Похлёбкин, Вильям Васильевич: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[непроверенная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
"по мнению Похлёбкина" через каждые два слова мешает читать статью
опять же, не стоит везде вставлять "по мнению Похлёбкина"
Строка 81: Строка 81:


=== Монография «История водки» ===
=== Монография «История водки» ===
В 1991 году вышла монография Похлёбкина «История водки», где он попытался установить, ''«когда началось производство водки в России и было ли оно начато раньше или позже, чем в других странах»''{{sfn|Похлёбкин|2005|с=1}}. Причиной написания монографии, по утверждению самого Похлёбкина, стал международный спор конца 1970-х годов о приоритете изготовления [[Водка|водки]], когда, по словам автора книги, ''«ряд марок советской водки был подвергнут на внешних рынках бойкоту»''{{sfn|Похлёбкин|2005|с=2}}. Западноевропейские и американские фирмы на основании того, что производство водки у них началось раньше, чем в СССР (в 1918—1921 годах, тогда как в СССР — в 1924 году), подвергли сомнению право «[[Союзплодоимпорт]]а» продавать и рекламировать свой товар как водку. Советскому Союзу для своих водочных марок (таких как «Столичная», «Посольская», «Пшеничная», «Сибирская», «Кубанская», «Юбилейная») было предложено найти другое наименование, например «спиртовой напиток»<ref name=autogenerated1>{{cite web|url=http://www.oboz.by/articles/detail.php?article=3658|title=Водку изобрели в Смолевичах?|publisher=«Обозреватель»|author=Илья Курков|date=31.05.2011|accessdate=12.09.2011|archiveurl=https://www.webcitation.org/6868aflB9|archivedate=2012-06-01}}</ref>. Осенью 1977 (по другим данным — 1978<ref>{{cite web|url=http://cens.ivanovo.ac.ru/almanach/timofeev-2008.htm|title=Для внутреннего употребления: образы медведя на отечественной алкогольной продукции|publisher=Границы: Альманах Центра этнических и национальных исследований ИвГУ. Вып. 2: Визуализация нации. Иваново: Ивановский государственный университет|author=М. Ю. Тимофеев|date=2008|accessdate=12.09.2011|archiveurl=https://www.webcitation.org/6868bW3U8|archivedate=2012-06-01}}</ref><ref name="Medinski">{{cite web|url=http://www.gazetanv.ru/archive/2009/117/5778/|title=Похлебкин: что он доказал и чего не доказал|publisher=«Наше время»|author=Владимир Мединский|accessdate=12.09.2011|archiveurl=https://www.webcitation.org/6868cGWvs|archivedate=2012-06-01}}</ref>) года правительство [[Польская Народная Республика|Польской Народной Республики]], по утверждению Похлёбкина, обратилось в [[Международный арбитражный суд]], указав, что, поскольку водка была впервые изготовлена <!-- [[дистилляция|дистиллирована]] — водку не дистиллируют!!! --> в Польше, только польские фирмы могут продавать на внешних рынках товар под наименованием «водка»<ref>{{en icon}}{{cite web|url=http://articles.latimes.com/2006/apr/16/opinion/oe-tarta16|title=Vodka, elixir of the masses|publisher=«[[Los Angeles Times]]»|author=Joseph Tartakovsky|date=April 16, 2006|accessdate=12.09.2011|archiveurl=https://www.webcitation.org/6868dt8YI|archivedate=2012-06-01}}</ref>. Подлинные документы удостоверили факт производства польской водки в 1540 году<ref name="Shumeyko">{{cite web|url=http://www.vodkamuseum.ru/calendar/03-10.php|title=Алкогольный календарь|author=И.Н. Шумейко|publisher=Музей истории водки|accessdate=12.09.2011|archiveurl=https://www.webcitation.org/6868eVVxX|archivedate=2012-06-01}}</ref>; в свою очередь, Институт истории АН СССР и Всесоюзный научно-исследовательский институт продуктов брожения [[Главспирт]]а предоставили, соответственно, докторскую диссертацию М. Я. Волкова «Очерки истории промыслов России. Вторая половина XVII — первая половина XVIII века. Винокуренное производство» и справку по истории производства водки в России. Диссертация, однако, лишь вскользь и безапелляционно утверждала, что винокурение в России началось «примерно на рубеже XV—XVI веков», тогда как справка содержала основанное на опечатке сведение из отрывного календаря за 1894 год, согласно которому ''«русское винокурение возникло в XII веке в городе [[Киров (Кировская область)|Вятке]]»''{{sfn|Похлёбкин|2005|с=4}}.
В 1991 году вышла монография Похлёбкина «История водки», где он попытался установить, ''«когда началось производство водки в России и было ли оно начато раньше или позже, чем в других странах»''{{sfn|Похлёбкин|2005|с=1}}. Причиной написания монографии, по утверждению самого Похлёбкина, стал международный спор конца 1970-х годов о приоритете изготовления [[Водка|водки]], когда ряд марок советской водки был подвергнут на внешних рынках бойкоту{{sfn|Похлёбкин|2005|с=2}}. Западноевропейские и американские фирмы на основании того, что производство водки у них началось раньше, чем в СССР (в 1918—1921 годах, тогда как в СССР — в 1924 году), подвергли сомнению право «[[Союзплодоимпорт]]а» продавать и рекламировать свой товар как водку. Советскому Союзу для своих водочных марок (таких как «Столичная», «Посольская», «Пшеничная», «Сибирская», «Кубанская», «Юбилейная») было предложено найти другое наименование, например «спиртовой напиток»<ref name=autogenerated1>{{cite web|url=http://www.oboz.by/articles/detail.php?article=3658|title=Водку изобрели в Смолевичах?|publisher=«Обозреватель»|author=Илья Курков|date=31.05.2011|accessdate=12.09.2011|archiveurl=https://www.webcitation.org/6868aflB9|archivedate=2012-06-01}}</ref>. Осенью 1977 (по другим данным — 1978<ref>{{cite web|url=http://cens.ivanovo.ac.ru/almanach/timofeev-2008.htm|title=Для внутреннего употребления: образы медведя на отечественной алкогольной продукции|publisher=Границы: Альманах Центра этнических и национальных исследований ИвГУ. Вып. 2: Визуализация нации. Иваново: Ивановский государственный университет|author=М. Ю. Тимофеев|date=2008|accessdate=12.09.2011|archiveurl=https://www.webcitation.org/6868bW3U8|archivedate=2012-06-01}}</ref><ref name="Medinski">{{cite web|url=http://www.gazetanv.ru/archive/2009/117/5778/|title=Похлебкин: что он доказал и чего не доказал|publisher=«Наше время»|author=Владимир Мединский|accessdate=12.09.2011|archiveurl=https://www.webcitation.org/6868cGWvs|archivedate=2012-06-01}}</ref>) года правительство [[Польская Народная Республика|Польской Народной Республики]] обратилось в [[Международный арбитражный суд]], указав, что, поскольку водка была впервые изготовлена <!-- [[дистилляция|дистиллирована]] — водку не дистиллируют!!! --> в Польше, только польские фирмы могут продавать на внешних рынках товар под наименованием «водка»<ref>{{en icon}}{{cite web|url=http://articles.latimes.com/2006/apr/16/opinion/oe-tarta16|title=Vodka, elixir of the masses|publisher=«[[Los Angeles Times]]»|author=Joseph Tartakovsky|date=April 16, 2006|accessdate=12.09.2011|archiveurl=https://www.webcitation.org/6868dt8YI|archivedate=2012-06-01}}</ref>. Подлинные документы удостоверили факт производства польской водки в 1540 году<ref name="Shumeyko">{{cite web|url=http://www.vodkamuseum.ru/calendar/03-10.php|title=Алкогольный календарь|author=И.Н. Шумейко|publisher=Музей истории водки|accessdate=12.09.2011|archiveurl=https://www.webcitation.org/6868eVVxX|archivedate=2012-06-01}}</ref>; в свою очередь, Институт истории АН СССР и Всесоюзный научно-исследовательский институт продуктов брожения [[Главспирт]]а предоставили, соответственно, докторскую диссертацию М. Я. Волкова «Очерки истории промыслов России. Вторая половина XVII — первая половина XVIII века. Винокуренное производство» и справку по истории производства водки в России. Диссертация, однако, лишь вскользь и безапелляционно утверждала, что винокурение в России началось «примерно на рубеже XV—XVI веков», тогда как справка содержала основанное на опечатке сведение из отрывного календаря за 1894 год, согласно которому ''«русское винокурение возникло в XII веке в городе [[Киров (Кировская область)|Вятке]]»''{{sfn|Похлёбкин|2005|с=4}}.


