Торига Насионал
| Торига Насионал | |
|---|---|
| Touriga Nacional | |
 | |
| Также именуется | Bical Tinto, Mortágua, Mortágua Preto, Touriga, Touriga Fina, Tourigao, Tourigo Antigo |
| Цвет | чёрный |
| Происхождение | |
| Основные регионы |
 Португалия: Дору, Дау |
| Примечательные вина | Портвейн |
| Болезни и вредители | чёрная пятнистость, осыпание цветков, горошение |
| VIVC | 12594 |
| Характеристики вина | |
| Общие | глубокий тёмный цвет; высокие танины, кислотность и содержание алкоголя; ароматы фиалки, красных и чёрных ягод |
| С возрастом | специи, овощные ноты |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Торига Насионал (порт. Touriga Nacional) — технический сорт винограда; один из самых известных сортов Португалии и лучших красных сортов, рекомендованных для производства портвейна. Придаёт вину хорошие структуру и тело, интенсивный фруктовый аромат с цветочными нотами, насыщенный цвет с фиолетовыми оттенками, высокие кислотность и содержание алкоголя.
«Торига» без уточнений в некоторых регионах (например, в Австралии) преимущественно может означать именно Торигу Насионал, тогда как в других (США) — чаще означает сорт Торига Франка[1].
История и распространение
Название сорта предположительно произошло от фрегезии Торигу (порт. Tourigo). Сорт получал лестные отзывы и выращивался в довольно больших объёмах в XIX веке, до филлоксерового кризиса. Так, по некоторым данным, в регионе Дау доля площадей виноградников под этим сортом достигала 90 %[2]. К середине XX века популярность Ториги Насионал среди виноградарей (в меньшей степени — среди виноделов) значительно снизилась из-за малой его продуктивности и склонности к осыпанию, проявившихся после прививки сорта на филлоксероустойчивый подвой. В Дору сорт почти исчез, но в Дау продолжал оставаться довольно значимым[3].
В 1979 году начались целенаправленные попытки возрождения сорта, оказавшиеся весьма успешными; клоновая селекция вернула Торигу Насионал на вершины португальского виноделия. В конце 1990-х посадки Ториги Насионал в Португалии составляли 2760 гектаров[источник не указан 4188 дней]. Малая урожайность сорта приводит к тому, что доля его в общем объёме вин невелика, но он играет важную роль в купаже лучших портвейнов.
В ограниченных объёмах Торига Насионал выращивается и за пределами Португалии — в Австралии, США, Аргентине и других странах.
Ботаническое описание
Коронка молодого побега открытая, с малиновым окаймлением и паутинным опушением средней плотности[4].
Молодые листья зелёные с медным оттенком, с паутинным опушением средней плотности на нижней поверхности. Зрелые листья небольшие, пятилопастные, плоские, средне-зелёные; нижняя поверхность со смешанным опушением средней плотности. Черешковая выемка открытая, V-образная; боковые выемки открытые, в форме буквы U.
Цветки обоеполые.
Грозди небольшие, цилиндроконические, средней плотности.
Ягоды мелкие и средние, округлые или округло-овальные, чёрные с голубоватым восковым налётом, со средней толщины кожицей и мягкой мякотью.
Сельскохозяйственные свойства
Цветение раннее; период созревания средний. Сорт отличается низкой производительностью (~150 г — 1,5 кг с лозы в зависимости от клона и условий), обусловленной склонностью к осыпанию цветков и горошению.
Хотя сорт хорошо адаптируется к различным почвам, с точки зрения качества ягод нежелательно выращивание на очень плодородной почве. Чувствителен к гидрострессу, при котором может терять листья.
Устойчивость к болезням (милдью, оидиуму, серой гнили) и вредителям (цикадке, моли) высокая, но сорт несколько подвержен чёрной пятнистости.
В виноделии
Маленькие ягоды Ториги Насионал имеют большое отношение массы кожицы к массе мякоти, что приводит к высокому извлечению компонентов кожицы в вино. Сорт даёт вина насыщенного, глубокого красного цвета с фиолетовым оттенком, с содержанием алкоголя от среднего до высокого, с высокой кислотностью и высокими танинами. Аромат интенсивный, фруктовый, красных и чёрных ягод (малина, ежевика) с цветочными нотами (фиалка, лаванда). Потенциал для старения вина высокий.
Помимо портвейна и аналогичного вина других стран, Торига Насионал достаточно широко используется для производства некреплёных вин. Сорт часто входит в состав блендов; по мнению некоторых энологов, купажирование сорта с другими предпочтительно, так как даёт более выдающиеся, сложные вина, но в довольно большом объёме выпускаются и односортовые вина на базе Ториги Насионал.
Примечания
- ↑ Jancis Robinson. Red wine grapes. jancisrobinson.com. Дата обращения: 9 июля 2013. Архивировано 3 сентября 2013 года.
- ↑ Touriga Nacional Wine (англ.). Wine-Searcher.com. Дата обращения: 10 июля 2013. Архивировано 3 сентября 2013 года.
- ↑ Bill Nesto. Touriga Nacional and Arinto (англ.). Massachusetts Beverage Business. Дата обращения: 10 июля 2013. Архивировано 3 сентября 2013 года.
- ↑ Touriga Nacional T (порт.). Instituto Nacional de Recursos Biológicos. Архивировано 18 августа 2012 года.
Ссылки
- Touriga-Nacional (PT) (англ.). Vine to Wine Circle. Дата обращения: 12 июля 2013. Архивировано 3 сентября 2013 года.
