Вителот: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
отмена 2 правок участника 46.44.17.77 (обс) - Удалена рекламная ссылка |
MBHbot (обсуждение | вклад) м орфо, replaced: Он-лайн → Онлайн |
||
| Строка 30: | Строка 30: | ||
}} |
}} |
||
''''Витело́т'''' ({{lang-fr|'Vitelotte'}}, или {{lang-fr2|'Vitelotte Noire'}}), также называемый ''Негритянка'' ({{lang-fr|Négresse}}), ''Китайский трюфель'' ({{lang-fr|Truffe de Chine}}) или ''Синий французский трюфельный картофель'' ({{lang-de|Blaue französische Trüffelkartoffel}})) — [[Сорта картофеля |
''''Витело́т'''' ({{lang-fr|'Vitelotte'}}, или {{lang-fr2|'Vitelotte Noire'}}), также называемый ''Негритянка'' ({{lang-fr|Négresse}}), ''Китайский трюфель'' ({{lang-fr|Truffe de Chine}}) или ''Синий французский трюфельный картофель'' ({{lang-de|Blaue französische Trüffelkartoffel}})) — [[Сорта картофеля|сорт картофеля]]. |
||
== Описание == |
== Описание == |
||
| Строка 52: | Строка 52: | ||
{{reflist|refs= |
{{reflist|refs= |
||
<ref name=etym1>[http://www.cnrtl.fr/definition/vitelotte Vitelotte] (на французском). ''Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales''. |
<ref name=etym1>[http://www.cnrtl.fr/definition/vitelotte Vitelotte] (на французском). ''Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales''.</ref> |
||
<ref name=etym2>[http://dictionary.sensagent.com/VITELOTTE/fr-fr/ Vitelotte] (на французском) |
<ref name=etym2>[http://dictionary.sensagent.com/VITELOTTE/fr-fr/ Vitelotte] (на французском) Онлайн словарь Sensagent</ref> |
||
}} |
}} |
||
| ⚫ | |||
{{нет источников|дата=2012-10-24}} |
{{нет источников|дата=2012-10-24}} |
||
| ⚫ | |||
Версия от 10:21, 28 июня 2016
| Картофель 'Vitelotte' | |
|---|---|
 Картофель 'Вителот' | |
| Систематика | |
| Род | Паслён |
| Вид | Картофель |
| Сорт | 'Vitelotte' |
| Синонимы | |
|
|
 Медиафайлы на Викискладе | |
'Витело́т' (фр. 'Vitelotte', или 'Vitelotte Noire'), также называемый Негритянка (фр. Négresse), Китайский трюфель (фр. Truffe de Chine) или Синий французский трюфельный картофель (нем. Blaue französische Trüffelkartoffel)) — сорт картофеля.
Описание
Клубни имеют тёмную-фиолетовую, почти чёрную кожицу и тёмно-фиолетовую мякоть благодаря высокому содержанию антоцианов; продолговатой формы, как правило, не более 10 сантиметров в длину. Средний вес одного клубня около 70 граммов. Картофель сохраняет свой цвет при кулинарной обработке. Клубни имеют толстую кожицу и следовательно обладают хорошей лёжкостью. Из-за большого содержания крахмала сильно разваривается, идеально подходит для приготовления картофельного пюре, которое будет иметь насыщенный сиреневый цвет.
Растения созревают поздно и по сравнению с современными сортами имеют довольно низкую урожайность, в связи с чем практически не выращивается промышленно, возделывается в частных хозяйствах и небольшими объёмами с использованием ручного труда. По этой причине цена на этот сорт выше, чем на другие, в несколько раз.
История
Происхождение сорта точно неизвестно. Предположительно он родом из Южной Америки, из таких стран, как Перу и Боливия, где до сих пор широко распространён. Слово Вителот французское и впервые упоминается в 1812 году. Оно происходит от слова vit (устаревшей формы от verge − стержень, жезл ) за сходство формы клубней и французского суффикса -elotte [1][2]. В Записках о сельском хозяйстве (Mémoires d’agriculture), изданных в Париже в 1817 году Королевским обществом сельского хозяйства, вителот приводится как один из шести сортов картофеля, известных на рынках Парижа.
Александр Дюма особенно любил этот сорт. Он писал в своей книге Grand dictionnaire de cuisine, что «лучший из всех (сортов картофеля), несомненно, фиолетовый, известный в Париже как вителот».
-
Целые клубни и в разрезе -
Чипсы из Вителота -
Стебли и листья у молодых растений также имеют фиолетовый окрас, но с возрастом начинает доминировать зелёный цвет -
Вителот в мундире
Ссылки
 | В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |