Хименес-Браво, Эктор

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Это старая версия этой страницы, сохранённая InternetArchiveBot (обсуждение | вклад) в 01:55, 20 сентября 2023 (Reformat 1 URL (Wayback Medic 2.5)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot). Она может серьёзно отличаться от текущей версии.
Перейти к навигации Перейти к поиску
В Википедии есть статьи о других людях с фамилиями Хименес и Браво.
Эктор Хименес-Браво
исп. Héctor Ismael Jiménez-Bravo
Дата рождения 14 января 1972(1972-01-14) (52 года)
Место рождения Букараманга, Колумбия
Гражданство  Колумбия
 Канада
Украина Украина
Род деятельности шеф-повар, педагог, телеведущий, предприниматель, ресторатор
Награды и премии
Assistance to the Army (chest badge of Ukraine)
Сайт chefbravo.com
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Эктор Измаэль Хименес-Браво (исп. Héctor Ismael Jiménez-Bravo, род. 14 января 1972 года в Букараманга, Колумбия) — канадский и украинский шеф-повар колумбийского происхождения, бизнесмен, телеведущий. Судья проекта «МастерШеф Украина»[1], основатель консалтинговой компании Bravo Restaurant Group.

Биография

Эктор Хименес-Браво родился и вырос в Колумбии. По признанию самого повара, интерес к кулинарии ему привила мать. Причем его интересовала не просто сама процедура обработки продуктов, но и её эстетическая сторона. В старших классах увлекался изобразительным искусством. Поступил в Кулинарную академию Боготы, после окончания которой в 1992 году начинает работу в лучших пятизвездочных отелях Колумбии. Среди них «Metrotel Royal Park», «Relais Chateaux», «Hoteles Royal».

В 1995—1999 годах преподает в Национальной Кулинарной Академии города Медельин.

В возрасте 27 лет его приглашают стать шеф-поваром одного из самых роскошных отелей США — Hilton Boston Back Bay в Бостоне. Он стал самым молодым шеф-поваром Hilton в Северной Америке за все время существования этой сети отелей. В первые дни работы из-за молодого возраста коллеги даже не воспринимали Эктора всерьёз, но вскоре убедились в его профессионализме. Как утверждает сам Эктор Хименес-Браво, работа в США очень повлияла на него, поделив карьеру на две части — до Hilton и после.

После одного из закрытых ужинов в Hilton, организованном для группы отельеров из Канады, его приглашают работать в Оттаве. Эктору предложили контракт на открытие пятизвездочного отельного комплекса Brookstreet Hotel and Resort. Вскоре он открывает в канадской столице ресторан Foundation.

Возглавляемые им рестораны неоднократно входили в ТОП-10 лучших ресторанов Канады. Проработав в Канаде 6 лет, Хименес-Браво получает гражданство этой страны.

В 2006 году Хименес-Браво становится шеф-поваром отеля Radisson SAS Royal Hotel в Санкт-Петербурге. Его работа приносит отелю Radisson награду «Best Hotel Restaurant Award» от журнала TimeOut. После его приезда в Санкт-Петербург он удивил город открытием концепции «Nuevo Latino», что было очень новым для города. В 2006 году Санкт-Петербург принимал гостей Саммита Большой Восьмерки, в котором Хименес-Браво имел сложную задачу, обслуживая глав ведущих мировых государств.

После России в 2007 году Хименес-Браво возвращается в Канаду, где возглавляет кухни гостиницы Delta Fredericton.

В 2008 году Эктор Хименес-Браво уезжает на Мальдивы, чтобы руководить кухнями одних из самых известных гостиниц в Азии. Там он возглавляет команду поваров отелей W Retreat & SPA и Sheraton Full Moon Resort. Путешествует в Сингапур и Гонконг, изучая культуру китайской и малайской кухни, а также получает задание открыть отели W Hong-Kong и St.Regis Singapore.

На следующий год Эктор Хименес-Браво получает предложение от международной сети отелей InterContinental Hotel Group открыть рестораны пятизвездочного отеля InterContinental Kyiv, для которого он разработал и внедрил концепции всех ресторанов. Помимо отеля Эктор Хименес-Браво разрабатывает концепции и для других ресторанов компании-владельца.

В конце 2010 года он разрабатывает концепции ресторанов и технологию кухонь гостиниц «Фермонт», а также других престижных гостиниц Киева.

С сентября 2011 года Эктор участвует в целом ряде кулинарных проектов на украинском телевидении.

С началом российского вторжения в Украину 24 февраля 2022 года Эктор Хименес-Браво выразил свою поддержку Украине: «Мое сердце болеет за Украину. Мое место здесь. Украинцы – моя семья». Он начал сотрудничать с волонтерскими организациями Варшавы. Эктор задействован в двух направлениях – координирование беженцев и проведение благотворительных мероприятий для сбора средств на нужды Украины. Также рестораны Эктора и заведения партнеров в Киеве готовят ежедневно 2000–2500 обедов. Еду передают для терробороны, ВСУ, полиции, госпиталей, стариков, нуждающихся в помощи[2].

