Наурыз коже
| Наурыз коже | |
|---|---|
| каз. наурыз көже кирг. нооруз көже | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
|
Казахская кухня Киргизская кухня |
|
| Страна происхождения | |
| Названо в честь | Навруз |
| Компоненты | |
| Основные |
Пшено Перловая крупа Соль Вода Пщеница Кукуруза(сухие зерна) Круглозерный рис Круглозерный рис Конина Шубат или можна Молоко. |
| Возможные | Шужык,Сюзбе |
| Родственные блюда | |
| Сходные | суп |
Наурыз коже (каз. наурыз көже; кирг. нооруз көже) — ритуальный суп казахской и киргизской национальной кухни для праздника наурыз. Является символом достатка и изобилия в наступившем новом году и состоит из семи пищевых элементов, например, молока, мяса, масла, пшена, риса, кукурузы (состав варьирует). В некоторых районах принято для приготовления использовать первое молоко отелившейся коровы[1].
См. также
Примечания
- ↑ Раушан Мухамежановна Мустафина. Представления, культы, обряды у казахов: в контексте бытового ислама в южном Казахстане в конце XIX—XX вв. Қазақ университети, 1992. С. 117—118.
Литература
- Коже // Казахстан. Национальная энциклопедия. — Алматы: Қазақ энциклопедиясы, 2005. — Т. III. — ISBN 9965-9746-4-0. (CC BY-SA 3.0)
- Наурыз коже // Похлёбкин Вильям Васильевич. Национальные кухни наших народов. М., Центрполиграф, 2004. ISBN 5-9524-0718-8 С. 112.
При написании этой статьи использовался материал из издания «Казахстан. Национальная энциклопедия» (1998—2007), предоставленного редакцией «Қазақ энциклопедиясы» по лицензии Creative Commons BY-SA 3.0 Unported.
 |