Манная крупа: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
→См. также: дополнение |
ExMuser (обсуждение | вклад) Для удобства навигации добавлена ссылка на Клетчатку (Пищевые волокна). |
||
| Строка 5: | Строка 5: | ||
Производится из [[Пшеница твёрдая|твёрдой пшеницы]] (марка «Т»), [[Пшеница мягкая|мягкой пшеницы]] (марка «М») либо их смеси (марка «МТ»){{sfn|Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|1960}}. Для молочных жидких и вязких каш, оладий, котлет и запеканок наиболее пригодна крупа марки «М». Для сладких блюд, засыпки супов и фаршей лучше применять крупу марки «Т»{{sfn|Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|1960}}. |
Производится из [[Пшеница твёрдая|твёрдой пшеницы]] (марка «Т»), [[Пшеница мягкая|мягкой пшеницы]] (марка «М») либо их смеси (марка «МТ»){{sfn|Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|1960}}. Для молочных жидких и вязких каш, оладий, котлет и запеканок наиболее пригодна крупа марки «М». Для сладких блюд, засыпки супов и фаршей лучше применять крупу марки «Т»{{sfn|Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|1960}}. |
||
Манная крупа быстро разваривается и содержит клетчатки не более 0,4 %{{sfn|Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|1960}}. Жидкие манные каши очень хорошо подходят для детского и диетического питания{{sfn|Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|1960}}, особенно в послеоперационный период и при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта. |
Манная крупа быстро разваривается и содержит [[Пищевые волокна|клетчатки]] не более 0,4 %{{sfn|Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|1960}}. Жидкие манные каши очень хорошо подходят для детского и диетического питания{{sfn|Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|1960}}, особенно в послеоперационный период и при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта. |
||
== См. также == |
== См. также == |
||
Версия от 11:49, 2 апреля 2018
Ма́нная крупа́ (в просторечии — ма́нка) — крупа из зёрен пшеницы так называемого сортового помола со средним диаметром частиц от 0,25 до 0,75 мм. Её используют для первых блюд как засыпку, либо в форме манных галушек; для вторых блюд — в виде каши, оладий, запеканок, биточков, котлет; для сладких блюд — в виде сладкой манной каши (гурьевской), суфле, пудинга, мусса и т. п.; для выпечки пирога (т. н. манника); а также для добавки в мясной фарш.
Производится из твёрдой пшеницы (марка «Т»), мягкой пшеницы (марка «М») либо их смеси (марка «МТ»)[1]. Для молочных жидких и вязких каш, оладий, котлет и запеканок наиболее пригодна крупа марки «М». Для сладких блюд, засыпки супов и фаршей лучше применять крупу марки «Т»[1].
Манная крупа быстро разваривается и содержит клетчатки не более 0,4 %[1]. Жидкие манные каши очень хорошо подходят для детского и диетического питания[1], особенно в послеоперационный период и при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.
См. также
Примечания
Литература
- Крупа // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая советская энциклопедия, 1960. — Т. 1 (А—Н). — С. 303. — 772 с.
- ГОСТ 7022-97 — Крупа манная. Технические условия.