Кулинарный стиль

Кулинарная концепция Эктора Браво построена на идеях мультикультурализма и интеграции самых разнообразных методов приготовления пищи. Эктор Браво — создатель собственного кулинарного стиля «Nuevo Latino». Латиноамериканские традиции, французскую изысканность и деликатность азиатской кухни. Основу блюд составляют мясо, свежая рыба и морепродукты.

«Моя еда говорит латиноамериканской любовью, которую я чувствую. Французской культурой, которую я познал. Азиатскими техниками, которые меня вдохновляют. И канадским духом потому, что это я. Моя еда говорит на своем языке».

Эктор Хименес-Браво о своем кулинарном стиле

Телевизионные проекты

  • 2011 — судья проекта «МастерШеф», СТБ.
  • 2011 — ведущий пост-шоу «МастерШеф», СТБ.
  • 2012 — телеведущий шоу «Кулинарная Династия», СТБ.
  • 2012 — эксперт шоу «Все буде добре», СТБ.
  • 2012 — судья проекта «МастерШеф», 2 сезон, СТБ.
  • 2013 — телеведущий шоу «Кулинарная Династия», 2 сезон, СТБ.
  • 2013 — судья проекта «МастерШеф», 3 сезон, СТБ.
  • 2014 — судья проекта «МастерШеф», 4 сезон, СТБ.
  • 2014 — судья проекта «Україна має талант», 6 сезон, СТБ.
  • 2015 — судья проекта «МастерШеф», 5 сезон, СТБ.
  • 2016 — судья проекта «МастерШеф Дети», 1 сезон, СТБ.
  • 2016 — судья проекта «МастерШеф», 6 сезон, СТБ.
  • 2017 — судья проекта «МастерШеф Дети», 2 сезон, СТБ.
  • 2017 — судья проекта «МастерШеф», 7 сезон, СТБ.
  • 2018 — судья проекта «МастерШеф. Кулинарный выпускной», СТБ.
  • 2018 - судья проекта МастерШеф, 8 сезон, СТБ.
  • 2019 — судья проекта «МастерШеф. Профессионалы», СТБ.
  • 2019 - судья проекта МастерШеф, 9 сезон, СТБ.
  • 2019 — ведущий проекта «Проснись с Эктором», СТБ.
  • 2020 - судья проекта МастерШеф. Профессионалы, 2 сезон, СТБ.
  • 2022 - судья проекта МастерШеф, 10 сезон, СТБ.

Приглашен в качестве звездного гостя

  • 2011 — шоу «Куб», СТБ.
  • 2012 — шоу «Большая разница», 1+1.
  • 2013 — шоу «Дорогая, мы убиваем детей», СТБ.

Достижения

Бизнес

Эктор Хименес-Браво возглавляет международную компанию Bravo Restaurant Group, занимающуюся консалтингом. Под руководством компании были открыты десятки ресторанов в Киеве, Монреале, Оттаве, Гонконге и других городах.

В 2011 году Хименес-Браво запустил производство пряностей, изготовленных по собственной рецептуре. Специи вышли в продажу под брендом торговой марки «Приправка».

В ноябре 2013 открыл кулинарную академию Hector J. Bravo Culinary & Pastry Academy, её миссия — представить всемирное кулинарное искусство почитателям и усовершенствовать профессиональный уровень поваров и шеф-поваров. Академия закрылась в 2017 году по непонятным причинам.

В мае 2016 года была открыта онлайн-Академия кулинарного и кондитерского искусства Эктора Хименеса-Браво. Эта академия так же не снискала успеха и закрылась.

В 2016 году Хименес-Браво открыл ресторан современной китайской кухни BAO в центре Киева. Стинг назвал утку и димсам из киевского ресторана лучшими в его жизни[3].

В декабре 2017 открыл кондитерскую Bo. Pastry с авторским меню в центре Киева.

В апреле 2018 открыл ресторан современной вьетнамской кухни NAM с авторским меню в центре Киева.

Оценки

«Творческую манеру [Эктора Браво] можно охарактеризовать понятиями „страсть“ и „энергия“, но, кроме того, будут уместны такие слова как „нежность“ и „утонченность“»Наталья Сиверина, ресторанный критик, «КоммерсантЪ»[4]

Примечания

  1. ↑ МастерШеф
  2. ↑ "#ДобріІсторії. Эктор Хименес-Браво: Готовим 2000 обедов в день для военных 21.03.2022". СТБ. 2022-03-21. {{cite news}}: line feed character в |title= на позиции 75 (справка)
  3. ↑ Стинг назвал утку и димсам из киевского ресторана лучшими в его жизни (фото) | НашКиїв.UA
  4. ↑ Шеф-парад // «КоммерсантЪ», #38, 6 марта 2006 Архивировано 18 октября 2013 года.

Ссылки

Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Хименес-Браво,_Эктор&oldid=133133733