В этот период особым решением Похлёбкину был предоставлен доступ в [[Центральный государственный архив древних актов]]<ref name="Shumeyko"/>. Хотя в самой Вятке, где гнали [[Кумышка|кумышку]], издавна бытовало мнение, что производство водки началось там, Похлёбкин отверг эти сведения как мифические{{sfn|Похлёбкин|2005|с=46}}<ref>{{cite web|url=http://www.herzenlib.ru/almanac/number/detail.php?NUMBER=number13&ELEMENT=gerzenka13_3_3|title=Водка, вотка, рожь, изба|publisher=«Герценка: Вятские записи»|author=А. В. Пономарёв, В. И. Овчинникова|accessdate=14.09.2011|archiveurl=https://www.webcitation.org/6868g6hhr|archivedate=2012-06-01}}</ref>. Согласно Похлёбкину, винокурение возникло в одном из монастырей [[Русское государство|Русского государства]] в 1440—1470-х годах, причём ''«1478 год следует считать как крайний срок, когда винокуренное производство уже существовало некоторое время»''{{sfn|Похлёбкин|2005|с=59}}. Основываясь на данных по экономике Московского государства XIV—XV веков, Похлёбкин заключил, что винокурение в России, вероятнее всего, началось, когда появились излишки хлеба вследствие применения повышающего урожайность [[трёхполье|трёхполья]]{{sfn|Похлёбкин|2005|с=54}}. При этом отсутствие соответствующих упоминаний в летописях и монастырских хозяйственных книгах Похлёбкин объяснил двумя причинами: во-первых, ссылаясь на [[Шлёцер, Август Людвиг|Августа Людвига Шлёцера]], тем, что ''«русские летописи крайне скудно и неохотно сообщают даже очень крупные факты экономической истории»''{{sfn|Похлёбкин|2005|с=60}}, и во-вторых тем, что ''«средневековые историки-летописцы считали нужным более подробно освещать древние события, чему они не были свидетелями, чем события близкие к ним или современные им»''{{sfn|Похлёбкин|2005|с=60}}. В 1982 году [[Международный арбитражный суд]] в [[Гаага|Гааге]], как утверждает Похлёбкин, закрепил за СССР приоритет создания водки{{sfn|Похлёбкин|2005|с=5}}.
В этот период особым решением Похлёбкину был предоставлен доступ в [[Центральный государственный архив древних актов]]<ref name="Shumeyko"/>. Хотя в самой Вятке, где гнали [[Кумышка|кумышку]], издавна бытовало мнение, что производство водки началось там, Похлёбкин отверг эти сведения как мифические{{sfn|Похлёбкин|2005|с=46}}<ref>{{cite web|url=http://www.herzenlib.ru/almanac/number/detail.php?NUMBER=number13&ELEMENT=gerzenka13_3_3|title=Водка, вотка, рожь, изба|publisher=«Герценка: Вятские записи»|author=А. В. Пономарёв, В. И. Овчинникова|accessdate=14.09.2011|archiveurl=https://www.webcitation.org/6868g6hhr|archivedate=2012-06-01}}</ref>. Согласно Похлёбкину, винокурение возникло в одном из монастырей [[Русское государство|Русского государства]] в 1440—1470-х годах, причём ''«1478 год следует считать как крайний срок, когда винокуренное производство уже существовало некоторое время»''{{sfn|Похлёбкин|2005|с=59}}. Основываясь на данных по экономике Московского государства XIV—XV веков, Похлёбкин заключил, что винокурение в России, вероятнее всего, началось, когда появились излишки хлеба вследствие применения повышающего урожайность [[трёхполье|трёхполья]]{{sfn|Похлёбкин|2005|с=54}}. При этом отсутствие соответствующих упоминаний в летописях и монастырских хозяйственных книгах Похлёбкин объяснил двумя причинами: во-первых, ссылаясь на [[Шлёцер, Август Людвиг|Августа Людвига Шлёцера]], тем, что ''«русские летописи крайне скудно и неохотно сообщают даже очень крупные факты экономической истории»''{{sfn|Похлёбкин|2005|с=60}}, и во-вторых тем, что ''«средневековые историки-летописцы считали нужным более подробно освещать древние события, чему они не были свидетелями, чем события близкие к ним или современные им»''{{sfn|Похлёбкин|2005|с=60}}. В 1982 году [[Международный арбитражный суд]] в [[Гаага|Гааге]] закрепил за СССР приоритет создания водки{{sfn|Похлёбкин|2005|с=5}}.


