и конфитюре
Литература
- «Повидло». БСЭ, 3-е издание.
 |