Курутоб: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
Akhemen (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
оформление |
||
| Строка 17: | Строка 17: | ||
== Ингредиенты == |
== Ингредиенты == |
||
Основными компонентами данного блюда являются [[творог]] или расплавленный [[Курт (блюдо)|курт]], слоёная [[лепёшка]] ''фатир'', [[льняное масло]], [[Помидор|помидоры]], [[Огурец|огурцы]], [[зелень]], [[Репчатый лук|лук]] и [[соль]]. В некоторых вариантах используется [[молоко]], [[сливочное масло|сливочное]] или [[хлопковое масло]], [[Красный перец|красный]] или [[ |
Основными компонентами данного блюда являются [[творог]] или расплавленный [[Курт (блюдо)|курт]], слоёная [[лепёшка]] ''фатир'', [[льняное масло]], [[Помидор|помидоры]], [[Огурец|огурцы]], [[зелень]], [[Репчатый лук|лук]] и [[соль]]. В некоторых вариантах используется [[молоко]], [[сливочное масло|сливочное]] или [[хлопковое масло]], [[Красный перец|красный]] или [[чёрный перец]] и другие продукты<ref name=n1>[http://tjk.rus4all.ru/cuisine/20120905/723286531.html Кухня. Россия для всех. Курутоб]</ref>. |
||
== Технология приготовления == |
== Технология приготовления == |
||
Технология приготовления курутоба разнообразна и варьируется от региона к региону. Каждый регион исключает или добавляет в состав блюда ингредиент. Блюдо готовится в круглой и слегка глубокой [[Глина|глиняной]] или [[Древесина|деревянной]] [[Тарелка|тарелке]] (''тавок'')<ref>[http://muslima.ucoz.ru/publ/kategorii_receptov/vtorye_bljuda/tadzhikskoe_bljudo_kurutob/4-1-0-791 Таджикское блюдо "Курутоб" |
Технология приготовления курутоба разнообразна и варьируется от региона к региону. Каждый регион исключает или добавляет в состав блюда ингредиент. Блюдо готовится в круглой и слегка глубокой [[Глина|глиняной]] или [[Древесина|деревянной]] [[Тарелка|тарелке]] (''тавок'')<ref name=n1/><ref name=n2>[http://muslima.ucoz.ru/publ/kategorii_receptov/vtorye_bljuda/tadzhikskoe_bljudo_kurutob/4-1-0-791 Таджикское блюдо "Курутоб"]</ref>. |
||
Традиционной технологией приготовления является данный метод: сначала ломают на мелкие куски слоёную лепёшку ''фатир'' (иногда используется обычная лепёшка). Затем добавляют в тёплую воду творог или курт и смешивают добавляя немного соли. В эту жидкую творожную массу добавляют куски ''фатира''. После этого обжаривают в нагретом льняном масле (иногда используется сливочное или хлопковое масло) нарезанные луковицы. Далее обжаренного на масле лука выложат сверху вместе маслом на тарелку с творожной массой и кусками ''фатира''. Потом сверху выложат свежий измельченный репчатый лук, сверху него по очереди выложат помидоры, огурцы, посыпается свежей зеленью<ref |
Традиционной технологией приготовления является данный метод: сначала ломают на мелкие куски слоёную лепёшку ''фатир'' (иногда используется обычная лепёшка). Затем добавляют в тёплую воду творог или курт и смешивают добавляя немного соли. В эту жидкую творожную массу добавляют куски ''фатира''. После этого обжаривают в нагретом льняном масле (иногда используется сливочное или хлопковое масло) нарезанные луковицы. Далее обжаренного на масле лука выложат сверху вместе маслом на тарелку с творожной массой и кусками ''фатира''. Потом сверху выложат свежий измельченный репчатый лук, сверху него по очереди выложат помидоры, огурцы, посыпается свежей зеленью<ref name=n1/><ref name=n2/>. |
||
В еще одном распространенном методе лук не обжаривается в масле. Все вышеперечисленные ингредиенты выложат сверху друг к другу поочерёдно (кроме лука и зелени) и сверху заливают горячим льняным или другим маслом. После этого выложат свежий лук и зелень<ref |
В еще одном распространенном методе лук не обжаривается в масле. Все вышеперечисленные ингредиенты выложат сверху друг к другу поочерёдно (кроме лука и зелени) и сверху заливают горячим льняным или другим маслом. После этого выложат свежий лук и зелень<ref name=n1/><ref name=n2/>. |
||
== Источники == |
== Источники == |
||
Версия от 14:58, 25 сентября 2015
| Курутоб | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Таджикистана и близких ему по культуре и традициям стран | |
| Компоненты | |
| Основные | творог, фатир (слоёная лепёшка), льняное масло, помидоры, огурцы, зелень, лук, соль |
| Возможные | курт, молоко (любое), сливочное или хлопковое масло, красный или чёрный перец |
| Подача | |
| Тип блюда | Основные блюда |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Курутоб (тадж. Қурутоб) — блюдо таджикской кухни. Является одним из самых известных и древнейших блюд этой кухни. Технология приготовления разнообразна и варьируется от региона к региону. Данное блюдо также готовится в некоторых районах Узбекистана, Афганистана, Пакистана и Ирана. Блюдо традиционно едят руками.
Ингредиенты
Основными компонентами данного блюда являются творог или расплавленный курт, слоёная лепёшка фатир, льняное масло, помидоры, огурцы, зелень, лук и соль. В некоторых вариантах используется молоко, сливочное или хлопковое масло, красный или чёрный перец и другие продукты[1].
Технология приготовления
Технология приготовления курутоба разнообразна и варьируется от региона к региону. Каждый регион исключает или добавляет в состав блюда ингредиент. Блюдо готовится в круглой и слегка глубокой глиняной или деревянной тарелке (тавок)[1][2].
Традиционной технологией приготовления является данный метод: сначала ломают на мелкие куски слоёную лепёшку фатир (иногда используется обычная лепёшка). Затем добавляют в тёплую воду творог или курт и смешивают добавляя немного соли. В эту жидкую творожную массу добавляют куски фатира. После этого обжаривают в нагретом льняном масле (иногда используется сливочное или хлопковое масло) нарезанные луковицы. Далее обжаренного на масле лука выложат сверху вместе маслом на тарелку с творожной массой и кусками фатира. Потом сверху выложат свежий измельченный репчатый лук, сверху него по очереди выложат помидоры, огурцы, посыпается свежей зеленью[1][2].
В еще одном распространенном методе лук не обжаривается в масле. Все вышеперечисленные ингредиенты выложат сверху друг к другу поочерёдно (кроме лука и зелени) и сверху заливают горячим льняным или другим маслом. После этого выложат свежий лук и зелень[1][2].