Как утверждают политолог [[Мединский, Владимир Ростиславович|В. Р. Мединский]] и писатель, [[кандидат технических наук]] [[Родионов, Борис Викторович|Б. В. Родионов]], международный спор имел иной предмет, нежели тот, который был представлен в книге Похлёбкиным<ref name="Medinski"/><ref>{{книга |автор = Родионов Б. В.|заглавие = Правда и ложь о русской водке. АнтиПохлёбкин|издательство = АСТ|год = 2011|isbn = 978-5-17-075651-3}}</ref>. Мединский, упомянув поражение польской стороны, пишет: ''«никакой международный суд никогда не выяснял, кто изобрёл водку. Речь вообще никогда не шла о приоритетах в изобретательстве, если так можно выразиться. Предмет разборок был „чисто“ коммерческий. Поляки решили доказать своё право на БРЕНД. На торговую марку»''<ref name="Medinski"/>.
Как утверждают политолог [[Мединский, Владимир Ростиславович|В. Р. Мединский]] и писатель, [[кандидат технических наук]], [[Родионов, Борис Викторович|Б. В. Родионов]], международный спор имел иной предмет, нежели тот, который был представлен в книге Похлёбкиным<ref name="Medinski"/><ref>{{книга |автор = Родионов Б. В.|заглавие = Правда и ложь о русской водке. АнтиПохлёбкин|издательство = АСТ|год = 2011|isbn = 978-5-17-075651-3}}</ref>. Мединский, упомянув поражение польской стороны и сам себе противореча, пишет: ''«никакой международный суд никогда не выяснял, кто изобрёл водку. Речь вообще никогда не шла о приоритетах в изобретательстве, если так можно выразиться. Предмет разборок был „чисто“ коммерческий. Поляки решили доказать своё право на БРЕНД. На торговую марку»''<ref name="Medinski"/>.


=== Смерть ===
=== Смерть ===

Версия от 09:54, 23 августа 2018

Запрос «Похлёбкин» перенаправляется сюда; см. также другие значения.
Вильям Васильевич Похлёбкин
Дата рождения 20 августа 1923(1923-08-20)
Место рождения Москва, СССР
Дата смерти 22 марта 2000(2000-03-22) (76 лет)
Место смерти Подольск, Московская область, Россия
Страна  СССР→ Россия
Род деятельности научный сотрудник, писатель, дипломат, географ, геральдист, журналист
Научная сфера история
Место работы Институт истории АН СССР
Альма-матер МГИМО
Учёная степень кандидат исторических наук
Известен как скандинавист, геральдист, писатель, переводчик
Награды и премии Медаль Кекконена (1986)
Премия Ланге Черетто (1993)
Премия им. Гуго Гроция (1999)

Ви́льям Васи́льевич Похлёбкин (полн. имя Вильям-Август; 20 августа 1923, Москва — 22 марта[1] или 30 марта[2] или ок. 31 марта 2000[3], Подольск, Московская область) — советский и российский историк-скандинавист, геральдист. Специалист по истории международных отношений и кулинарии[4][5][6][7], крупнейший знаток русской кулинарии[8].

Наибольшую известность, благодаря своим научным[9] работам по кулинарии, Похлёбкин приобрёл как исследователь и популяризатор кулинарии, занимаясь гастрономической историей, семиотикой кухни и кулинарной антропологией. Он, в частности, реконструировал древнерусское кушанье кундюмы (кундюбки) и ассортимент блюд и напитков в русской классической драматургии конца XVIII—начала XX века[10]. Похлёбкин предложил также разнообразить пищевой рацион космонавтов и ввести для них купаж чёрного и зелёного чая[11]. Монография Похлёбкина «История водки» была удостоена премии Ланге Черетто[англ.][12][13]. Почти все кулинарные книги Похлёбкина неоднократно переиздавались по просьбам читателей.

Биография

От детства до диссертации

Похлёбкин родился в семье революционера Василия Михайловича Михайлова, который взял себе подпольный псевдоним Похлёбкин. По признанию самого Похлёбкина, его прадед был крепостным и служил поваром и преуспел в приготовлении похлёбок, откуда, предположительно, и пошла фамилия: «Больше ни у кого в роду склонности к поварской профессии не отмечалось, а мне, похоже, передалось, у меня есть что-то в кончиках пальцев»[14]. По одной версии Вильям Похлёбкин был назван в честь Уильяма Шекспира, по другой — Вил-Август, по инициалам В.И. Ленина и в честь Августа Бебеля, что затем превратилось в Вильям[15]. В семье, тем не менее, Вильяма называли Августом[16].

В 1941 году Похлёбкин, окончив школу, ушёл добровольцем на фронт и прошёл почти всю Великую Отечественную войну разведчиком[17]. В боях под Москвой Похлёбкин получил тяжёлую контузию и на передовой больше служить не мог[16]. Зная три языка, он служил в полковом штабе[16]. Похлёбкин был также дневальным на солдатской кухне, где старался разнообразить красноармейский паёк[16]. Позже Похлёбкин написал: «Боевое состояние солдат не в последнюю очередь создавалось поваром — его умением, его талантом. Пища в чисто эмоциональном плане влияла на подъём духа, помогала ковать победу»[16]. В 1944 году Похлёбкин написал письмо начальнику Главного политуправления Красной Армии, в котором отметил: «В связи с тем, что исход войны уже предрешён… всех способных людей следовало бы послать учиться, чтобы восстанавливали страну, чего и себе желаю»[18]. Ответ из политуправления в отношении Похлёбкина оказался положительным[18]. Одновременно с прохождением службы Похлёбкин закончил заочные курсы немецкого языка[18]. Помимо немецкого, Похлёбкин хорошо знал сербскохорватский, итальянский и шведский[19].

В январе 1945 года Похлёбкин поступил на факультет международных отношений МГУ (позднее — МГИМО). Как студент Похлёбкин получал литпаёк, на который он покупал книги. На госэкзаменах Похлёбкин получил по марксизму-ленинизму единственную «четвёрку» за все пять лет учёбы и лишился диплома с отличием[20].

От диссертации до увольнения

В 1952 году Похлёбкин защитил диссертацию «Антинародная и антинациональная политика правящих кругов Норвегии накануне второй мировой войны (1935—1939 гг.)» и, получив степень кандидата исторических наук, начал работать младшим научным сотрудником в Институте истории АН СССР[16]. В начале своей карьеры Похлёбкин специализировался по Югославии[21] и в аспирантуре Института истории написал большой труд по истории Хорватии[15]. Будучи аспирантом, Похлёбкин сотрудничал с журналом «Военная мысль».

В 1955—1961 годах Похлёбкин возглавлял основанный им журнал «Скандинавский сборник», выходивший в Тарту[15] на гонорары от статей и переводов Похлёбкина. Однако, по свидетельству академика Георгия Арбатова, Похлёбкин «не мог ужиться с директором Института истории и его прихвостнями»[16]. Похлёбкин был против существовавшего в Институте истории праздного времяпрепровождения, считая, что из-за этого нет возможности работать, и выступил со своей критикой на учёном совете[16]. В итоге ему закрыли доступ в спецхран Государственной библиотеки им. В. И. Ленина и в государственные архивы, а также запретили открытые контакты с представителями иностранных государств[16]. В 1963 году, когда учёный совет отклонил тему докторской диссертации Похлёбкина, он ушёл из Института истории[22]. Похлёбкин стал переписываться и вести обмен работами частным образом[16]. Впоследствии Похлёбкин отметил, что любит «индивидуальное творчество» и не терпит «организованности» в любой работе, поскольку «тогда исчезает и объективность, и полновесность любого исследования»[23].

