Повидло
Пови́дло (чеш. povidl, пол. powidła, укр. повидло. В славянские языки пришло, возможно, от праиндоевропейского pavitra, очищенный сок) — пищевой продукт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром. Иногда добавляются пряности (корица, гвоздика и т. п.).
Повидло представляет собой светло-коричневую однородную массу без твёрдых вкраплений, обладает кисловато-сладким вкусом. Если пюре имеет низкую кислотность, то в повидло добавляется лимонная или другая пищевая кислота.
Готовое повидло содержит не более 34 % влаги и не менее 60 % сахара. Калорийность 250—260 ккал на 100 г. Наиболее распространены яблочное, абрикосовое, вишнёвое, сливовое, клюквенное, грушевое повидло.
См. также
Ссылки
- Рецепт повидла на сайте Eat-Cook.biz
- Рецепт повидла от Сергея Пархоменко на сайте газеты Коммерсантъ.
- Банка Джем//Первый сайт о варенье, павидло и конфитюре
Литература
- «Повидло». БСЭ, 3-е издание.
 |