Кнедлик
| Кнедлик | |
|---|---|
 Нарезанный кнедлик из дрожжевого теста с гуляшем | |
| Входит в национальные кухни | |
| Чешская, Словацкая | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | Тесто, картофель |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Клёцки |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Кнедлик (чеш. knedlík, словац. knedľa) — отварное изделие из теста или картофеля. Кнедлики варятся в воде или на пару. Кнедлики могут быть с какой-либо начинкой или без начинки. Они формуются в шарики или батон.
Национальное блюдо чешской и словацкой кухни. Название происходит от немецкого слова «knödel» и закрепилось в чешском языке в начале XIX века[1][2]. Классические рецепты кнедликов происходят от венских рецептов XIX века, которые без изменений или с минимальными изменениями были использованы в Чехии и Словакии.
Иногда подаются к столу как отдельное блюдо.
Виды кнедликов
Кнедлики бывают из теста (чеш. houskové knedlíky) и из картофеля (чеш. bramborové knedlíky). Существует также разновидность с фруктами (чеш. ovocné knedlíky). Кнедлики формы больших шаров с начинкой являются полноценным блюдом. Могут быть сладкими или нет, все зависит от начинки.
-
Фруктовые кнедлики со сливами -
Картофельные кнедлики с капустой
Kнедлики в форме батона обычно режутся и подаются как гарнир к горячему мясному блюду, часто с густыми соусами.
-
Укропный соус с кнедликами, говядиной и яйцом -
Говяжий гуляш с кнедликами -
Томатный соус с кнедликами -
Запечённая говядина с кнедликами -
Ножка кролика с соусом и кнедликами
Также есть кнедлики в форме маленьких шариков, так называемые «кнедлички», которые добавляются в суп в самом конце процесса готовки и варятся.
-
Суп с кнедликами
См. также
Примечания
- ↑ Чеканова, Ася Это опасное оружие кнедлик... «Радио Прага» (24 апреля 2010). Дата обращения: 24 апреля 2010. Архивировано 14 февраля 2012 года.
- ↑ История кнедлика Архивная копия от 5 сентября 2008 на Wayback Machine
Литература
- Гайкова М. Мучные изделия из варёного теста (кнедлики) // Мучные изделия / Пер. со словац. Г. Матвеевой-Манипуловой, А. Шуфлярской. — Мартин: Освета, 1988. — С. 202—205. — 311 с.
- Кенгис Р.П. Кнедлики. Кнедлики с печенкой для супа. Кнедлики из моркови для супа // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 748—749. — 960 с.
- Калита И. О жизни слов. «Волосатый (лохматый)» кнедлик // XLinguae Journal. — 2016. — 3 июня (т. 9). — С. 2—24.
Ссылки
- Кнедлики — феномен чешской кухни // CzechSpecials