Работы по скандинавистике

Геополитические аспекты истории Северной Европы в наиболее обобщённом виде отразились в книге Похлёбкина «Финляндия как враг и как друг» (изданной позже в Москве под названием «СССР — Финляндия. 260 лет отношений 1713—1973»)[24]. Похлёбкин был противником утверждения о российской угрозе Северной Европе, считая, что это мнение «импортировали в Финляндию из Швеции»[24]. Проанализировав исторические факты начиная с 1617 года, Похлёбкин пришёл к выводу о тенденции территориального роста России на северо-западе, который полностью прекратился к моменту вхождения в состав Российской империи Финляндии[24]. Вместе с тем Похлёбкин отметил факт присоединения к Финляндии Выборгской губернии в 1811 году, в результате чего Российская империя потеряла 789 квадратных миль, а также добровольную передачу Норвегии территории Русской Лапландии в 1826 году[24]. Позиция Похлёбкина касательно вхождения Финляндии в состав России опиралась на работы консервативных историков К. Ордина и М. Бородкина[24]. По Похлёбкину, после признания советским правительством независимости Финляндии существовала геополитическая проблема обеспечения безопасности Ленинграда: она заключалась в том, чтобы удержать систему ближней береговой обороны города[24].

Своей основной научной работой Похлёбкин считал «Историю внешней политики Норвегии»[12]. Совместно с Г. А. Некрасовым Похлёбкин нашёл в архивохранилищах богатые материалы по истории Норвегии и Швеции XVIII — начала XX веков. В статье «Политическая обстановка в Норвегии в 1905/07 гг. и влияние на неё первой русской революции» Похлёбкин показал, как международная обстановка создала условия для разрыва шведско-норвежской унии и как шведское правительство не прибегло к военным мерам для восстановления статус-кво с Норвегией. Похлёбкин подготовил также публикацию прежде неизвестного документа по русско-норвежским отношениям — секретного письма норвежского премьер-министра К. Миккельсена министру иностранных дел Российской империи В. Н. Ламздорфу[25]. В этом документе был впервые поднят вопрос о признании Россией независимости Норвегии[25].

В связи со 100-летием со дня рождения скандинависта Г. В. Форстена Похлёбкин написал о нём статью, где подчеркнул, что Форстен инициировал изучение истории скандинавских стран в России. В рецензии было отмечено, что Похлёбкину «надо было более критически подойти к характеристике научного наследия Форстена, глубже раскрыть его слабые стороны, в частности, показать, что Форстен в большинстве случаев не мог справиться с задачами исторического синтеза»[25].

В начале 1970-х годов советские власти не выпустили Похлёбкина в Финляндию, где он должен был получить премию в 50 тысяч долларов[26] (по другому источнику — 200 тысяч долларов[16]) за монографию «Урхо Калева Кекконен». Кекконен признал этот труд лучшим в ряду его биографий[26], но премия отошла советскому правительству[16].

Кулинарные работы

После того, как Похлёбкину закрыли доступ к источникам информации, его прежняя научная карьера фактически закончилась. Как знаток кулинарии и специалист по скандинавским странам, владевший иностранными языками, принимал участие в создании Книги о вкусной и здоровой пище[27].

В течение нескольких лет Похлёбкин жил на 38 копеек в день[26]. В 1964—1965 годах Похлёбкин четыре месяца добровольно питался лишь чёрным хлебом с купажом чёрного и зелёного чая. Он пришёл к выводу, что за счёт потребления полутора килограммов чёрного хлеба в день и крепкого, заваренного артезианской водой чёрного и зелёного чая четыре раза в день по две-три чашки без сахара можно сохранять работоспособность; при этом Похлёбкин по собственному признанию потерял всего один килограмм веса[11]. В этот период Похлёбкин писал свою первую работу о пищевых продуктах, «Чай», которая была опубликована в 1968 году. Работа зиждилась на солидной основе, в частности на собственной чайной коллекции Похлёбкина, собранной в 1955—1968 годах[23]. Помощь в сборе коллекции оказывали китайские чаеведы, образцы присылали также из Англии, ГДР, ФРГ, Камбоджи, Таиланда, Индонезии, Вьетнама и Лаоса[23]. Книга «Чай» стала особенно популярной на традиционных кухонных посиделках советских диссидентов, в результате чего газета «Социалистическая индустрия» опубликовала статью, где книга была названа «бездарной» и «ненужной»[23]. Сам Похлёбкин узнал о популярности своей книги лишь в 1993 году из интервью Зиновия Зиника «Литературной газете»[23].

Похлёбкин также писал кулинарные колонки в газете «Неделя», и ряд читателей покупали газету исключительно ради них[18]. В то же время в ответ на публиковавшиеся в «Неделе» рецепты Похлёбкина приходили письма, где советские читатели возмущались, в частности, упоминаниями осетрины, которой не было в продаже[26]. «Вкусные рассказы» Похлёбкина регулярно публиковались в «Огоньке». Перед публикацией своих первых кулинарных работ Похлёбкину предложили сдать своеобразный экзамен для доказательства его кулинарной компетентности[15]. Почти все рецепты, которые публиковал Похлёбкин, обычно были заранее им же приготовлены и продегустированы, чтобы не подвести читателя[20].

Еда по Похлёбкину — не проблема желудка, «а проблема сердца…, проблема восстановления национальной души»[26]. Например, существуют блюда, не исчезавшие из русской кухни более тысячелетия, такие, как щи с чёрным хлебом[28]. Похлёбкин упомянул «неистребимый ничем аромат щей, щаной дух, который всегда стоял в русской избе»[28]. Сравнивая русскую кухню с французской, Похлёбкин упомянул не имеющие аналога во Франции квашеную капусту, солёные огурцы, сухие белые грибы, сметану и хрен[18].

В 1980-х годах Похлёбкин написал статью «Соя», но её вторая часть первоначально не увидела свет, поскольку, как писал Похлёбкин, «пример трудолюбивых и экономных китайцев был расценен как выпад против разгильдяйства и бестолковости советского народа»[23].

Летом 1990 года, в связи с исчезновением из продажи гречневой крупы и распоряжением советских Минпищепрома и Минздрава о выдаче этого продукта диабетикам по больничным справкам[29], Похлёбкин написал статью «Тяжёлая судьба русской гречихи».

