Кнедлик
Кнедлик (чеш. knedlík, словац. knedľa) — отварное изделие из теста или картофеля. Кнедлики варятся в воде или на пару. Кнедлики могут быть с какой-либо начинкой или без начинки. Они формуются в шарики или батон.
Национальное блюдо чешской и словацкой кухни. Название происходит от немецкого слова «knödel» и закрепилось в чешском языке в начале XIX века[1][2]. Классические рецепты кнедликов происходят от венских рецептов XIX века, которые без изменений или с минимальными изменениями были использованы в Чехии и Словакии.
Иногда подаются к столу как отдельное блюдо.
Кнедлики бывают из теста (чеш. houskové knedlíky) и из картофеля (чеш. bramborové knedlíky). Существует также разновидность с фруктами (чеш. ovocné knedlíky).
Виды кнедликов
Кнедлики формы больших шаров с начинкой являются полноценным блюдом. Могут быть сладкими или нет, все зависит от начинки.
-
Фруктовые кнедлики со сливами -
Картофельные кнедлики с капустой
Kнедлики в форме батона обычно режутся и подаются как гарнир к горячему мясному блюду, часто с густыми соусами.
-
Укропный соус с кнедликами, говядиной и яйцом -
Говяжий гуляш с кнедликами -
Томатный соус с кнедликами -
Запечённая говядина с кнедликами -
Ножка кролика с соусом и кнедликами
Также есть кнедлики в форме маленьких шариков, так называемые «кнедлички», которые добавляются в суп в самом конце процесса готовки и варятся.
-
Суп с кнедликами
См. также
Примечания
- ↑ Чеканова, Ася Это опасное оружие кнедлик... «Радио Прага» (24 апреля 2010). Дата обращения: 24 апреля 2010. Архивировано 14 февраля 2012 года.
- ↑ История кнедлика Архивная копия от 5 сентября 2008 на Wayback Machine
 |
Литература
- KALITA, I. Notes on the life of words. «hairy (shaggy)» dumplings. [О жизни слов. «Волосатый (лохматый)» кнедлик] // Xlinguae. 2016, Volume 9, Issue 3, pp. 2– 24. DOI: 10.18355/XL.2016.09.03.2-24.[1].