Бурундийская кухня: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
← Новая страница: «мини|Мясо, приготовленное на гриле, с тапиокой '''Кухня Бурунди...» |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Burundi grill2.jpg|мини|Мясо, приготовленное на гриле, с тапиокой]] |
[[Файл:Burundi grill2.jpg|мини|Мясо, приготовленное на гриле, с тапиокой]] |
||
'''Кухня Бурунди''' обусловленна в первую очередь географическим положением и сельским хозяйством, хотя период [[Колонизация Африки|колонизации]] также сильно повлиял на появление новых блюд. |
'''Кухня Бурунди''' обусловленна в первую очередь географическим положением и сельским хозяйством, хотя период [[Колонизация Африки|колонизации]] также сильно повлиял на появление новых блюд. |
||
Топография Бурунди разнообразна и включает в себя [[горы]], [[Саванна|саванну]], [[лес]]а, [[Река|реки]] и [[Сельское хозяйство|обрабатываемые территории]]. Сельское хозяйство распространяется на 80% территории страны и включает в себя возделывание [[кофе]], [[Чай|чая]], [[Кукуруза|кукурузы]], [[Бобовые культуры|бобов]] и [[маниока]]. Благодаря этому, бурундийская кухня является типичным представителем африканской кулинарной культуры, поскольку включает бобы, которые являются основным продуктом кухни Бурунди, экзотические фрукты (в основном [[Банан|бананы]]), [[сладкий картофель]], маниоку, [[горох]], [[Кукуруза|кукурузу]] и [[Пшеница|пшеницу]]. |
[[Топография]] [[Бурунди]] разнообразна и включает в себя [[горы]], [[Саванна|саванну]], [[лес]]а, [[Река|реки]] и [[Сельское хозяйство|обрабатываемые территории]]. На юге и западе страны расположено озеро [[Танганьика]]. Сельское хозяйство распространяется на 80% территории страны и включает в себя возделывание [[кофе]], [[Чай|чая]], [[Кукуруза|кукурузы]], [[Бобовые культуры|бобов]] и [[маниока]]. Благодаря этому, бурундийская кухня является типичным представителем африканской кулинарной культуры, поскольку включает бобы, которые являются основным продуктом кухни Бурунди, экзотические фрукты (в основном [[Банан|бананы]]), [[сладкий картофель]], маниоку, [[ямс]], [[горох]], [[Кукуруза|кукурузу]] и [[Пшеница|пшеницу]]<ref>{{Книга|автор=Lucy M. Long|заглавие=Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia|ссылка=https://books.google.at/books?id=DBzYCQAAQBAJ&dq|ответственный=|издание=|место=|издательство=Rowman & Littlefield|год=2015-07-17|страницы=89-90|страниц=741|isbn=9781442227316|isbn2=}}</ref>. |
||
Исторически в Бурунди было распространено натуральное хозяйство и диета местного населания зависила от тех продуктов, которые можно было вырастить в данной области. Самым распространеным и основным элементом кухни Бурунди был [[сорго]]. До колонизации сорго являлся основой диеты бурундийцев, а его [[одомашнивание]] сильно повлияло на развитие и становление монархии и бюрократии на территории Бурунди. В горной части страны место сорго занимают бананы и бобовые, попавшие в Бурунди в 17 веке<ref>{{Книга|автор=Toyin Falola Ph.D, Daniel Jean-Jacques|заглавие=Africa: An Encyclopedia of Culture and Society [3 volumes]: An Encyclopedia of Culture and Society|ссылка=https://books.google.at/books?id=YjoVCwAAQBAJ&dq|издательство=ABC-CLIO|год=2015-12-14|страниц=1415|isbn=9781598846669}}</ref>. |
|||
В бурундийской кухне не так много мясных блюд, т.к. [[животноводство]] менее развито посравнению с [[Растениеводство|растениеводством]]. Тем не менее некоторые блюда включают [[Птицы|птицу]], [[Козлятина|козлятину]] и [[Баранина|баранину]] в свой состав. |
|||
В основном блюда готовят [[Варка (кулинария)|варкой]], [[Тушение (кулинария)|тушением]] или на [[Гриль|гриле]]<ref>{{Cite web|url=https://www.worldtravelguide.net/guides/africa/burundi/food-and-drink/|title=Burundi|author=|website=|date=|publisher=World Travel Guide|lang=en|accessdate=2019-02-27}}</ref>. |
|||
== Примечания == |
|||
{{Примечания}}<br /> |
|||
Версия от 15:18, 27 февраля 2019
Кухня Бурунди обусловленна в первую очередь географическим положением и сельским хозяйством, хотя период колонизации также сильно повлиял на появление новых блюд.
Топография Бурунди разнообразна и включает в себя горы, саванну, леса, реки и обрабатываемые территории. На юге и западе страны расположено озеро Танганьика. Сельское хозяйство распространяется на 80% территории страны и включает в себя возделывание кофе, чая, кукурузы, бобов и маниока. Благодаря этому, бурундийская кухня является типичным представителем африканской кулинарной культуры, поскольку включает бобы, которые являются основным продуктом кухни Бурунди, экзотические фрукты (в основном бананы), сладкий картофель, маниоку, ямс, горох, кукурузу и пшеницу[1].
Исторически в Бурунди было распространено натуральное хозяйство и диета местного населания зависила от тех продуктов, которые можно было вырастить в данной области. Самым распространеным и основным элементом кухни Бурунди был сорго. До колонизации сорго являлся основой диеты бурундийцев, а его одомашнивание сильно повлияло на развитие и становление монархии и бюрократии на территории Бурунди. В горной части страны место сорго занимают бананы и бобовые, попавшие в Бурунди в 17 веке[2].
В бурундийской кухне не так много мясных блюд, т.к. животноводство менее развито посравнению с растениеводством. Тем не менее некоторые блюда включают птицу, козлятину и баранину в свой состав.
В основном блюда готовят варкой, тушением или на гриле[3].
Примечания
- ↑ Lucy M. Long. Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia. — Rowman & Littlefield, 2015-07-17. — С. 89-90. — 741 с. — ISBN 9781442227316.
- ↑ Toyin Falola Ph.D, Daniel Jean-Jacques. Africa: An Encyclopedia of Culture and Society [3 volumes: An Encyclopedia of Culture and Society]. — ABC-CLIO, 2015-12-14. — 1415 с. — ISBN 9781598846669.
- ↑ Burundi (англ.). World Travel Guide. Дата обращения: 27 февраля 2019.