Ру, Альбер: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
м Удаление дублирования информации по запросу на ВП:ЗКБВ
Строка 33: Строка 33:
Альбер Ру занимался не только развитием ресторанного дела, а также совершенствовал поварское мастерство. В частности, изобрёл новую технологию приготовления пищи: блюдо готовят под большим давлением и мгновенно перемещают в вакуумную упаковку, такой метод сохраняет вкус продукта, а секрет содержится в устройстве упаковки. За этот секрет братьям Ру предлагали 250 тысяч фунтов стерлингов, но Альбер с Мишелем отказались.
Альбер Ру занимался не только развитием ресторанного дела, а также совершенствовал поварское мастерство. В частности, изобрёл новую технологию приготовления пищи: блюдо готовят под большим давлением и мгновенно перемещают в вакуумную упаковку, такой метод сохраняет вкус продукта, а секрет содержится в устройстве упаковки. За этот секрет братьям Ру предлагали 250 тысяч фунтов стерлингов, но Альбер с Мишелем отказались.


Кроме того Альбер Ру помогал своим подчинённым открывать собственные дела. Сначала они должны были поработать на Ру в течение пяти лет, проявить себя с лучшей стороны, после этого Альбер обращался к банкам, юристам, находил хорошее место. Так были открыты заведения высшего класса: «Тант Клэр», «Энтерлюд де Табайо», «Ле Мазарен» и др.
Кроме того, Альбер Ру помогал своим подчинённым открывать собственные дела. Сначала они должны были поработать на Ру в течение пяти лет, проявить себя с лучшей стороны, после этого Альбер обращался к банкам, юристам, находил хорошее место. Так были открыты заведения высшего класса: «Тант Клэр», «Энтерлюд де Табайо», «Ле Мазарен» и др.


В начале 90-х годов Альбер Ру отошёл от ресторанного дела, передав его сыну [[Ру, Мишель (младший)|Мишелю]]. Сам Альбер вместе со второй супругой Шерил Смит (в браке с 2006 года) жил в Лондоне и [[Суррей (графство)|Суррее]]<ref name=heavenlyoast>{{cite news|last=Wells|first=Emma|title=Heavenly oast|url=http://property.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/property/buying_and_selling/article2445621.ece|newspaper=The Times|date=16 September 2007|accessdate = 11 May 2011}}</ref>. В апреле 2014 года пара развелась<ref>{{cite web|title=Albert Roux is divorced by wife after he cheats on her with ex-model in the family bed|url=http://www.dailymail.co.uk/news/article-2603396/Albert-Roux-divorced-wife-cheats-ex-model-family-bed.html|publisher=dailymail.co.uk|accessdate=13 April 2014|date=12 April 2014}}</ref>.
В начале 90-х годов Альбер Ру отошёл от ресторанного дела, передав его сыну [[Ру, Мишель (младший)|Мишелю]]. Сам Альбер вместе со второй супругой Шерил Смит (в браке с 2006 года) жил в Лондоне и [[Суррей (графство)|Суррее]]<ref name=heavenlyoast>{{cite news|last=Wells|first=Emma|title=Heavenly oast|url=http://property.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/property/buying_and_selling/article2445621.ece|newspaper=The Times|date=16 September 2007|accessdate = 11 May 2011}}</ref>. В апреле 2014 года пара развелась<ref>{{cite web|title=Albert Roux is divorced by wife after he cheats on her with ex-model in the family bed|url=http://www.dailymail.co.uk/news/article-2603396/Albert-Roux-divorced-wife-cheats-ex-model-family-bed.html|publisher=dailymail.co.uk|accessdate=13 April 2014|date=12 April 2014}}</ref>.

Версия от 14:00, 18 ноября 2018

В Википедии есть статьи о других людях с фамилией Ру.
Альбер Ру
фр. Albert Roux
Имя при рождении фр. Albert Henri Roux[1]
Дата рождения 8 октября 1935(1935-10-08)[1]
Место рождения
Дата смерти 4 января 2021(2021-01-04)[2][1] (85 лет)
Место смерти
Страна
Род деятельности шеф-повар, ресторатор
Супруга Шерил Смит (2006—2014)
Дети Мишель Ру
Награды и премии

Кавалер ордена Почётного легиона Офицер ордена Британской империи

Сайт albertroux.co.uk
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Альбер Ру (фр. Albert Roux, род. 8 октября 1935 года в Семюр-ан-Брионне) — английский шеф-повар и ресторатор французского происхождения. Основатель ресторанного дела династии Ру.