Национальные кухни наших народов

Одной из самых знаменитых книг по кулинарии является книга Национальные кухни наших народов (1978). Профессор философии Роналд Ф. Фельдштейн в своей работе, посвященной В.Похлебкину[5], пишет:

Одной из самых известных его публикаций был справочник о кухне каждой советской республики, а также о кухнях отдельных автономных областей, который впервые появился в 1978 году под названием «Национальные кухни наших народов». Большинство работ Похлебкина по кулинарии не являются строго поваренными книгами, которые сосредоточиваются на рецептах и предлагают очень мало исторического и культурного фона. В работе Похлебкина дело обстоит скорее наоборот: у него гораздо больше исторических и культурных деталей, чем в других подобных книгах. Это делает его уникальным историком кухни…

Монография «История водки»

В 1991 году вышла монография Похлёбкина «История водки», где он попытался установить, «когда началось производство водки в России и было ли оно начато раньше или позже, чем в других странах»[30]. Причиной написания монографии, по утверждению самого Похлёбкина, стал международный спор конца 1970-х годов о приоритете изготовления водки, когда ряд марок советской водки был подвергнут на внешних рынках бойкоту[31]. Западноевропейские и американские фирмы на основании того, что производство водки у них началось раньше, чем в СССР (в 1918—1921 годах, тогда как в СССР — в 1924 году), подвергли сомнению право «Союзплодоимпорта» продавать и рекламировать свой товар как водку. Советскому Союзу для своих водочных марок (таких как «Столичная», «Посольская», «Пшеничная», «Сибирская», «Кубанская», «Юбилейная») было предложено найти другое наименование, например «спиртовой напиток»[32]. Осенью 1977 (по другим данным — 1978[33][34]) года правительство Польской Народной Республики обратилось в Международный арбитражный суд, указав, что, поскольку водка была впервые изготовлена в Польше, только польские фирмы могут продавать на внешних рынках товар под наименованием «водка»[35]. Подлинные документы удостоверили факт производства польской водки в 1540 году[36]; в свою очередь, Институт истории АН СССР и Всесоюзный научно-исследовательский институт продуктов брожения Главспирта предоставили, соответственно, докторскую диссертацию М. Я. Волкова «Очерки истории промыслов России. Вторая половина XVII — первая половина XVIII века. Винокуренное производство» и справку по истории производства водки в России. Диссертация, однако, лишь вскользь и безапелляционно утверждала, что винокурение в России началось «примерно на рубеже XV—XVI веков», тогда как справка содержала основанное на опечатке сведение из отрывного календаря за 1894 год, согласно которому «русское винокурение возникло в XII веке в городе Вятке»[37].

В этот период особым решением Похлёбкину был предоставлен доступ в Центральный государственный архив древних актов[36]. Хотя в самой Вятке, где гнали кумышку, издавна бытовало мнение, что производство водки началось там, Похлёбкин отверг эти сведения как мифические[38][39]. Согласно Похлёбкину, винокурение возникло в одном из монастырей Русского государства в 1440—1470-х годах, причём «1478 год следует считать как крайний срок, когда винокуренное производство уже существовало некоторое время»[40]. Основываясь на данных по экономике Московского государства XIV—XV веков, Похлёбкин заключил, что винокурение в России, вероятнее всего, началось, когда появились излишки хлеба вследствие применения повышающего урожайность трёхполья[41]. При этом отсутствие соответствующих упоминаний в летописях и монастырских хозяйственных книгах Похлёбкин объяснил двумя причинами: во-первых, ссылаясь на Августа Людвига Шлёцера, тем, что «русские летописи крайне скудно и неохотно сообщают даже очень крупные факты экономической истории»[42], и во-вторых тем, что «средневековые историки-летописцы считали нужным более подробно освещать древние события, чему они не были свидетелями, чем события близкие к ним или современные им»[42]. В 1982 году Международный арбитражный суд в Гааге закрепил за СССР приоритет создания водки[43].

Как утверждают политолог В. Р. Мединский и писатель, кандидат технических наук, Б. В. Родионов, международный спор имел иной предмет, нежели тот, который был представлен в книге Похлёбкиным[34][44]. Мединский, упомянув поражение польской стороны и сам себе противореча, пишет: «никакой международный суд никогда не выяснял, кто изобрёл водку. Речь вообще никогда не шла о приоритетах в изобретательстве, если так можно выразиться. Предмет разборок был „чисто“ коммерческий. Поляки решили доказать своё право на БРЕНД. На торговую марку»[34].

Смерть

Тело Похлёбкина было обнаружено в его квартире 13 апреля 2000 года директором издательства «Полифакт» Борисом Пастернаком после того, как Похлёбкин не пришёл в назначенный день[45] (по другой версии, тело обнаружили, когда соседей Похлёбкина по лестничной клетке насторожил неприятный запах)[46]. По заключению судебно-медицинской экспертизы смерть наступила в результате одиннадцати ранений, нанесённых предметом, похожим на шлицевую отвёртку[47]. При этом, хотя Похлёбкин не пил, в его мышцах было обнаружено большое количество алкоголя[20]. Согласно ГУВД Московской области, «явных следов взлома и ограбления не зафиксировано»[48]. 13 апреля 2000 года по факту обнаружения тела было возбуждено дело, но следствие было в итоге приостановлено 22 октября 2001 года из-за «не установления лица, подлежащего привлечению в качестве обвиняемого»[20][47]. Похлёбкин был похоронен 15 апреля 2000 года на Головинском кладбище[49].

Общепринятой версии убийства Похлёбкина нет. Среди версий: ограбление, приведшее к убийству; причастность спецслужб; месть со стороны грузинских националистов[источник не указан 2747 дней] за книгу о Сталине «Великий псевдоним» и другие[50].

Личная жизнь

Во время работы в Тартуском университете Похлёбкин познакомился со своей первой женой, эстонкой, от которой у него родилась дочь, названная древнескандинавским именем Гудрун (впоследствии она стала антропологом по профессии)[18].

В 1971 году Похлёбкин встретил свою вторую жену, Евдокию Бурьеву, которой на тот момент было 19, причём знакомство произошло по инициативе Евдокии[16]. Хотя Похлёбкин не был гурманом и питался просто, во время совместной жизни с Евдокией он готовил вкусно и с выдумкой[18]. Сам Похлёбкин жил очень скромно — когда вышел из строя холодильник, срезал на окрестных пустырях пучки крапивы, в которых стал хранить продукты[47]. В 1975 году у Похлёбкина родился сын Август, но два года спустя Евдокия ушла, по её собственному признанию — потому что «пелёнки не вписывались в напряжённый творческий график» мужа[18]. Он, однако, старался по возможности общаться с детьми[18], которые впоследствии уехали за границу[22].

После смерти родителей Похлёбкина ухудшились его отношения с братом. После размена унаследованной квартиры Похлёбкин из центра Москвы попал сначала в подлежащую сносу хибару[19], затем в панельную пятиэтажку на Октябрьском проспекте в Подольске[22], где он и жил один вплоть до самой смерти. За свою жизнь Похлёбкин собрал богатую библиотеку в 50 тысяч книг и подшивки газет; некоторые книги он привозил из археографических экспедиций по Северу России[48]. Похлёбкин также имел китайский фарфор XII века[47]. По некоторым сведениям, до 1998 года у Похлёбкина были крупные денежные суммы, впоследствии утраченные из-за неудачных финансовых операций[47]. Гонорары Похлёбкина были небольшими, но после его смерти по Москве ходили слухи о запечатанных комнатах в его квартире, наполненных деньгами[47].

