Насыщенные жиры

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Это старая версия этой страницы, сохранённая A5b (обсуждение | вклад) в 15:50, 18 мая 2015 (translate some parts from en:~ cc-by-sa https://en.wikipedia.org/wiki/Saturated_fat?oldid=662772016 authors listed at https://en.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Saturated_fat&action=history). Она может серьёзно отличаться от текущей версии.
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигации Перейти к поиску
Отпатрулированная версия этой страницы, проверенная 18 мая 2015, была основана на этой версии.

Насыщенные жиры — группа триглицеридов (жиров), содержащих лишь насыщенные жирные кислоты. Такие кислоты (иногда называемые алкановыми) не имеют двойных или тройных связей, атомы углерода в их составе имеют лишь одинарные связи, таким образом, цепочка углерода полностью «насыщена» атомами водорода. В природе встречается множество насыщенных жирных кислот, содержащих от 3 (Пропионовая кислота) до 36 атомов углерода.

Пищевые жиры содержат различные пропорции насыщенных и ненасыщенных жиров. Высокая доля насыщенных жиров имеется в животных жирах и продуктах из них.[1] Отдельные растительные жиры также содержат высокую долю насыщенных жиров, например Кокосовое масло, Хлопковое масло, Пальмоядровое масло[источник не указан 3509 дней]. Высоко содержание насыщенных жиров в таких пищевых продуктах как: пицца, молочные десерты, бекон и сосисочные изделия.[2][3]

Пищевые рекомендации

Множество государственных и международных организаций рекомендует ограничивать количество употребляемых насыщенных жиров, среди них: ВОЗ,[4] Health Canada,[5] US Department of Health and Human Services,[6][7], UK Food Standards Agency,[8], Australian Department of Health and Aging,[9] the Singapore Government Health Promotion Board,[10], Indian Government Citizens Health Portal,[11] New Zealand Ministry of Health,[12], Hong Kong’s Centre for Food Safety.[13]

В 2004 годах CDC (США) рекомендовал американцам снизить потребление насыщенных жиров[14]. Обзоры American Heart Association 2006 года рекомендуют, чтобы люди получали из насыщенных жиров не более 7 % калорий.[15][16]

В 2003 эксперты Всемирной Организации Здравоохранения и Food and Agriculture Organization (FAO) опубликовали отчет, в котором пришли к выводу о прямой связи употребления насыщенных жиров с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Ими рекомендовалось ограничить потребление насыщенных жиров до уровня менее 10 % ежедневных калорий, и менее 7 % в группах риска. [17]

Примечания

  1. ↑ Saturated fat. Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services (2014). Дата обращения: март 2014.
  2. ↑ Top food sources of saturated fat in the US. Harvard University School of Public Health (2014). Дата обращения: март 2014.
  3. ↑ Saturated fats. American Heart Association (2014). Дата обращения: март 2014.
  4. ↑ Food pyramid (nutrition) for more information.
  5. ↑ Saturated and Trans Fats. Дата обращения: 21 декабря 2010.
  6. ↑ Dietary Guidelines for Americans 2005. Дата обращения: 21 декабря 2010.
  7. ↑ Dietary Guidelines for Americans (pdf). United States Department of Agriculture (2005).
  8. ↑ Saturated Fat. Дата обращения: 2 декабря 2010.1
  9. ↑ Australian Dietary Guidelines and the Australian Guide to Healthy Eating. Дата обращения: 21 декабря 2010.
  10. ↑ Getting the Fats Right! Дата обращения: 21 декабря 2010.
  11. ↑ Citizens Health Knowledge Centre Nutrition. Дата обращения: 21 декабря 2010.
  12. ↑ New Zealand Food and Nutrition Guideline Statements for Healthy Adults. Дата обращения: 21 декабря 2010.
  13. ↑ Nutrition Labelling. Дата обращения: 21 декабря 2010.
  14. ↑ Trends in Intake of Energy, Protein, Carbohydrate, Fat, and Saturated Fat — United States, 1971–2000. Centers for Disease Control (2004).
  15. ↑ Lichtenstein AH, Appel LJ, Brands M, Carnethon M, Daniels S, Franch HA, Franklin B, Kris-Etherton P, Harris WS, Howard B, Karanja N, Lefevre M, Rudel L, Sacks F, Van Horn L, Winston M, Wylie-Rosett J (July 2006). "Diet and lifestyle recommendations revision 2006: a scientific statement from the American Heart Association Nutrition Committee". Circulation. 114 (1): 82—96. doi:10.1161/CIRCULATIONAHA.106.176158. PMID 16785338.{{cite journal}}: Википедия:Обслуживание CS1 (множественные имена: authors list) (ссылка)
  16. ↑ Smith SC, Jackson R, Pearson TA, Fuster V, Yusuf S, Faergeman O, Wood DA, Alderman M, Horgan J, Home P, Hunn M, Grundy SM (June 2004). "Principles for national and regional guidelines on cardiovascular disease prevention: a scientific statement from the World Heart and Stroke Forum". Circulation. 109 (25): 3112—21. doi:10.1161/01.CIR.0000133427.35111.67. PMID 15226228.{{cite journal}}: Википедия:Обслуживание CS1 (множественные имена: authors list) (ссылка)
  17. ↑ Joint WHO/FAO Expert Consultation. Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases (WHO technical report series 916) 81–94. World Health Organization (2003). Дата обращения: 11 марта 2011.
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Насыщенные_жиры&oldid=70880974