Шафран: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
м без уточнения теперь дизамбиг
→Значение и применение: Если я правильно понял рефер то такая формулировка более точная
Строка 52: Строка 52:
Используется в [[пищевая промышленность|пищевой промышленности]] в качестве натурального жёлтого [[краситель|красителя]] для [[сыр]]ов, [[ликёр]]ов, [[сливочное масло|сливочного масла]] и некоторых видов безалкогольных напитков. Известен в [[Греция|Греции]] с раннего [[Средневековье|Средневековья]]. Краситель добавлялся непосредственно в темперное связующее: порошкообразный краситель смешивался с яичным белком и широко использовался для иллюстрирования [[Рукопись|рукописей]]. Из шафрана с белком также изготавливался золотистый лак для придания поверхности [[олово|олова]] золотого оттенка — имитации золотого листа.
Используется в [[пищевая промышленность|пищевой промышленности]] в качестве натурального жёлтого [[краситель|красителя]] для [[сыр]]ов, [[ликёр]]ов, [[сливочное масло|сливочного масла]] и некоторых видов безалкогольных напитков. Известен в [[Греция|Греции]] с раннего [[Средневековье|Средневековья]]. Краситель добавлялся непосредственно в темперное связующее: порошкообразный краситель смешивался с яичным белком и широко использовался для иллюстрирования [[Рукопись|рукописей]]. Из шафрана с белком также изготавливался золотистый лак для придания поверхности [[олово|олова]] золотого оттенка — имитации золотого листа.


Согласно некоторым исследованиям, шафран можно применять для лечения «смертельных» форм рака<ref>[http://www.naturalhealth365.com/benefits-of-saffron-prevent-cancer-cells-1390.html#sthash.Am74gBzu.dpuf Studies show saffron prevents the most aggressive and deadly forms of cancer.]</ref> и депрессии <ref>[http://www.naturalhealth365.com/natural_healing/saffron.html Treating depression with saffron.]</ref>.
Согласно некоторым исследованиям, шафран может предотвратить развитие некоторых форм рака<ref>[http://www.naturalhealth365.com/benefits-of-saffron-prevent-cancer-cells-1390.html#sthash.Am74gBzu.dpuf Studies show saffron prevents the most aggressive and deadly forms of cancer.]</ref> и депрессии <ref>[http://www.naturalhealth365.com/natural_healing/saffron.html Treating depression with saffron.]</ref>.


Возможно, имеются свойства, позволяющие замедлять потерю зрения у пожилых людей. На данный момент данные свойства растения только начинают изучаться<ref>[http://science.compulenta.ru/503423/ Шафран предотвращает возрастную потерю зрения у пожилых]</ref>.
Возможно, имеются свойства, позволяющие замедлять потерю зрения у пожилых людей. На данный момент данные свойства растения только начинают изучаться<ref>[http://science.compulenta.ru/503423/ Шафран предотвращает возрастную потерю зрения у пожилых]</ref>.

Версия от 12:12, 6 сентября 2015

Шафран
Шафран посевной
Шафран посевной.
Общий вид цветущего растения
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Монокоты
Порядок:
Спаржецветные
Семейство:
Ирисовые
Подсемейство:
Шафрановые
Род:
Шафран
Международное научное название
Crocus L., 1753
Синонимы
Crociris Schur
Типовой вид
Дочерние таксоны
У этого термина существуют и другие значения, см. Шафран (значения).
Запрос «Крокус» перенаправляется сюда; см. также другие значения.

Шафра́н (лат. Crócus) — род многолетних клубнелуковичных травянистых растений семейства Ирисовые, или Касатиковые (Iridaceae). В литературе по декоративному цветоводству встречается заимствованное латинское название кро́кус.

Шаблон:Биофото

Ботаническое описание

Его клубнелуковицы достигают до 3 см в диаметре, округлые или сплюснутые, одеты чешуями, дают пучок корневых мочек, строение и окраска которых варьируются у различных видов.

Стебель не развивается.

Листья прикорневые, линейные, охвачены снизу влагалищными чешуями, появляются во время или после цветения.

Цветки одиночные, иногда 2—3 из одной клубнелуковицы, окружены плёнчатыми чешуями. Околоцветник крупный, длинно воронковидный, отгиб венчика состоит из 6 долей, переходящих в длинную цилиндрическую трубочку. Тычинки прикреплены к зеву околоцветника, короче его; нити короткие; пыльники прямостоячие, линейные, обыкновенно длиннее нитей. Столбик нитевидный с тремя рыльцами.

Плоды — трёхгнёздные коробочки, семена мелкие, угловатые.

Период цветения — весна либо осень (у различных видов).

По окраске цветков виды делятся на две группы: жёлтоцветковые (окраска от жёлтой до оранжевой) и синецветковые (окраска от светло-сиреневой до тёмно-фиолетовой); встречаются и альбиносные формы — часто у синецветковых, реже у жёлтоцветковых.

