Югатерт
| Югатерт | |
|---|---|
| Компоненты | |
| Основные | Мука, топлёное масло, яйца, молоко, сода, сахар, мёд[1] |
| Входит в национальные кухни | |
| Армянская | |
Югате́рт[2], юхатерт[1] (арм. յուղաթերթ, յուղ — масло [топлёное], թերթ — лист) — армянская восточная сладость из слоёного теста, политая мёдом[2].
Технология изготовления
[править | править код]В горке из муки делают углубление, в которое вливают яйца, горячее молоко с разведённой в нём содой и топлёное масло. Замешивают тесто. Раскатывают его как можно тоньше, смазывают маслом и слегка посыпают мукой. Сворачивают конвертом и снова смазывают и посыпают. Всего сворачиват шесть раз. Выкладывают на смазанную сковороду и выпекают не более 10—15 минут. Разрезают на квадратики и поливают горячим мёдом[1].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 Пирузян, 1983.
- ↑ 1 2 В. В. Похлёбкин, 2015.
Литература
[править | править код]- Юхатерт. Юхатерт ленинаканский // Армянская кулинария / Отв. ред. А.С. Пирузян. — Ереван: Айастан, 1983. — С. 172. — 272 с.
- Похлёбкин В. В. Югатерт // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 434—435. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
- Похлёбкин В.В. Югатерт (армянская кухня) // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 159. — 304 с.