Признание

Похлёбкин — действительный член Географического общества СССР (с 1952 года), лауреат медали У. К. Кекконена (за политическую биографию Урхо Кекконена) и премии Гуго Гроция в номинации «Заслуженный российский ветеран международного права»[51]. Кандидат исторических наук. Похлёбкин был основателем «Скандинавского сборника», членом редакционного совета международного органа скандинавистов «Scandinavica» и редактором-консультантом по странам Северной Европы в «Советской исторической энциклопедии»[51]; Похлёбкин был также привлечён к созданию герба Российской Федерации[48].

Библиография

  • Что ел Ленин
  • Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 (участие в создании книги[27])
  • Дания. Серия: У карты мира. Издательство: М. Географгиз 1955 г. 88 стр., илл. мягкий переплет, обычный формат
  • Чай : Его типы, свойства, употребление. — М.: Пищевая промышленность, 1968. — 136 с. (2-е изд. — 1969 года; 3-е изд., перераб. и доп. — 1981 года; другие издания: 1997, 2000, 2005, 2015 гг.)
  • Всё о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — 207 с.
  • Национальные кухни наших народов. — изд-во Легкая и пищевая промышленность, 1978
  • Тайны хорошей кухни, 1979.
  • Чай и водка в истории России, 1995
  • Словарь международной символики и эмблематики. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Международные отношения, 1994. — 558 с.
  • История водки. Москва (мягкая обложка, 1991)
  • История водки. — М.: Центрполиграф, 2005.
  • Из истории русской кулинарной культуры. — М.: Центрполиграф, 1997
  • История важнейших пищевых продуктов. — М.: Центрполиграф, 1997
  • Кулинарный словарь. — М.: Центрполиграф, 1997
  • Национальные кухни наших народов. — М.: Центрполиграф, 1997
  • Поваренное искусство и поварские приклады. — М.: Центрполиграф, 1997
  • Занимательная кулинария. — М.: Центрполиграф, 1999
  • Моя кухня и моё меню. — М.: Центрполиграф, 1999
  • Поваренное искусство. — М.: Центрполиграф, 1999
  • Тайны хорошей кухни. — М.: Центрполиграф, 1999
  • Кушать подано! Репертуар кушаний и напитков в русской классической драматургии с конца XVIII до начала XX столетий. — Москва, 1993
  • Кухня века, 2000
  • Кухни славянских народов
  • Большая энциклопедия кулинарного искусства, М.: Центрполиграф, 2003, ISBN 5-227-01728-X, ISBN 5-9524-0274-7
  • Занимательная кулинария. Советы и рекомендации всемирно известного кулинара, 2003
  • Тайны хорошей кухни. Советы и рекомендации всемирно известного кулинара, 2004
  • Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлёбкина, 2004
  • Специи и приправы, 2005
  • Кухни закавказских и среднеазиатских народов, 2005
  • Моя кухня, 2005
  • Моё меню, 2005
  • Татары и Русь. 360 лет отношений Руси с татарскими государствами в XIII—XVI вв., 1238—1598 гг. (От битвы на реке Сить до покорения Сибири), 1985
  • Международная символика и эмблематика, 1989
  • Внешняя политика Руси, России, СССР за 1000 лет в именах, датах и фактах, 1992
    • Выпуск I. Внешнеполитические ведомства и их руководители.
    • Выпуск II. Войны и мирные договоры.
      • Книга 1. Европа и Америка в IX—XIX вв.
      • Книга 2. Страны Азии в XIII—XX вв.
      • Книга 3. Европа в первой половине XX в.
  • Государственный строй Исландии
  • Великий псевдоним (об Иосифе Сталине)
  • Войны и мирные договоры, 1995
  • Урхо Калева Кекконен
  • Столицы России, 1997
  • СССР — Финляндия: 260 лет отношений 1713—1973 гг.
  • Ю. К. Паасикиви и Советский Союз
  • Финляндия как враг и как друг
  • Великая война и не состоявшийся мир, 1997

Оценки деятельности

Положительные

Похлёбкин написал более сорока книг и более 600 различных статей[18]; его избранные труды, изданные в 1996—1999 годах, составили шесть томов[24]. Работы Похлёбкина были переведены, в частности, на английский, немецкий, португальский, нидерландский, латышский, литовский, молдавский, норвежский, шведский, датский, финский, эстонский, польский, хорватский, венгерский и китайский языки[53]. С Похлёбкиным консультировались геральдисты ряда стран, а иностранные слависты проводили научные конференции по работам Похлёбкина о влиянии еды на психологию персонажей русской литературы[46]. Однокурсник Похлёбкина Вадим Загладин назвал его «человеком-энциклопедией»[22], а редактор «Недели» Елена Мушкина вспоминала про «неподъёмный портфель» Похлёбкина, где он носил «гениальные статьи»[19].

Кулинарная публицистика Похлёбкина получила широкий отклик, сам Похлёбкин получил прозвище «кулинарный Менделеев»[54]. Уже книгу «Чай» рекомендовали к чтению польские газеты «Экспресс вечёрны», «Жиче и новочеснощчь» и «Культура»[23]. По Ю. Морозову («Наука и жизнь»), Похлёбкин «открывал многим читателям через кухню большой пласт человеческой культуры»[53]. В журнале «Афиша-Еда» Ксения Шустова написала, что Похлёбкин «сделал гастрономию предметом истории, смазал сливочным маслом, полил квасным суслом и окропил водкой невнятный механизм русской тройки, пытаясь умерить её прыть и заставить притормозить в придорожном кафе»[55]. По Шустовой, кулинарное творчество Похлёбкина — «клад, который тысячекратно больше суммы входящих в него частей»: «рассказывая об истории чая или азербайджанских супах, Похлёбкин говорит о вечности»[55]. В одном некрологе было отмечено: «Через кулинарный рацион, по Похлёбкину, можно влиять на диалектику истории. Сверхзадача его книг — в этом влиянии». При этом похлёбкинские книги, особенно «Кухня века», — «это пушкинский „Памятник“, „Апология“ Сократа и „Как нам обустроить Россию“ одновременно»[56].

Критика

Урхо Кекконен относительно взглядов Похлёбкина на послевоенные советско-финские отношения сказал, что «оценка советского исследователя является весьма примечательной»[24]. Среди хельсинкских историков, однако, взгляды Похлёбкина были раскритикованы[24]. Так, например, выступивший в печати профессор Хельсинкского университета Осмо Юссила охарактеризовал взгляды Похлёбкина на вхождение Финляндии в состав России как «царистские»[24].