Биография

Альбер родился в городке Семюр-ан-Брионне, департамент Сона и Луара, в семье мясника. С детства он приобщился к семейному делу, а в 1949 году родители его направили на обучение к кондитеру. Альбер Ру учился кондитерству до 1954 года. Изначально он работал кондитером, а затем в 18 лет стал поваром английского парламентария Нэнси Астор[3]. После этого он был поваром во французском посольстве в Лондоне. Работал успешно, получив необходимый опыт и уважение.

После службы в армии в Алжире Альбер работал в британском посольстве в Париже, готовил соусы. Затем вернулся в Великобританию и получил приглашение от майора Питера Казале, на которого проработал восемь лет[4]. В 1967 году он пригласил к себе брата Мишеля, вместе с которым они открыли свой ресторан Le Gavroche на Лоуэр-Слоун-стрит в Челси (Лондон)[5]. В 1981 году Le Gavroche переехал в Мейфэр, где занял первый этаж дома на углу Парк-стрит и Аппер-Брук-стрит.

Ресторан Le Gavroche, который принадлежит Алберу Ру, получил три звезды от Красного гида Мишлен[5]. Таких ресторанов по всему миру было открыто 25. В 1972 году Альбер вместе с братом открыл новый ресторан — The Waterside Inn. Через год в Уэнтуорте они открыли кондитерский цех, который должен был снабжать предприятия семьи Ру необходимой выпечкой — хлебом, шуликами и др. Со временем он стал поставлять свою продукцию в открытую продажу. Одновременно был открыт мясной магазин «Ла бушере Ламартин»

К тому же с целью расширения собственного дела Альбер Ру вместе с братом начал заниматься выездным обслуживанием клиентов, среди которых были «Клейнворт Бенсон», «Кредит Лайоне», клуб БАФТО.

Альбер Ру занимался не только развитием ресторанного дела, а также совершенствовал поварское мастерство. В частности, изобрёл новую технологию приготовления пищи: блюдо готовят под большим давлением и мгновенно перемещают в вакуумную упаковку, такой метод сохраняет вкус продукта, а секрет содержится в устройстве упаковки. За этот секрет братьям Ру предлагали 250 тысяч фунтов стерлингов, но Альбер с Мишелем отказались.

Кроме того, Альбер Ру помогал своим подчинённым открывать собственные дела. Сначала они должны были поработать на Ру в течение пяти лет, проявить себя с лучшей стороны, после этого Альбер обращался к банкам, юристам, находил хорошее место. Так были открыты заведения высшего класса: «Тант Клэр», «Энтерлюд де Табайо», «Ле Мазарен» и др.

В начале 90-х годов Альбер Ру отошёл от ресторанного дела, передав его сыну Мишелю. Сам Альбер вместе со второй супругой Шерил Смит (в браке с 2006 года) жил в Лондоне и Суррее[6]. В апреле 2014 года пара развелась[7].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 Fichier des personnes décédées mirror
  2. ↑ Albert Roux: Chef and culinary 'legend' dies aged 85 — BBC News.
  3. ↑ Walden, Celia (3 April 2010). "Albert Roux interview: My recipe for success? Not going into the priesthood". The Daily Telegraph. Дата обращения: 11 мая 2010.
  4. ↑ Albert Roux, OBE. Roux Scholarship. Дата обращения: 2 мая 2011.
  5. ↑ 1 2 Albert & Michel Roux – 2006. The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants. Дата обращения: 2 мая 2011. Архивировано 17 июля 2011 года.
  6. ↑ Wells, Emma (16 September 2007). "Heavenly oast". The Times. Дата обращения: 11 мая 2011.
  7. ↑ Albert Roux is divorced by wife after he cheats on her with ex-model in the family bed. dailymail.co.uk (12 апреля 2014). Дата обращения: 13 апреля 2014.

Ссылки

Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Ру,_Альбер&oldid=96370369