Распространение и экология

Ареал включает Средиземноморье (включая Южную Европу и Северную Африку), Центральную Европу, Малую Азию, Ближний Восток и Центральную Азию вплоть до Западного Китая, встречаясь в различных биотопах — степях, лугах (в том числе высокогорных), лесах[1].

Требует открытого солнечного местоположения и проницаемой почвы.

Значение и применение

Основная статья: Шафран (пряность)

Шафран (крокус) используется в качестве декоративного растения. Высушенные рыльца цветков шафрана посевного (Crocus sativus L.) с глубокой древности используются как пряность и пищевой краситель оранжевого цвета.

Используется в пищевой промышленности в качестве натурального жёлтого красителя для сыров, ликёров, сливочного масла и некоторых видов безалкогольных напитков. Известен в Греции с раннего Средневековья. Краситель добавлялся непосредственно в темперное связующее: порошкообразный краситель смешивался с яичным белком и широко использовался для иллюстрирования рукописей. Из шафрана с белком также изготавливался золотистый лак для придания поверхности олова золотого оттенка — имитации золотого листа.

Согласно некоторым исследованиям, шафран может предотвратить развитие некоторых форм рака[2] и депрессии [3].

Возможно, имеются свойства, позволяющие замедлять потерю зрения у пожилых людей. На данный момент данные свойства растения только начинают изучаться[4].

Классификация

Таксономия

Род Шафран входит в подсемейство Crocoideae семейства Ирисовые (Iridaceae) порядка Спаржецветные (Asparagales).

  ещё 24 семейства (согласно Системе APG II)   ещё около 30 родов  
         
  порядок Спаржецветные     подсемейство Crocoideae    
              около 80 видов
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Ирисовые     род Шафран  
           
  ещё 44 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG II) 		  ещё 4 подсемейства
(согласно Системе APG II) 		 
     

Виды

Классификация рода Шафран в течение последних двух столетий пересматривалась несколько раз. Первая классификация (A. Haworth 1809) была основана на опушённости венчиков цветков, однако этот признак оказался слишком вариабельным, что делало классификацию ненадёжной. В 1829 (J. Sabine) была предложена классификация на основании строения оболочки клубнелуковицы и наличия или отсутствия обёртки у основания стрелки. В 1886 английский ботаник Дж. Мав (англ. G. Maw) развил классификацию, разделив род Шафран на два подрода: Involucrati (с обёрткой у основания стрелки) и Nudiflori (без обёртки); виды далее разделяются по секциям в зависимости от особенностей оболочек клубнелуковицы[5].

Брайаном Мэтью предложена модифицированная схема классификации Мава: в этой классификации род Шафран делится на подроды Crocus и Crociris (единственный представитель — Crocus banaticus), подрод Crocus делится на секции Crocus и Nudiscapus, делящиеся, в свою очередь, на серии (series)[6]:

Crocus serotinus subsp. clusii
Crocus vernus subsp. vernus
Crocus vernus subsp. albiflorus
Crocus sativus (Крокус посевной)
Луковицы Crocus sieberi (Крокус Зибера)
Луковицы Crocus chrysanthus

1 Подрод Crocus

A. Секция Crocus
Серия Crocus
Серия Kotschyani
Серия Longiflori
Серия Scardici
Серия Verni
Серия Versicolores
B. Секция Nudiscapus
Серия Aleppici
Серия Biflori
Серия Carpetani
Серия Flavi
Серия Intertexti
Серия Laevigatae
Серия Orientales
Серия Reticulati
Серия Speciosi

2 Подрод Crociris

Выращивание

Шафраны выращивают в открытом грунте и в горшках. Для выращивания в горшках рекомендуется земляная смесь, состоящая из 50 % компоста, 40 % крупного песка (до 5 мм в диаметре) или мелкого гравия, 10 % перлита и костная мука[7].

Сорта

Международным органом регистрации (ICRA) новых сортов является Royal General Bulb Growers' Association (KAVB). Сайт ассоциации включает базу данных по зарегистрированным сортам[8].

Примечания

  1. ↑ Шафран, растения // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  2. ↑ Studies show saffron prevents the most aggressive and deadly forms of cancer.
  3. ↑ Treating depression with saffron.
  4. ↑ Шафран предотвращает возрастную потерю зрения у пожилых
  5. ↑ Крокус, или Шафран // Энциклопедия декоративных садовых растений
  6. ↑ Mathew, B. The Crocus. A Revision of the Genus Crocus (Iridaceae). B.T. Batsford Ltd. London, 1982
  7. ↑ Crocus Pages.
  8. ↑ De database Geregistreerde cultivars

Литература

  • Род 306. Шафран — Crocus // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1935. — Т. 4 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 499—511. — 760, XXX с. — 5175 экз.
  • Рукшан Я. Х. Крокусы // Цветоводство : журнал. — 1979. — № 4—5. — С. 18—19.

Ссылки

Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Шафран&oldid=73173249