Определённой критике подверглась, в частности, «История водки». Среди прочего отмечались отсутствие сведений о перегонке зерна на спирт в начале XV века и трактовка неоднозначного слова «мор» как грипп[34]. Вопреки написанному в монографии указывалось также, что в диссертации Д. И. Менделеева «Рассуждение о соединении спирта с водою», а также в других работах нет ничего о выявлении «оптимальной» крепости водки[57]. Помимо этого, было замечено, что Похлёбкин плохо знаком с законом сохранения массы в химических или физико-химических процессах: «… Если мы возьмём литр чистой воды и смешаем его с литром 96о — 98о спирта, то получится не два литра жидкости, а меньше …. Что же касается уменьшения веса смеси, то оно будет выражено ещё резче, чем уменьшение объёма». По А. Я. Бушкову, «незаурядная эрудиция, продемонстрированная В. В. Похлёбкиным на многих страницах его увлекательной книги, сменяется невнятными (и самое главное — неверными) рассуждениями при переходе границы между гуманитарной и естественно-научной сферами»[57].

Фильмы о В.Похлёбкине

Примечания

  1. ↑ Смотри надпись на надгробном памятнике
  2. ↑ Похлебкин Вильям Васильевич. Публичная Библиотека. Дата обращения: 12 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  3. ↑ Валерий Иванов. Убит Вильям Васильевич Похлебкин, ученый с мировым именем. «Новая Газета» (24 апреля 2000). Дата обращения: 11 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  4. ↑ М. Ю. Тимофеев /«No Reason Not to Drink»: Alcohol Drinking Patterns in Contemporary Russia / «Kultura» July-August 7-8/2006 p.4
    Оригинальный текст (англ.)
    The culinary historian William Pokhlyobkin noted that Russia has no culture of drinking, and nobody is working on creating one. In 1991, he bitterly remarked that masses of people, rather than sitting down at table to drink their liquor consume alcohol outdoors, ‘by the lamppost’. Improvised alcohol-drinking rituals do not usu-ally require a decent snack. Another difference between vodka and wine drinking rituals is that wine accompanies food, whereas with vodka, it is the food – then referred to as zakuska – that ac-companies the drink. As one Russian joke goes, when you are out of vodka, zakuska becomes mere food
  5. ↑ 1 2 Ronald F. Feldstein. [http://www.indiana.edu/~pollang/Glossos_Pokhlebkin.pdf An Introduction to William Pokhlebkin and his Contributions to Russian Culture]. Issue 11. Golossos (DUKE University) (1999). Дата обращения: 2 марта 2016.
    Оригинальный текст (англ.)
    The goal of this paper is to present a brief introduction to the Russian historian, culinary expert, and cultural figure, Vil’iam Avgust Vasil’evich Pokhlebkin.....In the work of Pokhlebkin, it is close to the reverse, with much more interesting historical and cultural detail than is usually found in such books. This makes him a unique historian of cuisine, certainly in the Soviet Union of the 20 th century.
  6. ↑ В. Н. Гагин /Национальные праздники и обряды, или Праздничность как феномен русской культуры : монография /Акад. переподгот. работников искусства и культуры. — Москва : Профиздат, 2005. — 158 (319)
    Оригинальный текст (рус.)
    Чай, пишет в своем исследовании историк кулинарии Похлебкин2, был «с середины XVII и до середины XIX в., то есть в течение 200 лет, преимущественно, а иногда и исключительно....
  7. ↑ Ю. Н. Гладкий и С. Ю. Корнекова /Географические особенности эволюции гастрономических культур России/ Ученые записки Забайкальского государственного университета. Выпуск № 1 (60) / 2015
    Оригинальный текст (рус.)
    В соответствии с классификацией, предложенной известным кулинарным историком В. В. Похлебкиным [7], в истории русской кухни выделяется несколько этапов:

    1) древнерусская кухня (IX-XVI вв.); 2) кухня Московского государства (XVII в.); 3) кухня петровско-екатерининской эпохи (XVIII в.); 4) общерусская национальная кухня (60-е гг. XIX в. - начало XX в.);

    5) советская кухня (1917 г. - начало 1990-х гг.).
  8. ↑ Е. Н. Музафаров , Б. С. Абдрасилов, В. А. Алферов / Очерки по истории биотехнологии / Издательство ТулГУ 2013 г.- стр.41 (321)
    Оригинальный текст (рус.)
    Много о русском хлебе написал крупнейший специалист русской кулинарии В. Похлебкин. Любимые народом виды и сорта национального хлеба имеют большую популярность в наши дни. К их числу принадлежат, например, сайки, ситники (ситный хлеб) и калачи.
  9. ↑ Е. А. Юрина, М. В. Грекова / КУЛЬТУРОЛОГИЧЕСКИЙ КОММЕНТАРИЙ В «СЛОВАРЕ РУССКОЙ КУЛИНАРНОЙ МЕТАФОРЫ» (на материале тематической группы «Молочные продукты»)/ Язык и культура. 2014 г.- No 4(28). стр.126-143
    Оригинальный текст (рус.)
    При составлении культурологического комментария к словарным статьям «Словаря русской кулинарной метафоры» основная проблема заключается в поиске источников информации культурологического характера, критериях ее отбора и способах истолкования. В качестве источника культурологического комментария были использованы научные работы С.А. Арутюнова и Т.А. Ворониной [14], А.К. Байбури-на [15], В.В. Похлёбкина [16-21] и др

    16. Похлёбкин В.В. Занимательная кулинария. М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. 128 с.
    17. Похлёбкин В.В. Словарь международной символики и эмблематики. М. : Международные отношения, 1994. 559 с.
    18. Похлёбкин В.В. Из истории русской кулинарной культуры. М. : Центрполиграф, 2002. 538 с.
    19. Похлёбкин В.В. Кулинарный словарь. М. : Центрполиграф, 2002. 502 с.
    20. Похлёбкин В.В. Национальные кухни наших народов. М. : Центрполиграф, 2002. 638 с.

