Лихтенштейнская кухня: различия между версиями
[непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Sebranik (обсуждение | вклад) |
|||
Строка 10: | Строка 10: | ||
== Типичные продукты и блюда == |
== Типичные продукты и блюда == |
||
[[Файл:Roesti.jpg|справа|мини|270x270пкс|Тарелка |
[[Файл:Roesti.jpg|справа|мини|270x270пкс|Тарелка рёшти]] |
||
=== Национальные блюда === |
=== Национальные блюда === |
||
* '''Хафалеб''' ({{Lang-de|Hafalaab}}) — замешанное на воде очень густое, почти «твёрдое» [[тесто]] из [[Пшено|пшеничной]] и [[Кукуруза сахарная|кукурузной]] [[Мука|муки]], из которого делают [[каравай]] и варят его в подсоленной воде до тех пор, пока оно не всплывёт. Затем каравай высушивают и режут на ломтики, которые после этого жарят на сковороде с [[Сливочное масло|маслом]] или [[Маргарин|маргарином]] |
* '''Хафалеб''' ({{Lang-de|Hafalaab}}) — замешанное на воде очень густое, почти «твёрдое» [[тесто]] из [[Пшено|пшеничной]] и [[Кукуруза сахарная|кукурузной]] [[Мука|муки]], из которого делают [[каравай]] и варят его в подсоленной воде до тех пор, пока оно не всплывёт. Затем каравай высушивают и режут на ломтики, которые после этого жарят на сковороде с [[Сливочное масло|маслом]] или [[Маргарин|маргарином]] |
||
* '''Каскнопфль''' ({{Lang-de|Kasknopfl}}) — маленькие пельмени с сыром и/или луком, или '''кескнепфле |
* '''Каскнопфль''' ({{Lang-de|Kasknopfl}}) — маленькие пельмени с сыром и/или луком, или '''кескнепфле''' — что-то вроде галушки с творогом |
||
* ''' |
* '''[[Рёшти]]''' ({{Lang-de|Rösti}}) — блюдо из тёртого [[Жареный картофель|жареного картофеля]]; в разных регионах страны имеет свои особенности приготовления |
||
* ''' |
* '''Торкаребль''' ({{Lang-de|Torkarebl}}) — блюдо из кукурузной муки, варёной на молоке или воде |
||
* '''Заукеркас''' ({{Lang-de|Saukerkas}}) — [[сыр]], который изготавливается в Лихтенштейне |
* '''Заукеркас''' ({{Lang-de|Saukerkas}}) — [[сыр]], который изготавливается в Лихтенштейне |
Версия от 18:52, 27 декабря 2018
Лихтенштейнская кухня — традиционная кухня княжества Лихтенштейн.
Кухня отличается разнообразием блюд, на её формирование повлияли кулинарные традиции соседних стран, в частности Швейцарии и Австрии, а также традиции европейской кухни в целом.
Швейцарские кулинарные традиции, безусловно, являются доминирующими в Лихтенштейне. Из Швейцарии пришли знаменитые «фуа-гра» и «чиз-фондю» — расплавленный в кипящем белом вине сыр «Грюйер» или «Эмменталь», приправленный специями; особым образом поджаренный сыр с маринованными огурчиками и картофелем в мундире — «Раклетт»; жареное мясо с зелёными бобами или кислой капустой «Бернес-платтер»; телятина в соусе «люрих-лешнетцелтес»; огромные бифштексы с капустой или картофелем, маринованные овощи; цветная капуста и рулеты.
Немецкая кухня оставила своё влияние в виде сотен видов сосисок и колбас, роскошных надкостниц, грудинок на рёбрышках, жаркого из свинины, крайне популярных продуктов из дичи и, конечно, гарниров из кислой капусты и наваристых мясных супов с овощами.
Также популярны блюда из сыра и кисломолочных продуктов, простых, но сытных, овощных блюд, а также мяса всевозможных рецептур, но обязательно с обилием приправ.
Типичные продукты и блюда
Национальные блюда
- Хафалеб (нем. Hafalaab) — замешанное на воде очень густое, почти «твёрдое» тесто из пшеничной и кукурузной муки, из которого делают каравай и варят его в подсоленной воде до тех пор, пока оно не всплывёт. Затем каравай высушивают и режут на ломтики, которые после этого жарят на сковороде с маслом или маргарином
- Каскнопфль (нем. Kasknopfl) — маленькие пельмени с сыром и/или луком, или кескнепфле — что-то вроде галушки с творогом
- Рёшти (нем. Rösti) — блюдо из тёртого жареного картофеля; в разных регионах страны имеет свои особенности приготовления
- Торкаребль (нем. Torkarebl) — блюдо из кукурузной муки, варёной на молоке или воде
Популярные продукты и блюда
- Спаржа (часто используется в приготовлении блюд)
- Хлеб
- Ливер
- Мюсли
- Пирожные
- Рибель (зерновая культура)
- Сэндвич
- Шницель
- Копченое мясо
- Сосиски (жареные)
- Йогурт