Нисуаз (салат)
Сала́т нисуа́з (фр. salade niçoise) или салат с анчоусами — знаменитый кулинарный рецепт французского города Ниццы из свежих овощей, варёных яиц, анчоусов и оливкового масла. В качестве заправки в салат также добавляют лимонный сок или винный уксус[1].
Говоря об истории происхождения салата Нисуаз, существует версия, что в создании салата принимал участие известный хореограф Джордж Баланчин[1].
Вопреки тому, что часто подают в некоторых ресторанах, в салат нисуаз никогда не кладут ни рис, ни картофель, ни стручки зелёной фасоли, ни варёные овощи[2].
Примечания
- ↑ 1 2 У всех на устах: салаты с именем и историей.
- ↑ Jacques Médecin. Кухня графства Ниццы = La Cuisine du comté de Nice. — Julliard, 1981. — 171 с. — ISBN 9782260002758.. Автор книги — мэр города Ниццы в 1965—1990 годах.
Ссылки
- Рецепт салата (фр.)