    21. Похлёбкин В. В. История важнейших пищевых продуктов. М. : Центрполиграф, 2001. 552 с.
  10. ↑ Александр Генис. ХЛЕБ И ЗРЕЛИЩЕ. «Звезда», №1, 2000. Дата обращения: 11 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  11. ↑ 1 2 В. Похлёбкин. И В КОСМОСЕ ЧАИ ГОНЯЮТ! «Огонёк». Дата обращения: 11 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  12. ↑ 1 2 Вкусные рассказы Вильяма Похлебкина. «Огонёк». Дата обращения: 14 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  13. ↑  (англ.) Book awards: Langhe Ceretto
  14. ↑ Зеэв Вольфсон. Вильям Похлебкин и еврейская кухня. «Алеф». Дата обращения: 11 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  15. ↑ 1 2 3 4 Дарья Завьялова. Вильям Похлебкин. «Циркуль». Дата обращения: 11 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  16. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Смерть кулинара. Вильям Похлёбкин. Телеканал «Россия». Дата обращения: 11 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  17. ↑ Вильям Похлебкин. Calend.ru. Дата обращения: 12 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  18. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Рита Болотская. Адвокат русской водки. Еженедельник 2000, № 46 (294) (24 ноября 2005). Дата обращения: 17 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  19. ↑ 1 2 3 Елена Мушкина. Похлёбкин: великий и ужасный. «Родина». Дата обращения: 23 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  20. ↑ 1 2 3 4 Загадки и смерть Вильяма Похлебкина. Часть II. «Экспресс газета» (11 ноября 2003). Дата обращения: 18 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  21. ↑ Беглова Наталья Спартаковна. Этот странный преподаватель Похлебкин. Библиотека RIN.RU. Дата обращения: 15 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  22. ↑ 1 2 3 4 Л. Колодный. Драмы и сюжеты. «Московский комсомолец» (15 сентября 2008). Дата обращения: 17 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  23. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Вильям Похлёбкин. Обстоятельства создания книг. Readr. Дата обращения: 15 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  24. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Н. И. Барышников. О геополитических аспектах в исследовании Европейского Севера историка В. В. Похлебкина (1923-2000). Русская христианская гуманитарная академия. Дата обращения: 14 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  25. ↑ 1 2 3 И. П. Шаскольский. Рецензия на Скандинавский сборник, вып. 1–4. «Вопросы истории», № 12, 1959 г.. Дата обращения: 14 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  26. ↑ 1 2 3 4 5 Михаил Можаровский. Рецензия на книгу Национальные кухни наших народов. Книжная Витрина. Дата обращения: 14 сентября 2011.
  27. ↑ 1 2 Кутовая, Надежда. «Вильям Похлёбкин, очень сложный в общении человек, мог вспылить, когда ему указывали на неточности в заметках, которые он писал для «Книги о вкусной и здоровой пище». Ровно 70 лет назад вышла в свет самая известная кулинарная книга Советского Союза, выдержавшая впоследствии одиннадцать переизданий. О том, как это было, «СОБЫТИЯМ» рассказал один из её создателей — 87-летний Николай Зарин. События и люди, № 53 (23 марта 2009). Дата обращения: 22 июня 2015. Архивировано 22 июня 2015 года.
  28. ↑ 1 2 Дмитрий Бадовский. Передача власти: Кушать подано. «Ведомости» (9 октября 2007). Дата обращения: 12 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  29. ↑ Вильям Похлёбкин. Обстоятельства создания книг. Readr. Дата обращения: 2 октября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  30. ↑ Похлёбкин, 2005, с. 1.
  31. ↑ Похлёбкин, 2005, с. 2.
  32. ↑ Илья Курков. Водку изобрели в Смолевичах? «Обозреватель» (31 мая 2011). Дата обращения: 12 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  33. ↑ М. Ю. Тимофеев. Для внутреннего употребления: образы медведя на отечественной алкогольной продукции. Границы: Альманах Центра этнических и национальных исследований ИвГУ. Вып. 2: Визуализация нации. Иваново: Ивановский государственный университет (2008). Дата обращения: 12 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  34. ↑ 1 2 3 4 Владимир Мединский. Похлебкин: что он доказал и чего не доказал. «Наше время». Дата обращения: 12 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  35. ↑  (англ.)Joseph Tartakovsky. Vodka, elixir of the masses. «Los Angeles Times» (16 апреля 2006). Дата обращения: 12 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  36. ↑ 1 2 И.Н. Шумейко. Алкогольный календарь. Музей истории водки. Дата обращения: 12 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  37. ↑ Похлёбкин, 2005, с. 4.
  38. ↑ Похлёбкин, 2005, с. 46.
  39. ↑ А. В. Пономарёв, В. И. Овчинникова. Водка, вотка, рожь, изба. «Герценка: Вятские записи». Дата обращения: 14 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  40. ↑ Похлёбкин, 2005, с. 59.
  41. ↑ Похлёбкин, 2005, с. 54.
  42. ↑ 1 2 Похлёбкин, 2005, с. 60.
  43. ↑ Похлёбкин, 2005, с. 5.
  44. ↑ Родионов Б. В. Правда и ложь о русской водке. АнтиПохлёбкин. — АСТ, 2011. — ISBN 978-5-17-075651-3.
  45. ↑ Памяти Вильяма Похлебкина. Радио Свобода (14-04-00). Дата обращения: 18 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  46. ↑ 1 2 Григорий Нехорошев. Убит Вильям Похлебкин. «Независимая газета» (15 апреля 2000). Дата обращения: 18 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  47. ↑ 1 2 3 4 5 6 Загадки и смерть Вильяма Похлебкина. Часть I. «Экспресс газета» (11 ноября 2003). Дата обращения: 23 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  48. ↑ 1 2 3 Олег Фочкин. За что убили писателя Похлебкина? Нижегородский завод шампанских. Дата обращения: 23 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  49. ↑ Могила В. В. Похлёбкина
  50. ↑ Жизнь и гибель Вильяма Похлёбкина
  51. ↑ 1 2 А. Берков. Жизнь и смерть В.Похлебкина в кривом зеркале некрологов. Обозреватель. Дата обращения: 11 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  52. ↑ Щи да каша - Культура - Новая Газета
  53. ↑ 1 2 Ю. Морозов. Занимательная кулинария В. В. Похлёбкина. «Наука и жизнь» (2005). Дата обращения: 12 сентября 2011.
  54. ↑ 10 легендарных кулинаров всех времен. Kulivedia. Дата обращения: 18 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  55. ↑ 1 2 Ксения Шустова. Все рецепты Похлебкина. ««Афиша–Еда»» (июнь 2010). Дата обращения: 12 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  56. ↑ Алексей Зимин. НЕКРОЛОГ: Умер Вильям Похлебкин. «Ведомости» (14 апреля 2000). Дата обращения: 14 сентября 2011. Архивировано 1 июня 2012 года.
  57. ↑ 1 2 Бушков А. Я. Д.И. Менделеев и русская водка — легенда и быль. Водочный завод «Южная столица». Дата обращения: 18 сентября 2011.

Литература

  • Библиография произведений В. В. Похлебкина и отзывов на них в отечественной и зарубежной прессе 1948—1999 гг. — В 2 ч. — М., 1999
  • Васильев Ю. Этот удивительный Похлёбкин // Патриот, № 19. — Май 1997
  • Фохт Н. Одно слово — Похлёбкин // Персона. — 1998. — № 7. — С. 35—39
  • Померанцев И. Вильям Похлебкин. Последнее интервью // Радио «Свобода»

Ссылки

Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Похлёбкин,_Вильям_Васильевич&oldid=94664220